25 aperitivos fáciles y vistosos de Navidad que puedes hacer el día anterior

Cucuruchos con crema de salmón

4 personas | 30 minutos 

INGREDIENTES

• 12 obleas pequeñas de empanadilla
• 150 g de queso blanco para untar con salmón
• 25 g de salmón ahumado en daditos
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 huevo
• Eneldo fresco picado

CÓMO HACER CUCURUCHOS DE CREMA DE SALMÓN

1. Aunque prepares el aperitivo con antelación, rellena los conos justo antes de servirlos para que no se reblandezcan con la crema.
2. Precalienta el horno a 200 ºC. Enrolla las obleas en moldes con forma de cono y disponlos en la placa del horno forrada con papel sulfurizado. Pincela con huevo batido y hornéalos hasta que queden doraditos. No los desmoldes hasta que no estén fríos. 
3. Bate el queso con la mayonesa. Agrega casi todo el salmón y un poco de eneldo. Remueve y reserva la crema en la nevera.
4. Separa los conos de los moldes y rellénalos. Decóralos con eneldo y el salmón reservado.
    

Rollitos de jamón y mousse de queso y nueces

4 personas | 25 minutos + refrigeración

INGREDIENTES

• 2 lonchas de jamón cocido grueso
• Galletas saladas
• Mousse de queso y nueces
• Especias al gusto

CÓMO HACER ROLLITOS DE JAMÓN Y MOUSSE

1. Extiende las lonchas de jamón sobre otros tantos trozos de film transparente.
2. Reparte en ellas la mousse y enróllalas ayudándote del film. Refrigera al menos 1 hora. 
3. Retira el film y córtalos en rodajas gruesas. Disponlos sobre las galletas saladas y decora con especias.

Hojaldritos de langostinos

10 canapés | 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
• 200 g de bacalao desalado
• 20 langostinos cocidos
• 200 g de salsa mayonesa
• 1 cda. de salsa tartufata
• Sal

CÓMO HACER HOJALDRITOS DE LANGOSTINOS

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Corta el hojaldre en rectángulos. Disponlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pincha con un tenedor y hornea 5 minutos.
2. Desmiga el bacalao desalado. Mezcla la mayonesa con la salsa tartufata y úntala sobre el hojaldre ya frío. Coloca encima 2 langostinos y 3 trozos de bacalao.
3. Si quieres puedes decorarlo con germinados, caviar de salmón o trocitos de mango.

Crema de queso azul

INGREDIENTES

• 100 g de lechugas variadas
• 30 g de nueces y 4 nueces enteras
• 100 ml de leche
• 50 ml de nata líquida
• 70 g de queso azul
• ½ limón
• Pimienta negra

CÓMO HACER CREMA DE QUESO AZUL CON NUECES Y ENSALADA

1. Calienta en un cazo la nata y la leche, exprime el limón y cuela el zumo. Agrega el queso troceado al cazo y 1 cucharada del zumo de limón.
2. Baja el fuego y remueve hasta que el queso se derrita. Deja que enfríe. 
3. Reserva las 4 nueces para decorar y pica el resto.
4. Reparte la crema de queso en 4 vasos y distribuye las nueces por encima. Agrega la lechuga y ¡listo!

Blinis con mermelada de pimiento

10-12 canapés | 45 minutos + refrigeración.

INGREDIENTES

• 20 blinis pequeños especial cóctel
• 2 hojas de gelatina neutra
• 80 g de mermelada de pimientos
• 50 g de anchoas en aceite escurridas
• 300 ml de nata para montar

CÓMO HACER BLINIS CON PIMIENTO

1. Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos. Mezcla la mermelada con 50 ml de agua y caliéntala.
2. Agrega la gelatina y disuelve. Vierte en una fuente. Cuando haya templado, refrigera 5 horas.  
3. Tritura las anchoas con la nata. Monta con las varillas y pásala a una manga pastelera con boquilla estriada fina.
4. Corta la gelatina en discos, disponlos entre 2 blinis y decora con la mousse. 

Tartaleta de salmón ahumado y queso crema

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de salmón ahumado
• 300 g de queso crema
• 250 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 20 g de azúcar
• Huevas de salmón
• Eneldo picado
• Ramitas de tomillo limonero
• 50 ml de agua helada
• Garbanzos secos
• Sal
• Pimienta rosa en grano

CÓMO HACER TARTALETA DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO CREMA

1. El día anterior trocea la mantequilla y mézclala en un cuenco junto con la harina, el azúcar, y una pizca de sal. Mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Vierte el agua y mezcla hasta obtener una pasta lisa.
2. Dale forma de bola, envuélvela en film transparente y deja reposar 2 horas en la nevera.
3. Precalienta el horno a 180ºC. Estira la masa y corta círculos de 5 cm de diámetro para forrar unos moldes de tartaletas untados con mantequilla.
4. Agrega unos garbanzos para que la masa no suba y hornea 20 minutos. Desmolda las tartaletas y reserva bien tapado.
5. El día D mezcla el queso crema con el eneldo y el tomillo. Rellena las tartaletas con el queso crema y reparte encima el salmón ya troceado.
6. Espolvorea con la pimienta rosa recién molida y las huevas.

Rollo de tortilla y salmón

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de salmón ahumado en lonchas
• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 80 g de lechuga variada
• 6 pepinillos en vinagre
• 3 huevos
• 150 g de mayonesa
• Huevo hilado
• Eneldo
• Sal

CÓMO HACER ROLLO DE TORTILLA Y SALMÓN AHUMADO

1. El día anterior precalienta el horno a 180 ºC. Bate los huevos con un poco de sal y viértelos en la placa del horno forrada con papel sulfurizado. Cuece el huevo 4 minutos, retira la tortilla del horno y deja que se enfríe.
2. Escurre y pica los pepinillos. Corta las lonchas de salmón igual al pan.
3. Unta las rebanadas con mayonesa y corta la tortilla en 4 rectángulos. Mezcla los pepinillos con las hojas de ensalada.
4. Coloca las tortillas sobre el pan y cúbrelas con el salmón. Reparte por encima la ensalada y forma los rollos.
5. Unta la superficie de los rollos con mayonesa y espolvorea con el huevo picado y unas tiras del salmón enrolladas por encima. Decora con hojitas de eneldo. Reserva bien tapado en la nevera hasta la mañana siguiente.

Rosas de alcachofa con jamón

4 personas

INGREDIENTES

• 16 alcachofas
• 16 lonchas finas de jamón ibérico
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER ROSAS DE ALCACHOFA CON JAMÓN

1. Con antelación puedes lavar las alcachofas y, sin pelar, cocerlas en agua 8 minutos, de tal manera que las veas blandas para enteras. Enfríalas en agua y hielo y escúrrelas. Elimina los tallos y las hojas grandes duras y corta los 'cogollos' casi por la mitad. 
2. Cuando vayas a preparar el plato y quieras darle forma de flor, tendrás que abrir las hojas con cuidado y aplastarlas ligeramente con las manos para aplanarlas. Luego calienta un poco de aceite en una sartén y cocínalas bocabajo hasta dorarlas por ambos lados.
3. Por último abre un poco las alcachofas y ponles una lonchita de jamón ibérico enrollada como una rosa. 

Huevos rellenos de crema de salmón ahumado

4 personas

INGREDIENTES

• 8 huevos cocidos y pelados
• 100 g de salmón ahumado picado
• ½ vaso de mahonesa
• 2 cucharadas de alcaparras picadas
• 50 g de huevas de salmón
• 1 cebolleta picada
• ½ lechuga iceberg cortada en juliana

CÓMO HACER HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE SALMÓN

1. Si quieres preparar esta receta con antelación, puedes empezar cortando el tercio superior de los huevos y retirar la yema con la ayuda de una cucharita. A continuación, coloca las yemas en un plato y desmenúzalas.
2. Mezcla la mayonesa con las yemas, el salmón, la cebolleta y las alcaparras. Rellena cada huevo con esta preparación y reserva en la nevera.
3. En el momento de servir, distribuye la lechuga en  los platos y pon encima los huevos con las huevas de salmón.
4. Decora el plato añadiendo sobre cada huevo 1 cucharadita de huevas de salmón. 

Crema de coliflor

8 unidades

INGREDIENTES

• ½ coliflor
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de setas variadas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca molida
• Sal

CÓMO HACER CHUPITOS DE CREMA DE COLIFLOR

1. Cuece la coliflor en agua salada unos10 minutos. Escurre y mezcla con la nata. Salpimienta y tritura hasta obtener una crema homogénea. 
2. Reserva la mitad y haz un picadillo con el resto. Reserva bien tapado en la nevera.
3. El día D reparte una cucharadita del picadillo de setas en vasitos y rellénalos con la crema. Emulsiona perejil con un poco de aceite.
4. Decora con las setas reservadas y unas gotas del aceite verde.

Tartaletas de queso y pera

4 personas

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre refrigerada
• 50 g de azúcar
• 1 pera grande pelada y cortada en dados
• 1 rama de canela
• 50 g de queso brie rallado
• 50 g de queso azul rallado
• 50 g de queso ricota rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 125 ml de yogur griego natural
• 10 g de trufa negra en rodajas partidas por la mitad
• Cebollino picado
• Tomillo

CÓMO HACER TARTALETAS DE QUESO Y PERA

1. Para preparar esta receta con antelación, calienta el azúcar en un cazo. Añade la pera y la canela.
2. Cuece 20 minutos a fuego suave, hasta que se caramelice, y deja enfriar. Mezcla los quesos con el yogur griego y reserva.
3. El día D precalienta el horno a 180 ºC. Extiende el hojaldre sobre la mesa y recorta 4 discos de 12 cm de diámetro. Corta el resto de la masa en tiras largas de 1 cm de ancho.
4. Coloca los discos sobre papel vegetal. Pinta los bordes con agua y dispón encima las tiras de masa, todo alrededor.
5. Pincha el fondo y coloca encima un peso para que no se abombe con el calor. Hornea 12 minutos.
6. Rellena los volovanes con la crema de quesos y decora con la pera y la trufa.

Paté de salmón

8 personas

INGREDIENTES

• 100 g de nata líquida
• 300 g de queso crema
• 200 g de salmón ahumado
• 400 g de salmón ahumado en lonchas para recubrir la terrina
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Cebollino picado
• 1 cebolleta
• 1 limón la ralladura y el zumo
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo

CÓMO HACER PATÉ DE SALMÓN AHUMADO

1. Mezcla el queso crema con la nata, la ralladura y el zumo de limón, la cebolleta picada, los 200 g de salón troceado, el eneldo y el cebollino. Sazona al gusto y tritura hasta obtener una crema uniforme. 
2. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. Calienta otros 50 ml de agua y mézclala con la gelatina sin dejar de remover. Agrega la gelatina a la mezcla de queso. 
3. Forra el fondo de una fuente con las lonchas de salmón dejando que sobresalgan. Rellena el interior de la fuente con la preparación anterior y extiéndela bien.
4. Cubre la superficie con las lonchas que sobresalen. Tapa el paté con film y deja que repose 8 horas en la nevera.

Tulipas de filo con pisto

4 personas

INGREDIENTES

• 16 hojas de pasta filo
• 1 huevo
• 200 ml de salsa de tomate
• 4 huevos de codorniz
• 4 filetes de anchoa en aceite
• 1 pimiento rojo en dados
• 1 pimiento amarillo en dados
• 1 pimiento verde en dados
• 1 calabacín en dados
• 1 berenjena en dados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Tomillo picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER TULIPAS DE FILO CON PISTO

1. Calienta un fondo de aceite en una cazuela y agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que la cebolla esté tierna y trasparente. Añade los dados de berenjena y calabacín, y condimenta con sal y pimienta al gusto.
2. Espolvorea con el tomillo picado y rehoga unos 5 minutos más. Vierte la salsa de tomate y prosigue la cocción, a fuego suave, durante 20 minutos. Rectifica de sal si es preciso y retira del fuego. Reserva.
3. El día D precalienta el horno a 180 °C. Casca el huevo en un plato hondo y bátelo ligeramente con un tenedor. Corta las láminas de pasta filo en 16 cuadrados iguales y pincélalas con el huevo.
4. Engrasa con aceite el interior de 4 moldecitos y dispón 4 cuadrados de filo en cada uno, de forma que las puntas sobresalgan y no coincidan.
5. Hornéalos 10 minutos, hasta que se doren. Fríe los huevos.
6. Rellena las tulipas de pasta filo con el pisto y decora con la anchoa y los huevos.

Crema de aguacate con langostinos

4 personas

INGREDIENTES

• 2 aguacates
• 4 langostinos
• 4 langostinos para decorar
• 1 puerro
• 1 patata troceada
• 100 ml de nata líquida
• 1 cucharada de sésamo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta rosa molida
• Sal

CÓMO HACER CREMA DE AGUACATE

1. Deja preparada la crema de aguacate el día anterior. Para ello, pela los langostinos y coloca las cabezas y las cáscaras en un cazo con un hilo de aceite. Saltéalos 4 minutos y cubre con 3 vasos de agua.
2. Agrega la parte verde del puerro y la mitad del perejil. Cuece 15 minutos y cuela el caldo.
3. Limpia el puerro y trocéalo. Colócalo en un cazo con la patata. Cubre con el caldo, tapa y cuece 20 minutos.
4. Pela los aguacates y retira el hueso. Marca los langostinos en una sartén medio minuto por cada lado y ponlos en el vaso de la batidora.
5. Mezcla las verduras con su caldo, los aguacates, la nata, un chorrito de zumo de limón y sal, tritura y pasa por el chino. Reserva en la nevera.
6. El día D saca la crema un poco antes de la nevera, rellena los vasitos y espolvorea con la pimienta.
7. Añade los langostinos en brocheta o directamente sobre el vaso con un poco de sésamo.

Canapés rellenos de mango con gambas

4 personas

INGREDIENTES

• 1 mango
• 12 gambas peladas
• Pan de molde sin corteza
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• 4 filetes de anchoa
• Salsa rosa

CÓMO HACER CANAPÉS RELLENOS DE MANGO CON GAMBAS

1. Corta las rebanadas de pan con un molde circular pequeño, unta esa minitosta con salsa rosa y retira el molde. Pela el mango, córtalo en láminas, y luego en círculos con el aro.
2. Coloca encima de la tosta un aro de mango, otro de pan y otra cucharadita de salsa rosa.
3. Saltea las gambas en una sartén con un poco de aceite bien caliente. A los 3 minutos agrega la sal, el ajo en polvo y el perejil picado.
4. Coloca encima de cada canapé una anchoa y dos gambas y sirve.

Árboles de hojaldre con dos pestos

16 unidades

INGREDIENTES

• 2 láminas de masa de hojaldre refrigerada
• 50 g de queso parmesano rallado
• 30 g de piñones
• 1 diente de ajo partido por la mitad
• 20 hojas de albahaca fresca
• 50 g de tomates secos en aceite
• 1 cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Sal

CÓMO HACER ÁRBOLES DE HOJALDRE CON DOS PESTOS

1. Prepara los pestos con antelación. Para ello pincela con aceite el fondo de una sartén antiadherente y ponla al fuego. Añade los piñones y dóralos por todos lados durante 1 minuto, removiendo.
2. Para hacer el primero, dispón 16 hojas de albahaca en el vaso de la batidora, con 25 g de parmesano, medio ajo, 15 g de piñones y una pizca de sal, y tritura.
3. Vierte 50 ml de aceite, poco a poco, y sigue batiendo hasta que se integre. Rectifica de sal y retira. Lava y seca el vaso de la batidora.
4. Para elaborar el segundo, añade los tomates escurridos, una pizca de sal, el orégano, la albahaca, el queso, los piñones y el ajo restantes, y tritura. Vierte 50 ml de aceite en un hilo y sigue batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Reserva en la nevera
5. El día D extiende cada pesto encima de cada lámina de hojaldre cortada en tiras no muy gruesas. Cuando lo tengas, dóblalo haciendo zigzag para imitar la forma de un abeto y ponlos en las brochetas de madera. Finalmente, hornea a 180 ºC hasta que estén doradas. 

Vasitos con crema de gambas

4 personas

INGREDIENTES

• 16 gambas rojas
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 ajos tiernos
• 300 ml de caldo de pescado
• 300 ml de nata líquida
• 1 cucharada de tomate triturado
• 2 cucharaditas de maicena
• 50 ml de aceite de oliva
• Estragón
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER VASITOS CON CREMA DE GAMBAS

1. El día anterior rehoga la cebolleta, el puerro, los ajos y las cabezas de las gambas. Añade una cucharada de tomate triturado y deja cocer unos dos minutos.
2. Añade el caldo, la nata y una pizca de sal, y cuece 12 minutos. A continuación pasa la crema por el chino, mezcla con maicena y deja que espese. 
3. Cuando haya enfriado, métela en la nevera hasta el día siguiente.
4. Cuando vayas a servirla solo tendrás que calentarla y decorarla con estragón o lo que más te apetezca.

Dip de alcachofas y espinacas con cucharitas de pan

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 bote de corazones de alcachofa
• 125 g de hojas de espinacas
• 4 rebanadas de pan de molde
• 50 g de queso rallado
• 300 g de queso blanco para untar
• 3 cucharadas de vino blanco
• ½ cebolla
• ½ diente de ajo
• Cebollino
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal

CÓMO HACER DIP DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS

1. La noche anterior pela la cebolla y el ajo y pícalos. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y rehoga ambos 5 minutos.
2. Escurre las alcachofas, trocéalas y agrégalas. Añade el vino, salpimienta y sofríe un minuto más.
3. Lava las espinacas, pícalas, añádelas y cuécelas hasta que se ablanden. Retira, deja entibiar y tritura en la batidora. Añade los quesos, el pimentón, un hilo de aceite y mezcla. Reserva en la nevera bien tapado hasta el día siguiente.
4. El día D extiende una rebanada de pan con un rodillo, colócala encima de una cuchara aceitada y recorta los bordes. Repite la operación con el resto.
5. Dora el pan en una sartén con unas gotas de aceite. Sirve con el dip y decora con el cebollino lavado.

Volovanes de pollo y champiñones

4 personas

INGREDIENTES

• 4 volovanes grandes
• 150 g de pechuga de pollo picada
• 100 g de champiñones picados
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo
• 1 puerro picado
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de queso rallado
• Cebollino picado
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Sal
   

CÓMO HACER VOLOVANES DE POLLO Y CHAMPIÑONES

1. Puedes preparar con antelación el relleno. Sofríe el puerro 5 minutos en 2 cucharadas de aceite. Agrega el pollo y los champiñones, y rehógalos hasta que empiecen a dorarse. Añade la harina y sofríe 1 minuto, removiendo.
2. Salpimienta e incorpora el huevo batido con la nata. Espolvorea el cebollino y remueve hasta que el huevo empiece a cuajar y la salsa espese ligeramente.
3. Para que no queden blandos, rellena los volovanes en el momento de servirlos. Ponlos en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Espolvoréalos con el queso y gratina.

Champiñones con huevos codorniz

4 personas

INGREDIENTES

• 16 champiñones medianos
• 16 huevos de codorniz
• 100 g de jamón serrano en daditos
• 1 limón
• Perejil
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CHAMPIÑONES RELLENOS DE HUEVO

1. Limpia y lava los champiñones con antelación, retirando el tallo y vaciando el sombrero con cuidado de no romperlo.
2. Tápalos bien con film y conserva en la nevera hasta el momento de la elaboración. 
3. Cuando vayas a elaborar la receta, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca los champiñones en la placa de horno con la parte hueca hacia arriba.
4. Rellena los champiñones con el jamón y luego reparte los huevos. Tápalos y hornéalos 10 minutos. Decora con perejil.

Langostinos con crema de mostaza

4 personas

INGREDIENTES

• 500 g de langostinos cocidos
• ½ vasito de vermú
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cebolleta picada fina
• ½ penca de apio picada fina
• El zumo de ½ limón
• 3 cucharadas de nueces picadas tostadas
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER LANGOSTINOS CON CREMA DE MOSTAZA

1. El día anterior vierte en el vaso de la batidora 200 ml de aceite, la mostaza, el huevo, el apio, la cebolleta, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, pimienta y sal. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y mete en la nevera. 
2. El día D solo tendrás que repartir la crema en unos vasitos monos y decorar con los langostinos pelados, pero dejando el extremo de las colas para que sea más fácil agarrarlos.

Bombones de queso y pistacho

20 unidades

INGREDIENTES

• 350 g de queso blanco para untar
• 150 g de queso gouda
• 150 g de pistachos picados
   

CÓMO HACER BOMBONES DE QUESO Y PISTACHO

1. Prepara la mezcla el día anterior. Desmenuza el queso gouda, mézclalo con el queso blanco para untar y remueve hasta obtener una masa homogénea. Déjala en la nevera una hora.
2. Con las manos humedecidas ve formando las bolitas, procurando que sean más pequeñas que una nuez. Colócalas en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y resérvalas en la nevera hasta el día siguiente.
3. El día D reboza las bolitas de queso con los pistachos picados. Pincha los bombones con un palillo y sírvelos enseguida.

Vasitos de brandada de bacalao con pimiento

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 150 g de bacalao desalado
• 1 patata
• 4 pimientos del piquillo
• 3 cucharadas de nata líquida
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Cebollino picado

CÓMO HACER VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

1. La noche anterior pela, lava y trocea la patata. Coloca el bacalao en una cazuela con agua al fuego y retíralo cuando llegue a ebullición. Agrega la patata y cuécela 12 minutos. Escurre y reserva.
2. Pela y pica finamente el ajo, y dóralo en una sartén con una cucharada de aceite. Agrega el bacalao, la nata y la patata, y mezcla hasta obtener una crema. Sazona al gusto.
3. Escurre y corta los pimientos en tiras para rehogarlos 2 minutos en 1 cucharada de aceite. Sazónalos y tritúralos con la batidora.
4. Reparte la brandada en 8 vasitos y cúbrelos con la crema de pimientos. Reserva en nevera hasta el día siguiente.  

Croquetas de espinacas y queso

15 unidades (depende del tamaño)

INGREDIENTES

• 300 g de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 150 g de queso fresco para untar
• 40 g de piñones
• Besamel
• 100 g de pan rallado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

1. Estas croquetas son muy fáciles y distintas. Solo tienes que preparar la masa el día anterior, para lo cual tendrás que hervir las espinacas en agua salada 3 minutos y sofreír con el ajo. Reserva.
2. En la misma sartén, tuesta los piñones y mézclalos con las espinacas. Añade las espinacas a la besamel caliente, remueve y cuece 5 minutos más.
3. Vierte la masa en una fuente, añade el queso cuando esté tibia y remueve. Cuando estén frías mételas en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
5. Sirve las croquetas ensartadas en un pinchito navideño.

Chupitos de crema de pimientos asados

4 personas | 15 minutos más refrigerado

INGREDIENTES

• 2 pimientos rojos
• 50 ml de nata líquida
• 1 diente de ajo
• Albahaca
• Pimienta negra molida
• Bastoncitos de pan
• Aceite, sal

CÓMO HACER CHUPITOS DE CREMA DE PIMIENTOS ASADOS

1. La noche anterior precalienta el horno a 220 ºC. Lava los pimientos, ponlos en una fuente refractaria y ásalos durante 30 minutos. Sácalos y déjalos reposar tapados con film, sin que se escape aire, para que suden más y se pelen mejor.
2. Pela el ajo y retira el germen interior. Cuando los pimientos estén tibios, quítales la piel, retira las semillas y el tallo y colócalos en el vaso de la batidora. Agrega el ajo y la nata líquida, sazona ligeramente y tritura todo hasta conseguir un puré muy fino.
3. Rectifica de sal y pimienta si es necesario e incorpora poco a poco el aceite mientras bates lentamente hasta emulsionar la crema. Reserva en la nevera un par de horas hasta el día siguiente.
4. El día D adorna cada vaso con 1 hojita de albahaca y acompaña con unos bastoncitos de pan.