Guacamole con crudités

Ingredientes:

2 aguacates

2 cebolletas

2 tomates

1 diente de ajo

1 lima

1 pimiento rojo

2 zanahorias

2 ramas de apio

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil fresco

Si buscas un aperitivo fácil o un tentempié nutritivo, pero no excesivamente pesado, prueba nuestro guacamole con crudités, un plato mucho más ligero que el guacamole con tortitas de maíz de toda la vida y que se hace en solo 15 minutos.

Una receta que no solo es vegetariana, sino también 100% vegana (sin rastro de ingredientes de origen animal). Y que encaja tanto como tentempié para picar entre horas como aperitivo de fiesta.

Cómo hacer guacamole con crudités paso a paso

1. Preparar las hortalizas. Por un lado, limpia la cebolleta y lava el tomate, corta ambas hortalizas en daditos, y resérvalas. Por otro lado, pela las zanahorias y lava el apio y el pimiento, córtalos todos en bastoncitos, y resérvalos también. Y por último, exprime la lima para extraer su zumo. Pela el ajo y pícalo bien fino. Y lava el perejil, sécalo y pícalo.
2. Hacer el guacamole. Primero, corta los aguacates por la mitad, extrae el hueso, retira la pulpa con una cuchara y aplástala con un tenedor hasta que se convierta en una pasta sin grumos. Y luego, añade el zumo de lima, el ajo, la cebolleta, el tomate, y el aceite. Salpimienta y mézclalo todo hasta conseguir una masa homogénea.
3. Emplatar y servir. Pon el guacamole en un cuenco, y espolvorea por encima con el perejil que habías picado. Y aacompáñalo con los bastoncitos de verduras en un vaso.

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