Qué comer hoy: platos fáciles que puedes hacer con lo que tienes en la nevera

timbal de cuscús con hortalizas y huevo poché

4 personas | 1 hora

INGREDIENTES

• 400 ml de caldo de verduras
• 200 g de cuscús precocido
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada
• 100 g de judías verdes redondas
• 20 ml de vinagre
• 4 huevos
• 2 tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER TIMBAL DE CUSCÚS CON HORTALIZAS Y HUEVO POCHÉ

1. Dispón el caldo en una cazuela, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Coloca el cuscús en un cuenco grande, añade la tercera parte del caldo, deja que lo absorba y mezcla bien. Repite el proceso dos veces más hasta agotar el caldo.
2. Raspa la zanahoria y limpia los pimientos; lava y seca estas dos hortalizas. Pela la cebolla. Corta todo en dados pequeños. Saltea las verduras preparadas en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 2 minutos. Agrega el cuscús, remueve y salpimienta.
3. Limpia las judías verdes retirando las hebras; trocéalas y lávalas. Escáldalas en agua salada durante 2 minutos y escúrrelas bien.
4. Lleva a ebullición 2 litros de agua en una cazuela grande. Vierte el vinagre, reduce la intensidad de la llama y remueve el agua con una cuchara de madera hasta que se forme un remolino.
5. Casca 1 huevo, añádelo en el centro de la cazuela y cuécelo durante 3 minutos, envolviendo la yema con la clara con una espumadera. Escúrrelo, pásalo a una fuente y repite la operación con los huevos restantes.
6. Coloca 4 aros de repostería sobre otros tantos platos y rellénalos con el cuscús. Retira los aros, dispón encima las judías y corona los timbales con los huevos poché. Salpimienta, espolvorea con el cebollino lavado y picado, y sirve.

ensalada de lentejas con pollo y manzana

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de lentejas cocidas
• 1 pechuga de pollo
• 4 tallos de cebollino
• 1 manzana Pink Lady
• 80 g queso de cabra semicurado
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 tomates
• 2 cucharadas de pipas de girasol peladas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE LENTEJAS CON POLLO Y MANZANA

1. Lava la manzana, córtala en gajos finos, descorazonándola, y sumérgelos en aceite.
2. Lava y pica los tomates y el cebollino. Enjuaga y escurre las lentejas. Escurre las alcaparras.
3. Limpia la pechuga, lávala y sécala. Ásala 3 minutos por cara en unas gotas de aceite. Deja enfriar y córtala en tiras.
4. Mezcla el pollo con las lentejas, el tomate, el queso troceado, las alcaparras y las pipas. Escurre la manzana, reserva un poco de aceite, y añádela.
5. Mezcla del aceite reservado, el limón, la soja, el cebollino y sal. Aliña la ensalada y sirve.

• El truco. Si añades un poco de col lombarda cortada en juliana fina, potenciarás el sabor y el color. Aquí encontrarás más recetas para comer pollo cuando te has cansado de comerlo a la plancha.

tartaletas de arroz y gambas

12 unidades | 25 minutos

INGREDIENTES

• 12 tartaletas
• Arroz blanco cocido
• 12 gambas
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• ½ limón
• Unos germinados
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER TARTALETAS DE ARROZ Y GAMBAS

1. Cuece las gambas en abundante agua salada 3 minutos, escúrrelas, refréscalas, pélalas dejando las colas y resérvalas.
2. Limpia la cebolleta y lávala con el tomate. Pica menudas estas dos hortalizas y ponlas en un bol amplio.
3. Parte el aguacate, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Rocíala con el zumo del limón para que no se oxide y córtala en daditos. Incorpóralos al bol de las hortalizas con el arroz cocido y remueve con cuidado.
4. Sazona, riega con un hilo de aceite de oliva y vuelve a mezclar con cuidado. Rellena las tartaletas y decóralas con las gambas reservadas. Reparte encima los germinados lavados y secos y sírvelas enseguida.

• El truco. Si no tienes gambas, puedes decorar las tartaletas con unas lonchitas enrolladas de salmón ahumado, unos filetes de anchoa o unas tiras de pimiento del piquillo.

garbanzos con espinacas y bacalao

4 personas | 1 hora y 40 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de garbanzos remojados
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 500 kg de espinacas
• 350 g de bacalao desalado
• 2 huevos
• 1 rebanada de pan seco
• 1 ramita de perejil
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

CÓMO HACER GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

1. Después de haber dejado los garbanzos en remojo durante toda la noche, colócalos en una olla junto a las dos hojas de laurel y una de las cebollas pelada. A continuación, agrega agua hasta cubrirlo todo y cuece durante 1 hora a fuego lento.
2. Transcurrido ese tiempo, echa media cucharada de sal y deja que los garbanzos cuezan durante otros 20 minutos. Apaga y reserva.
3. Cuece los huevos 10 minutos en un cazo con agua. Retíralos y una vez que estén tibios, pélalos y reserva.
4. Lava muy bien las espinacas con abundante agua, porque habitualmente suelen tener mucha tierra tanto en el tallo como en las hojas. Luego, corta los primeros y separa las hojas. Mientras se escurren, pela y pica bien fina la otra cebolla y dos de los ajos.
5. Calienta una cazuela con unas tres cucharadas de aceite. Fríe en ella la rebanada de pan seco y el último diente de ajo entero, vigilando que no se queme. Retira del fuego el pan y el ajo y resérvalos. Después, echa la cebolla y los ajos que tienes picados y sofríe todo junto durante unos 5 minutos.
6. Incorpora enseguida el pimentón dulce y remueve solo unos segundos para evitar que se queme. Posteriormente, cúbrelo todo con un litro de agua.
7. Incorpora las espinacas, tapa la cazuela y cuécelo todo a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. Echa los garbanzos cocidos y el bacalao desalado, que antes habrás cortado en dados, y deja que se cueza todo junto unos 8 o 10 minutos, siempre a fuego lento.
9. Mientras tanto, haz una picada con el pan y el ajo que has freído y agrégala al potaje al mismo tiempo que echas los huevos duros cortados a cuartos.
10. Cuécelo todo durante un par de minutos y apaga el fuego. Sirve el plato bien caliente.

• El truco. Tardarás mucho menos si utilizas un bote de garbanzos cocidos y escurridos.

espaguetis a la boloñesa

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 350 g de espaguetis
• 400 g de carne de cerdo picada
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 vaso de tomate frito
• 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 50 g de queso rallado
• Aceite
• Pimienta
• Perejil
• Sal

CÓMO HACER ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

1. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava el perejil y pícalo finamente. Después, rehoga la carne en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que se dore. Salpimienta y reserva.
2. Añade dos cucharadas más de aceite a la sartén y rehoga la cebolla hasta que transparente. Echa el ajo, cuece 1 minuto y agrega otra vez a la sartén la carne picada.
3. Vierte el brandy y deja que se evapore un minuto a fuego fuerte. Luego, añade el tomate frito, la mitad de la mantequilla y el azúcar. Cocina 10 minutos y espolvorea con el perejil.
4. Cuece los espaguetis en agua hirviendo salada durante el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelos y después mézclalos con la mantequilla restante.
5. En el último momento, mezcla la pasta con la salsa bien caliente, espolvorea con queso rallado y sírvela enseguida.

• El truco. Añade a la boloñesa verduras como zanahoria, puerro o pimientos, o champiñones o setas salteados.

revuelto de espárragos y gambas

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 12 gambas
• 1 manojo de espárragos
• Perejil
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

1. Pela las gambas con cuidado para que queden enteras y resérvalas.
2. Lava y seca los espárragos y córtales la parte fibrosa, aproximadamente un tercio de su longitud.
3. Lava y seca el perejil y pícalo fino. Reserva.
4. Pon al fuego una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agrega la mitad de los espárragos y saltea 2 o 3 minutos a fuego fuerte. Repite la operación con el resto. Retira y reserva en un plato.
5. Agrega las gambas y saltea dos minutos. Sazona y reserva con los espárragos.
6. Casca los huevos en un cuenco. Échales sal y bátelos. Calienta la misma sartén de saltear las gambas y los espárragos para recoger su sabor y echa una cucharada de aceite y los huevos.
7. Baja el fuego al mínimo y remueve con una cuchara de madera. Cocina muy lentamente hasta que el huevo empiece a cuajar, unos 2 o 3 minutos aproximadamente.
8. Apaga el fuego, agrega el resto de ingredientes y remueve bien. Deja reposar el revoltillo en la sartén durante un par de minutos para que el huevo acabe de cuajarse y las gambas y los espárragos tomen temperatura.

• El truco. Para realzar el sabor de las gambas, sofríe las cabezas un par de minutos en el mismo aceite que usarás para cuajar el huevo. Aquí tienes más recetas de aprovechamiento que puedes probar cuando quieras.

sopa ligera de verduras con fideos y queso rallado

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 nabos
• 2 chirivías
• 1 patata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 75 g de fideos finos
• 15 g de queso parmesano
• Sal

CÓMO HACER SOPA LIGERA DE VERDURAS CON FIDEOS Y QUESO RALLADO

1. Pela los nabos y la patata. Raspa las zanahorias y las chirivías. Lava todas estas hortalizas y pártelas en daditos. Pela la cebolla y córtala igual.
2. Pon todas estas verduras en una cazuela, cúbrelas con agua, añade una cucharadita de sal y la hoja de laurel lavada. Lleva a ebullición y cuece despacio durante 25 minutos.
3. Incorpora los fideos y cuécelos el tiempo indicado en el paquete.
4. Reparte la sopa caliente en cuencos o platos, espolvoréala con una pizca de parmesano rallado y sírvela.

• El truco. El caldo envasado te puede sacar de un apuro en un momento de emergencia o también puedes hacerlo tú y congelar raciones o cubitos.

patatas rellenas con pisto

4 personas | 1 hora

INGREDIENTES

• 8 patatas pequeñas
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo pequeño
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER PATATAS RELLENA CON PISTO

1. Precalienta el horno a 180º. Lava las patatas, envuélvelas en papel sulfurizado y ásalas unos 40 minutos. Retíralas, elimina el papel y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
2. Retira el tallo, las semillas y las nervaduras blancas de los pimientos, y despunta el calabacín; lava ambos, con los tomates. Pela la cebolla. Corta todas estas hortalizas en dados.
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande. Añade las verduras y rehógalas 25 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retira y salpimienta.
4. Córtales unas tapas a las patatas. Vacíalas ligeramente con una cucharilla y salpimienta los huecos.
5. Trocea la pulpa extraída y añádela al pisto caliente. Repártelo en las patatas y sírvelas enseguida.
6. Espolvorea las patatas con queso o pan rallado y gratínalas bajo el grill del horno hasta que la superficie se dore. 

• El truco. Puedes acelerar el proceso utilizando patatas envasadas para hacer en el microondas.

tortipizza con tomates cherry

4 personas  | 1 hora 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 3 patatas grandes
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Aceitunas verdes
• 4 tomates cherry
• Hojas de albahaca
• 100 g de queso rallado
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER TORTIPIZZA CON TOMATES CHERRY

1. Pela la cebolla y las patatas y lava y seca estas.
2. Corta todo en láminas finas y sofríelas en aceite 20 minutos, hasta que estén blanditas.
3. Escúrrelas y mézclalas con los huevos batidos con sal.
4. Cuaja la tortilla en una sartén con aceite de oliva 5 minutos hasta que esté dorada por fuera y bien jugosa por dentro.
5. Pasa la tortilla a una fuente apta para el horno, reparte por encima la salsa de tomate, unas aceitunas escurridas y troceadas, los tomatitos lavados y partidos por la mitad y el queso, y gratina 5 minutos en el horno a máxima potencia.
6. Añade unas hojas de albahaca lavadas y secas y sirve enseguida.

ensalada de manzana y roquefort

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 3 manzanas rojas
• 1 penca de apio
• 100 g de nueces peladas
• 80 g de berros
• ½ lechuga batavia
• ½ limón
• 1 yogur natural
• 40 g de queso roquefort
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE MANZANA Y ROQUEFORT

1. Coloca el queso en un cuenco y déjalo a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco.
2. Retira las hebras del apio, lávalo y sécalo con papel de cocina; córtalo en rodajitas.
3. Separa las hojas de la lechuga, lávala y déjala escurrir en un colador. Lava también las manzanas y los berros.
4. Exprime el limón. Parte las manzanas por la mitad y elimina el corazón y las semillas. Corta la pulpa en gajos muy finos. Rocíalos con unas gotas del zumo del limón para que no se oscurezcan.
5. Desmenuza el queso con un tenedor. Añade el yogur y mezcla. Vierte un hilo de aceite y bate hasta obtener una salsa suave.
6. Trocea la lechuga y colócala en una ensaladera con los berros. Sazona con una pizca de sal y remueve ligeramente.
7. Añade el apio y los gajos de manzana. Pica las nueces, incorpóralas también y mezcla.
8. Reparte la ensalada en cuatro platos hondos o cuencos. Alíñala con la salsa de roquefort y sirve enseguida.

• El truco. Descubre más ideas como esta en ensaladas fáciles, rápidas y... ¡deliciosas!