5 guarniciones ligeras y con pocos ingredientes para acompañar tus platos: deliciosas y muy rápidas

La vuelta a la rutina se convierte en un desafío después de unos días de relax y distracción, sin tener que preocuparnos por horarios ni compromisos. Septiembre, en este contexto, marca el inicio de nuevos proyectos y el regreso a la realidad.

Tras unas vacaciones en las que las reglas alimentarias tienden a volverse más flexibles y comer fuera de casa es algo bastante común, nos encontramos en la necesidad de adoptar opciones más saludables y económicas en la dieta postvacacional.

Por esta razón, hoy queremos compartir cinco guarniciones sencillas y nutritivas que puedes preparar en cantidades generosas y que mantienen su calidad en la nevera durante dos o tres días. Lo mejor es que estas guarniciones se adaptan fácilmente a tus preferencias y a los ingredientes disponibles en tu despensa. ¡Vamos a verlas!

5 guarniciones ligeras para tus menús diarios

A continuación, te ofrecemos 5 guarniciones sencillas y caseras que puedes preparar con facilidad. Ya no tendrás motivos para no llevar tu comida al trabajo y dejar a todos tus compañeros de oficina con ganas de probarlos. ¡Te servirán de inspiración!

1. Plato de cuscús con aceitunas 

Mezclando cuscús integral, una fuente rica en fibra, con verduras y hongos, logramos una mezcla de texturas y nutrientes que resulta sumamente satisfactoria. La adición de una refrescante salsa de perejil y limón completa el plato, brindando no solo un gran sabor, sino también un aporte saludable y equilibrado para nuestro cuerpo.

8 raciones 

Ingredientes 

• 400 g de cuscús integral
• Aceitunas al gusto
• Un puñado de hojas de perejil
• 400 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• Ralladura de un limón
• 2-6 cucharadas de zumo de limón
• 3 calabacines medianos (750 g aproximadamente)
• Aceite
• Sal y pimienta

Cómo elaborar un plato de cuscús integral con aceitunas 

1. Mide 400 gramos de cuscús integral y mézclalo con la misma cantidad de agua hirviendo, sal y un poco de aceite en un bol.
2. Prepara la salsa mezclando perejil, ajo, ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta en una batidora. Reserva.
3. Saltea trozos de calabacín y champiñones en aceite hasta que estén tiernos.
4. Combina los calabacines con la mitad de la salsa y los champiñones con el resto.
5. Puedes servirlo a temperatura ambiente o caliente. ¡Listo para disfrutar!

2. Calabaza con quinoa 

Si estás buscando una guarnición sencilla para tus comidas diarias, considera la deliciosa combinación de calabaza y cebolla asadas, quinoa y chimichurri. Esta elección no solo es nutritiva, sino que también te proporcionará una abundante cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales. 

8 raciones 

Ingredientes 

• Calabaza de 1 kg
• Cuatro cebollas amarillas
• 400 g de quinoa 
• Chimichurri al gusto 

Cómo elaborar calabaza con quinoa 

1. Precalienta el horno a 180 grados. Una vez esté listo, coloca en la bandeja de horno: una calabaza violín de aproximadamente un kilo, abierta por la mitad a lo largo, y cuatro cebollas amarillas enteras.
2. Hornea las verduras durante 45 minutos a una hora, hasta que la calabaza esté caramelizada y las cebollas estén blandas con la piel tostada.
3. Mientras esperas completar el paso anterior, enjuaga 400 gramos de quinoa y cocínala siguiendo las instrucciones, generalmente alrededor de 17 minutos de cocción.
4. Escurre bien la quinoa y, una vez que las verduras se hayan enfriado lo suficiente para manipularlas sin quemarse, pelarlas y cortarlas en dados de aproximadamente dos centímetros.
5. Mezcla las verduras cortadas con la quinoa y aliña la mezcla al gusto con chimichurri. ¡A disfrutar!

3. Avena con espinacas y queso

¿Estás pensando en una preparación casera rápida y deliciosa? Las gachas cremosas con espinacas, nueces y queso curado son una elección excelente. Con solo unos pocos ingredientes y pasos simples, puedes disfrutar de esta opción saludable. Las espinacas aportan fibra, las nueces brindan proteínas y el queso curado ofrece un sabor robusto, lo que resulta en una comida equilibrada y deliciosa sin complicaciones. ¿Quieres aprender a prepararla?

Ingredientes 

• 400 g de hojuelas de avena fina
• 1 litro de leche o bebida vegetal
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 400 g de espinacas baby 
• Un puñado de nueces rotas (18 mitades)
• 100 g de queso curado rallado o en escamas

Cómo elaborar avena con espinacas y queso

1. Coloca en una olla 400 gramos de hojuelas de avena fina. 
2. Agrega un litro de leche o bebida vegetal sin azúcar al gusto. A continuación, añade otro litro de caldo de verduras o caldo de pollo. 
3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego suave durante 8 minutos y asegúrate de removerla ocasionalmente para evitar que se pegue. 
4. A la mitad de la cocción, incorpora 400 gramos de espinacas baby y, a continuación, añade un puñado de nueces rotas (18 mitades aproximadamente).
5. Incluye 100 gramos de queso curado al gusto, rallado o en escamas y... ¡Triunfarás!

4. Arroz con zanahoria y garbanzos

Si buscas una mezcla equilibrada y sabrosa que incluya carbohidratos, proteínas y fibras, te invitamos a considerar este apetitoso acompañamiento. Está compuesto por arroz integral, cebolla, zanahoria y garbanzos, todos sazonados con garam masala para un sabor excepcional. Esta alternativa nutricional es perfecta para mantener una dieta equilibrada y satisfactoria.

8 raciones 

Ingredientes 

• 400 g de arroz blanco o integral 
• 800 g de garbanzos 
• 2 cebollas
• 4-6 zanahorias
• 1 cucharadita de garam masala (opcional)
• Aceite 
• Sal

Cómo elaborar arroz con zanahoria y garbanzos 

1. Cocina 400 g de arroz blanco o integral siguiendo las instrucciones del fabricante y asegúrate de escurrirlo bien (si es arroz blanco, puedes prepararlo graneado).
2. En una cazuela con un poco de aceite y sal, dora dos cebollas picadas en trozos grandes a fuego medio.
3. Mientras tanto, ralla entre cuatro y seis zanahorias (aproximadamente 500 g).
4. Cuando la cebolla esté dorada, agrega las zanahorias y una cucharadita de garam masala, y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente durante unos cinco minutos.
5. Después, añade 800 g de garbanzos bien escurridos, mezcla todo, ajusta la sal y el garam masala según tu preferencia y agrega un poco más de aceite crudo si es necesario. ¡Listo para disfrutar! 

5. Pasta con verduritas 

Si estás en busca de una opción culinaria rápida y saludable para preparar en casa, te recomendamos este exquisito plato de pasta. Este plato, que combina pasta con verduras frescas, hierbas aromáticas y una deliciosa salsa de cacahuete y lima, es la elección perfecta para cualquier rutina de cocina. 

Ingredientes 

• 1,25 kg de hortalizas (berenjena, calabacín, cebolla, zanahorias, calabaza, entre otras)
• 400 g de pasta corta
• Un puñado de cacahuetes con sal
• 60-90 ml de zumo de lima
• 45 ml de aceite suave
• Hierbas aromáticas (cilantro, perejil, albahaca o eneldo)

Cómo elaborar pasta con verduritas 

1. Corta alrededor de 1,25 kilos de hortalizas en trozos de bocado (berenjena, calabacín, cebolla, zanahorias, la parte blanca del puerro, calabaza o pimiento, etc.), teniendo en cuenta que se encogerán al asarse.
2. Asa las hortalizas a 180 grados en el horno o en la airfryer, untándolas con un poco de aceite suave y sazonándolas con sal y pimienta durante un tiempo aproximado de 30 a 45 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una distribución uniforme del calor.
3. Cocina 400 gramos de pasta corta según las indicaciones del fabricante, escurrirla bien y extenderla en una bandeja con un poco de aceite para que se enfríe.
4. Prepara una vinagreta triturando un puñado generoso de cacahuetes con sal, entre 60 y 90 mililitros de zumo de lima y 45 de aceite suave.
5. Mezcla la pasta ya tibia o fría con las verduras asadas y la vinagreta, añadiendo las hierbas aromáticas disponibles (como cilantro, perejil, albahaca o eneldo) y mezcla todo bien.
6. Rectifica el sabor con sal, acidez o añade más aceite según sea necesario.