Los cocineros se confiesan: el ingrediente secreto para ablandar los garbanzos rápido y fácil

Si hablamos de legumbres, los garbanzos se posicionan como una de las semillas que más consumimos, el ingrediente principal de muchos platos veggies y, en la cocina, un alimento súper versátil. Ahora que estamos en verano, las ensaladas de garbanzos destacan como una opción deliciosa, fácil de hacer y muy refrescante. ¿Qué tiene de especial este plato? Además de ser muy apetecible en esta época del año, ofrece múltiples beneficios que van más allá de su sabor.

Si estás buscando mantener tu figura durante las vacaciones, estas ensaladas pueden convertirse en tus mejores aliadas. Su capacidad para complementar dietas se debe a su riqueza en nutrientes esenciales y su bajo contenido calórico. ¡Pero esto no es todo!

Seguro que tú también has sentido en más de una ocasión que tu cuerpo no deja de pedirte más comida. Para ayudarte a combatir esto, te encantará descubrir el efecto saciante de las ensaladas de garbanzos. Esta virtud proviene de su contenido de fibra y proteínas, que colaboran en mantener esa sensación de saciedad por más tiempo. 

Ahora bien, todas sabemos que las vacaciones nos tienen de aquí para allá y cuantas menos preocupaciones mejor. Es completamente normal que en estas circunstancias se nos olviden pequeños detalles como dejar en remojo los garbanzos para ablandarlos antes de cocinar. Lo bueno es que existen ingeniosos trucos para sacarnos de un apuro en estos momentos. Y lo mejor de todo, solo se requiere un ingrediente que seguramente ya tienes en casa. ¡Te contamos más! 

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BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS 

Los garbanzos son unas legumbres con grandes beneficios nutricionales, ya que son ricos en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra dietética.

1. Fuente de proteínas vegetales: Los garbanzos son una gran fuente de proteínas de origen vegetal, lo que los convierte en una opción nutritiva para vegetarianos y veganos. 

2. Alto contenido de fibra: La fibra dietética en los garbanzos contribuye a la salud digestiva al promover un tránsito intestinal regular y prevenir el estreñimiento. Además, la fibra ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre y a controlar el apetito.

3. Efecto saciante: Gracias a su combinación de proteínas y fibra, los garbanzos proporcionan una sensación de saciedad duradera, lo que puede ayudar en el control del peso corporal y en la gestión de la ingesta calórica.

4. Rico en vitaminas y minerales: Los garbanzos son una fuente de nutrientes clave como el hierro, el magnesio y la vitamina B6. 

El truco infalible para ablandar los garbanzos rápidamente

Seguro que te ha pasado alguna vez que has querido hacer una ensalada de garbanzos, pero ¡oh, no! Has olvidado poner en remojo los garbanzos durante la noche y no tienes mucho tiempo. Es aquí donde entra en juego el bicarbonato de sodio, tu aliado en estas ocasiones. ¿Cómo se utiliza?

En el momento de la cocción de los garbanzos, incorpora un poco de bicarbonato de sodio en el agua. No es necesario añadir demasiado, basta con un toque para lograr los resultados. Si estás trabajando con una cantidad estándar de garbanzos, una sola pizca será suficiente. Sin embargo, es crucial mantener la atención constante durante el proceso de cocción, ya que los garbanzos pueden ablandarse muy rápido.

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Esta maravilla química se origina gracias a la capacidad del bicarbonato de sodio para elevar el pH del agua de cocción. Al hacerlo, rompe con las fibras y las paredes celulares de los garbanzos de manera más rápida y eficiente de lo que lo haría el agua común. Este proceso acelerado no solo ablanda los garbanzos, sino que también contribuye a que absorban mejor los sabores de los demás ingredientes.

Es importante tener en cuenta que, después de aproximadamente 30 minutos de cocción, los garbanzos pueden haber alcanzado la textura que deseas. Llegadas a este punto, retíralos del fuego, enjuágalos delicadamente, ¡y listo! Ya solo queda añadirles el tomate, el atún, la cebolla y los ingredientes que a ti más te gusten para disfrutarla en la playa o en casa.