Las 10 recetas de Navidad con pollo más fáciles, resultonas y económicas

Volovanes de pollo y champiñones

4 personas

INGREDIENTES

• 1 puerro picado
• 100 g de champiñones picados
• 150 g de pechuga de pollo picada
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo
• 100 ml de nata para cocinar
• Cebollino en polvo
• Queso rallado

CÓMO HACER VOLOVANES DE POLLO Y CHAMPIÑONES  

1. Para hacer esta receta fácil y vistosa, rehoga el puerro y los champiñones. A continuación añade la pechuga de pollo y cocínala durante 4 minutos más. 
2. Añade una cucharada de harina y tuéstala 1 minuto sin dejar de remover. Bate un huevo con la nata y agrégalo. Recuerda que tienes que remover bien la mezcla hasta que el huevo comience a cuajar. 
3. Y ya para terminar, rellena los volovanes. Disponlos sobre papel sulfurizado, espolvorea queso rallado por encima y ¡a gratinar!

Tartaletas de pollo y verduras

4 personas | 1 hora

INGREDIENTES

• Masa brisa
• 200 g de pechuga de pollo limpia
• 1 calabacín pequeño en dados
• 1 zanahoria en dados
• 10 tomates cherry
• 2 huevos
• 50 g de queso gruyer rallado
• 100 g de nata líquida
• Tomillo limonero fresco
• 1 hoja de laurel
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER TARTALETAS DE POLLO Y VERDURA

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Cuece el pollo, con el laurel y una pizca de sal. Agrega la zanahoria y cuece 10 minutos.
2. Incorpora el calabacín y cuece 5 minutos más. Cuando esté listo, escurre la pechuga y desmenúzala con cuidado de no quemarte.
3. Bate los huevos con la nata y salpimienta. Agrega el queso, las verduras y el pollo y mezcla.
4. Engrasa 10 moldes. Estira la masa con el rodillo, recorta 10 discos algo más grandes que los moldes y fórralos. 
5. Pincha la masa con un tenedor para que no suba y rellénalos con la preparación anterior.
6. Reparte las rodajas de tomate sobre los pastelitos y hornéalos durante 30 minutos. Deja templar y desmolda. Decora con el tomillo.

Canelones de pollo y paté

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 16 placas para canelones
• 700 g de carne picada de pollo
• 1 lata de paté (100 g)
• 1 cebolla muy picada
• 35 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 1 l de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado
• Aceite de oliva

CÓMO HACER CANELONES DE POLLO Y PATÉ

1. Lo primero que tienes que hacer es preparar la besamel. Para ello funde la mantequilla y tuesta la harina removiendo continuamente. Vierte la leche en un hilo removiendo con las varillas. Agrega una pizca de nuez moscada y remueve.
2. Cuece el pollo a fuego lento y tapado 15 minutos. Remueve y cuece 10 minutos más.
3. Pocha la cebolla hasta que esté transparente. Mézclala con el pollo y el paté.
4. Cuece las placas de canelones en agua salada. Escúrrelas y disponlas sobre un paño limpio y seco.
5. Reparte el relleno y enrolla los canelones. Ponlos en una fuente con la besamel por encima y el queso rallado. Gratina y ¡buen provecho!

Tulipas con ensalada de pollo y queso

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de pasta brisa
• 200 g de lechuga
• 200 g de pollo asado
• 75 g de queso tierno en dados
• 75 g de queso cheddar en dados
• 100 g de tomates cereza
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 100 ml de aceite
• 30 ml de vinagre
• Sal

CÓMO HACER TULIPAS CON ENSALADA DE POLLO Y QUESO

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Extiende la masa brisa y córtala en 4 partes. Unta los bordes de 4 cuencos con aceite y cúbrelos con la masa. Hornea 20 minutos.
2. Mientras prepara la ensalada. Para ello corta el pollo en tiras y mézclalo con el queso, los tomatitos y las hojas de ensalada. Retira las tulipas del horno y deja que se enfríen.
3. Emulsiona el aceite con el vinagre, la miel, la mostaza y una pizca de sal. Aliña y remueve la ensalada. Por último, disponla sobre las tulipas.

Ensalada de pollo con espinacas y fresas

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo asado
• 200 g de fresones
• 300 g de espinacas baby
• Pimienta roja en grano
• 250 ml de aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE POLLO CON ESPINACAS Y FRESAS

1. Empieza cortando la pechuga en tiras. Trocea los fresones menos unos cuantos que servirán para decorar.
2. Mezcla en un cuenco los fresones, las espinacas y las tiras de pollo. Si no lo vas a consumir en el momento, tapa con film y reserva en la nevera.
3. Emulsiona el vinagre, el aceite y la sal. Aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela decorada con los fresones enteros y unos granos de pimienta.

Pollo con salsa roquefort

4 personas

INGREDIENTES

• 800 g de filetes de pechuga de pollo
• 250 g de champiñones cortados en cuartos
• Unas hojas de salvia
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 100 g de queso roquefort
• 50 g de queso parmesano en un trozo
• 5 piñones picados
• 5 pistachos pelados picados
• 1 diente de ajo picados
• Perejil picado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER POLLO AL ROQUEFORT

1. Saltea los champiñones durante 5 minutos. Espolvorea sal y perejil, y reserva.
2. Incorpora los filetes de pollo y saltéalos por ambos lados hasta que estén bien hechos.
3. Vierte la nata en un cazo y añade el queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una salsa homogénea.
4. Distribuye los filetes de pechuga en cuatro platos y coloca los champiñones,
5. Riega con la salsa, espolvorea con los frutos secos y sirve.

Pollo asado con mandarina

INGREDIENTES

• 1 pollo de granja limpio
• 2 cebollas moradas
• 2 limones
• 1 pastilla de caldo de ave
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 6 mandarinas
• 6 clavos de olor
• 100 ml de brandy
• 50 ml de caldo de carne
• Unas hojas de laurel
• Romero picadito
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER POLLO ASADO CON MANDARINA

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Trocea las cebollas y los limones. Salpimienta el pollo y rellénalo con la mitad de la cebolla, el limón y el romero.
2. Ata el pollo con hilo de cocina, frótalo con la pastilla de caldo y colócalo en una fuente refractaria. Añade el limón, la cebolla y el romero restantes, junto con el laurel lavado.
3. Saltea las mandarinas lavadas y cortadas por la mitad. Hazlo en una sartén con mantequilla en vez de con aceite.
4. Agrega las mandarinas a la fuente, con los clavos. Baña el pollo con el brandy y el caldo, y ásalo 1 hora regándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.

Timbal de pechuga de pollo desmechada

INGREDIENTES

• 600 g de pechuga de pollo limpia
• 1 cebolla roja en juliana
• 1 zanahoria rallada
• 2 limones
• ½ puerro en juliana
• 3 pimientos del piquillo en tiras
• 1 vaso de caldo de pollo
• Perejil picado
• 1 ramita de romero picado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER TIMBAL DE PECHUGA DE POLLO DESMECHADA

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Sazona y dora las pechugas. A continuación disponlas en una fuente refractaria. Hornea unos 20 minutos regándolas de vez en cuando con su propio jugo.
2. Cuando estén listas, sácalas de horno y espera que se enfríen. Entonces desméchalas.
3. Macera la cebolla en un cuenco 15 minutos con el zumo de limón. Reserva un poco de cebolla y pimiento, y mezcla el resto con las demás verduras.
4. Mezcla el romero, el perejil, una cucharada de aceite y el zumo de limón. Mezcla las verduras con el pollo y la salsa, y remueve bien.
5. Monta los timbales en moldes y decora con la cebolla encurtida.

Rollitos de pollo rellenos de jamón

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de pechuga de pollo abierta en forma de libro
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso manchego
• 2 tomates
• 1 calabacín
• Pimienta
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 ramita de perejil
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO HACER ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Aplasta los filetes con un rodillo. Sazona y dispón una loncha de jamón y otra de queso sobre ellos. Enróllalos, átalos con hilo de cocina y colócalos en una fuente refractaria.
2. Hornea 15 minutos, agrega el caldo de pollo, y asa 15 minutos más.
3. Ralla los tomates y sofríelos 10 minutos a fuego medio. Reserva.
4. Saltea el calabacín cortado en dados 2 minutos. Sazona al gusto y reserva.
5. Reparte los rollitos en 4 platos con la base cubierta de salsa de tomate y acompáñalos con el calabacín.

Pollo relleno con queso y espinacas

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo deshuesadas abiertas en forma de libro
• 300 g de espinacas frescas cocidas
• Unas hojas de salvia fresca
• 100 g de queso crema fresco
• 1 cebolla picada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER POLLO RELLENO CON QUESO Y ESPINACAS

1. Precalienta el horno a 180 º C. Sofríe la cebolla. Cuando esté lista, añade las espinacas y sofríe unos minutos más.
2. Deja enfriar, mezcla con el queso crema y salpimienta. Superpón ligeramente las pechugas de pollo. 
3. Reparte la mezcla de espinacas en el centro y cierra formando un rollo. Salpimiéntalo y envuélvelo en papel de horno. Coloca el rollo en una fuente e introdúcelo en el horno.
4. Hornea 20 minutos, retira del horno, desenvuelve y vuélvelo a poner en la fuente.
5. Rocíalo con un chorrito de aceite, introdúcelo en el horno y prosigue la cocción 6 u 8 minutos o hasta que esté dorado.
6. Cuando haya templado, córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor. Cuando vayas a servirlo, calienta la mantequilla en una sartén, añade la salvia y una pizca de sal, y remueve.