120 recetas de Navidad que puedes dejar preparadas el día anterior

Blinis con mermelada de pimiento

10-12 canapés | 45 minutos + refrigeración.

INGREDIENTES

• 20 blinis pequeños especial cóctel
• 2 hojas de gelatina neutra
• 80 g de mermelada de pimientos
• 50 g de anchoas en aceite escurridas
• 300 ml de nata para montar

CÓMO HACER BLINIS CON MERMELADA DE PIMIENTO

1. Para hacer este aperitivo vistoso y elegante, y más fácil de lo que parece, lo primero que tienes que hacer es hidratar la gelatina en agua fría 5 minutos.
2. A continuación mezcla la mermelada con 50 ml de agua y caliéntala. Mezcla, agrega la gelatina y disuelve. Vierte en una fuente, de tal manera que forme una capa de 5 mm de espesor. Cuando haya templado, refrigera 5 horas.  
3. Tritura las anchoas con la nata. Monta con las varillas y pásala a una manga pastelera con boquilla estriada fina.
4. Corta la gelatina de pimiento en discos, disponlos entre 2 blinis y decora con la mousse. 

chupitos de crema de lombarda

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de col lombarda troceada
• 4 cigalas
• 1 cebolla morada troceada
• 1 puerro troceado
• ½ remolacha troceada
• 500 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CREMA DE LOMBARDA

1. El día anterior pela las cigalas, reservando las cabezas. Calienta una cucharada de aceite en una cazuela, agrega las cabezas y rehógalas 1 minuto.
2. Añade el puerro, la col, la cebolla y la remolacha, y cuece 2 minutos más. Cubre con el caldo y deja cocer, tapado, 20 minutos. 
3. Retira las cabezas y tritura el resto hasta obtener una crema fina. Pásala por el chino, salpimienta y repártela en vasos de chupito. Cuando esté tibia, reserva en la nevera bien tapada hasta el día siguiente.
4. El día D dora las cigalas medio minuto por cada lado en unas gotas de aceite e insértalas en brochetas. 

bolitas de boletus y foie

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 250 ml de leche
• 50 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 100 g de foie fresco
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 200 g de boletus
• 2 huevos
• 100 g de panko
• 10 escalonias
• 1 chorrito de brandy
• 2 cucharadas de salsa mayonesa
• 1 cucharada de mantequilla
• Cebollino picado
• Pimienta
• Nuez moscada
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER BOLITAS DE BOLETUS Y FOIE

1. El día anterior limpia y lava las setas para picarlas y saltearlas con 2 cucharadas de aceite en una sartén bien caliente unos minutos. Retira los boletus de la sartén y cocina el foie a fuego vivo 30 segundos por cada lado, retira y reserva.
2. Derrite la mantequilla en una cazuela, tuesta la harina dorándola ligeramente y agrega la leche en forma de hilo removiendo hasta que se integre.
3. Agrega los boletus y cuece 12 minutos a fuego lento removiendo hasta obtener una besamel espesa. Sazónala al gusto y agrega el queso y el foie troceado. Remueve, retira del fuego, y deja enfriar.
4. Pela y corta en plumas las escalonias y rehógalas en una sartén con una cucharada de mantequilla 5 minutos. Agrega el brandy y cocina a fuego suave 20 minutos más. Cuando enfríe, tápalo bien y mételo en la nevera hasta el día siguiente.
5. El día D forma bolitas con la masa y pásalas por el huevo batido y por el panko para freírlas en aceite caliente unos minutos hasta que queden doradas por todas partes. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
6. Sirve las croquetas acompañadas de un poco de mayonesa, las escalonias por encima, y espolvorea con cebollino.

chupitos de aguacate

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 2 aguacates
• 8 langostinos
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Perejil picado
• ½ limón (zumo)
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO HACER CHUPITOS DE CREMA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

1. El día anterior pela los langostinos y reserva las cabezas y cáscaras para saltearlas 4 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Cubre con 3 vacos de agua y cuece 2 minutos. Lava el puerro, pica la parte verde y agrégala a la sartén, cuece 10 minutos y cuela el caldo.
2. Pela la patata, limpia el puerro, trocéalos y cuécelos con el caldo anterior 20 minutos.
3. Pela y retira las semillas de los aguacates. Marca los langostinos 2 minutos en una sartén, reserva 4 para decorar y coloca los demás en el vaso de la batidora.
4. Tritura las verduras con el caldo, los aguacates, la nata, los langostinos, el zumo de limón y una pizca de sal. Pasa esta mezcla por el chino. Cuando haya enfriado reserva en la nevera en un recipiente adecuado y hermético.
5. El día D, reparte la crema en los vasitos. Monta las brochetas con los langostinos y sírvelas como en la imagen.

crema de queso azul

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 100 g de lechugas variadas
• 30 g de nueces y 4 nueces enteras
• 100 ml de leche
• 50 ml de nata líquida
• 70 g de queso azul
• ½ limón
• Pimienta negra

CÓMO HACER CREMA DE QUESO AZUL CON NUECES Y ENSALADA

1. El día anterior calienta en un cazo la nata y la leche, exprime el limón y cuela el zumo. Agrega el queso troceado al cazo y 1 cucharada del zumo de limón.
2. Baja el fuego y remueve hasta que el queso se derrita y condiméntalo al gusto. Retira del fuego y deja que enfríe. Mételo en la nevera en un recipiente hermético para que se conserve bien.
3. Reserva las 4 nueces para decorar y pica el resto.
4. El mismo día de la celebración, reparte la crema de queso en 4 vasos y distribuye las nueces por encima.
5. Lava las lechugas, sécalas y rómpelas para repartirlas sobre la crema. Decora los vasitos con una nuez y sirve.

Pinchitos de tortilla variada

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 50 g de paté de aceitunas negras
• 50 g de tomate seco
• Perejil
• Queso parmesano rallado

CÓMO HACER PINCHITOS DE TORTILLA

1. La noche anterior bate 4 huevos con un poco de sal. Agrega el paté y mezcla bien. Divide esta preparación en 3 partes y cuaja otras tantas tortillas en una sartén de 10 cm.
2. Bate el resto de los huevos con un poco de sal y mezcla con el tomate triturado. Cuaja otras 3 tortillas del mismo modo que las anteriores. Cuando hayan enfriado, mételas en la nevera tapadas con film hasta el día siguiente.
3. El día D mezcla el queso con 25 ml de aceite. Unta con esta preparación 2 tortillas de tomate y todas las de paté.
4. Monta el plato alternándolas. Córtalas en cuadraditos y pínchalas con una brocheta bonita. 

salpicón de gambones

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 12 gambones
• ½ piña
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo pequeño
• 12 tomates cherry
• Tallos de cebollino
• 20 frambuesas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Pimienta rosa recién molida
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER SALPICÓN DE GAMBONES CON VINAGRETA DE FRAMBUESA

1. La noche anterior cuece los gambones en agua salada hasta que cambien de color, retíralos y escúrrelos. Pela los gambones, reserva 4 y trocea el resto.
2. Limpia los pimientos, pela la piña y el aguacate y córtalo todo en daditos para mezclarlos en una ensaladera con los tomates cortados a la mitad y los gambones. Tapa con un film y resérvalo en la nevera hasta el día siguiente.
3. El día D lava las frambuesas y mézclalas con el vinagre, el aceite, la pimienta rosa y una pizca de sal. Tritura con la batidora hasta obtener una vinagreta y riega el salpicón con el aliño.
4. Sirve el salpicón decorado con los gambones y cebollino.

Estrellas de hojaldre

 4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre 
• Queso rallado
• Mermelada de frutos rojos, arándanos o higos

CÓMO HACER ESTRELLAS DE HOJALDRE

1. El día anterior extiende una masa de hojaldre y corta con un molde en forma de estrella tantas unidades como puedas para aprovecharla al máximo.
2. Espolvorea un poco de queso y hornea a 180 ºC hasta que las estrellas estén doraditas. 
3. Sácalas del horno y deja que enfríen sobre una rejilla. Tápalas con papel del aluminio hasta el día siguiente.
4. En el momento de servirlas, acompáñalas de tu mermelada o confitura preferida.

Rollitos de ahumados

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 100 g de salmón ahumado
• 100 g de bacalao ahumado
• 100 g de trucha ahumada
• 200 g de queso blanco para untar
• 1 huevo
• Huevas de pescado variadas
• Eneldo picado
• Perejil picado
• Cebollino picado
• Sal

CÓMO HACER ROLLITOS DE AHUMADOS

1. El día anterior mezcla las hierbas aromáticas lavadas y picadas con el queso crema. Ponla en un envase hermético de cristal y refrigera hasta el día siguiente.
2. Corta el calabacín en lonchas finas con un pelador. Escáldalas 1 min en agua salada, escúrrelas y deja que se enfríen. Tápalas con film y reserva en nevera hasta el día siguiente.
3. El día D coloca las tiras sobre film superpuestas hasta obtener un cuadrado, y pon encima las lonchas de bacalao.
4. Estira las láminas de trucha, las de salmón y el bacalao, y úntalas con la mezcla. Enrolla las láminas ayudándote con el film y corta los rulos en rodajas.
5. Sirve los rollitos decorados con las huevas y alguna hierba.

Rosas de hojaldre

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 1 huevos
• Rúcula
• 4 lonchas de queso cheddar

CÓMO HACER ROSAS DE HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO

1. La noche anterior extiende el hojaldre y corta 8 tiras largas de unos 3 cm de ancho. Corta las lonchas de jamón en tiras de 4 cm y colócalas sobre las de hojaldre dejando un pequeño espacio entre ellas. Deben quedar colocadas en el lateral de la masa para que sobresalgan un poco por el otro lado.
2. Corta igualmente el queso y colócalo sobre el jamón.
3. Enrolla las tiras hasta obtener las flores y colócalas dentro de flaneras individuales. Tápalas con film hasta el día siguiente.
4. El día D precalienta el horno a 190 ºC y cuécelas 20 minutos. Deja que se enfríen antes de desmoldarlas. Sírvelas tibias sobre las hojas de rúcula.

Tosta de queso

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 queso camembert redondo de 250 g
• 400 g de cebolla dulce
• 1 barra de pan
• 3 rodajas de naranja confitada
• Perejil rizado
• Aceite de oliva

CÓMO HACER TOSTA DE CAMEMBERT CON CEBOLLA CARAMELIZADA

1. El día anterior pela y corta la cebolla en juliana para pocharla en una sartén con un chorrito de aceite 20 minutos a fuego medio.
2. Sube un poco el fuego y cocínala unos minutos más hasta que adquiera un poco de color. Retira del fuego y, una vez tibia, ponla en un recipiente adecuado y conserva en nevera hasta el momento de utilizarla.
3. El día D corta el pan en rebanadas, corta las rodajas de naranja en triangulitos, y corta el queso en cuartos y cada cuarto a la mitad. Precalienta el horno a 170ºC y apágalo.
4. Monta las tostas repartiendo una cucharada de cebolla caramelizada y una porción de camembert. Colócalas 30 segundos en el horno apagado pero caliente y retíralas para servirlas decoradas con la naranja y el perejil rizado.

Canapés de mango y gambas

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 mango
• 12 gambas peladas
• Pan de molde sin corteza
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• 4 filetes de anchoa
• Salsa rosa

CÓMO HACER CANAPÉS RELLENOS DE MANGO CON GAMBAS

1. La  noche anterior corta las rebanadas de pan con un molde circular pequeño. Tápalas con papel film y conserva en nevera hasta el día siguiente.
2. Pela el mango, córtalo en láminas, y luego en círculos con el aro. Tápalo con film y reserva en la nevera.
3. El día D y justo antes de consumirlos, unta la mitad de las rebanadas con salsa rosa. Coloca encima un aro de mango, otro de pan y otra cucharadita de salsa rosa.
4. Saltea las gambas en una sartén con un poco de aceite bien caliente. A los 3 minutos agrega la sal, el ajo en polvo y el perejil picado.
5. Coloca encima de cada canapé una anchoa y dos gambas y sirve.

Tartaleta de calabacín y queso azul

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de pasta brisa
• 1 calabacín
• 2 cebolletas
• 100 g de queso azul
• 3 huevos
• 8 nueces
• 200 ml de nata líquida
• 2 ramitas de cebollino
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

CÓMO HACER TARTALETA DE CALABACÍN, CEBOLLETA Y QUESO AZUL

1. El día anterior estira la masa brisa y córtala con un molde redondo para colocar los círculos forrando moldes individuales de tartaletas.
2. Pinta las tartaletas con huevo batido y hornéalas 10 minutos a 180ºC. Cuando hayan enfriado, tápalas con papel de aluminio y reserva hasta el día siguiente. También puedes utilizar tartaletas ya compradas. 
3. Lava y ralla el calabacín, pela y corta en juliana la cebolleta y desmenuza el queso azul. Mezcla los huevos batidos en un cuenco con la nata, y pica el cebollino.
4. Saltea un par de minutos la cebolleta en una sartén con 2 cucharadas de aceite, agrega el calabacín y cocínalo 5 minutos.
5. Vierte la mezcla en un cuenco, añade el queso azul y sazona al gusto agregando también el cebollino. Cuando enfríe, ponlo en un recipiente hermético y reserva en la nevera.
6. El día D rellena las tartaletas con la mezcla. Coloca encima una nuez y hornéalas 20 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.

Recetas de Navidad para canapés: Patatas rellenas

4 personas | 20 min

Ingredientes

• 6-8 patatas medianas, dependiendo del tamaño
• 200 g de carne picada de ternera
• 200 g de tomate frito
• 4 champiñones portobello
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal
• 50 g de queso curado
• 1 ramita de tomillo

Cómo hacer patatas rellenas de Portobellos y queso

1. La noche anterior lava las patatas, sécalas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo. Envuélvelas en film o cúbrelas con una tapa apta para microondas y cuécelas durante 4 minutos.
2. Pon al fuego una sartén con 1 cucharada de aceite y caliéntalo. Añade la carne picada y saltéala un par de minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera para que quede suelta.
3. Incorpora el tomate frito, salpimienta al gusto y mezcla. Luego limpia los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en láminas finas.
4. Corta las patatas por la mitad a lo largo y retírales un poco de la pulpa con una cucharita mezclando todo con el sofrito de carne y tomate.
5. Salpimienta el interior de las patatas y rellénalas con la preparación anterior. Reparte por encima las láminas de champiñón y ralla el queso curado sobre ellas. Cuando esté tibio, tapa con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
6. Al mediodía precalienta el horno a 180 ºC, coloca dentro las patatas sobre papel sulfurizado y caliéntalas 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda.

Recetas de Navidad para canapés: cestitas crujientes

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 8 láminas de pasta brick
• 250 g de setas
• 2 cebollas
• Tomillo picado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER CESTITAS CRUJIENTES CON SETAS

1. La noche previa a la celebración limpia y lava las setas, escúrrelas y trocéalas. Pela y corta la cebolla en juliana para pocharla en una sartén con un hilo de aceite 5 minutos. Agrega las setas y saltéalas 2 minutos. Sazona al gusto. Cuando haya enfriado, pásalo a un recipiente hermético y reserva en la nevera.
2. El día D precalienta el horno a 180 ºC y engrasa las flaneritas. Pinta una lámina de pasta brick con aceite, coloca otra encima y córtalas en 4 rectángulos. Repite el proceso con el resto de láminas.
3. Forra las flaneras con los rectángulos de pasta y hornea las cestitas 10 minutos.
4. Rellena las cestitas con las setas a temperatura ambiente. Sirve espolvoreado con el tomillo.

Recetas de Navidad para canapés: Tartaleta de salmón ahumado

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de salmón ahumado
• 300 g de queso crema
• 250 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 20 g de azúcar
• Huevas de salmón
• Eneldo picado
• Ramitas de tomillo limonero
• 50 ml de agua helada
• Garbanzos secos
• Sal
• Pimienta rosa en grano

CÓMO HACER TARTALETA DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO CREMA

1. La tarde anterior trocea la mantequilla y mézclala en un cuenco junto con la harina, el azúcar, y una pizca de sal. Mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Vierte el agua y mezcla hasta obtener una pasta lisa.
2. Dale forma de bola, envuélvela en film transparente y deja reposar 2 horas en la nevera.
3. Precalienta el horno a 180ºC. Estira la masa y corta círculos de 5 cm de diámetro para forrar unos moldes de tartaletas untados con mantequilla.
4. Agrega unos garbanzos para que la masa no suba y hornea 20 minutos.
5. Desmolda las tartaletas y, una vez frías, tápalas con papel de aluminio hasta el día siguiente.
6. Mezcla el queso crema con el eneldo y el tomillo, y reserva en un recipiente hermético hasta el día siguiente.
7. Antes de la celebración, rellena las tartaletas con el queso crema y reparte encima el salmón ya troceado. Espolvorea con la pimienta rosa recién molida y las huevas.

Recetas de Navidad para canapés: pinchitos de pate

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 6 rebanadas de pan de molde con semillas y sin corteza
• 1 terrina de queso para untar a temperatura ambiente
• 1 cebolleta
• 50 g de remolacha cocida troceada
• 3 rábanos en láminas finas
• 1 cebolleta picada
• Hojas de lechuga
• Hierbas aromáticas picadas
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER PINCHITOS DE PATÉ

1. El día anterior puedes elaborar los dos patés. Primero tritura la cebolleta con la remolacha. Divide el queso en dos partes. 
2. Incorpora a una las hierbas picadas y a la otra la mezcla de remolacha y cebolla. Ponlo en un táper de cristal hermético y enfría en la nevera hasta poco antes de consumirlo.
3. El día D unta dos rebanadas con cada crema, superponlas y cubre las rebanadas restantes. Introduce 15 minutos en el congelador y corta en cuartos.
4. Decora con lechuga y pincha con brochetas, mejor si tienen alguna decoración bonita.

Recetas de Navidad para canapés: Blinis con brie y manzana

4 personas |60 minutos

INGREDIENTES

• 1 yogur natural
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 manzana
• 1 limón
• 75 ml de miel
• 150 g de queso brie
• 40 g de nueces picadas
• 40 g de nueces pacanas picadas
• 30 g de piñones pelados
• Unas hojas de germinados
• Harina
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER BLINIS CON BRIE, MANZANA Y MIEL

1. La noche anterior a la celebración, vierte el yogur en un cuenco, lava un envase, sécalo y úsalo como medida.
2. Mezcla en el vaso de la batidora el huevo con el yogur, 1 medida de yogur de harina, la levadura y la sal, hasta obtener una preparación homogénea. Coloca la masa en un cuenco, tapa con film y deja reposar en la nevera 1 hora.
3. Engrasa con aceite una sartén pequeña antiadherente, vierte un cacito de masa y cocina un blini, 2 minutos por cada lado. Retíralo y repite la operación hasta terminar la masa. Cuando hayan enfriado, tápalas bien hasta el día siguiente.
4. El día D, pero poco antes de la celebración para que no se reblandezca, exprime el limón, pela las manzanas, córtalas en gajos finos y rocíalas con el zumo.
5. Dora las manzanas un par de minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade la miel y cuece 2 minutos más removiendo. Precalienta el horno a 200ºC.
6. Corta el queso en láminas, coloca los blinis en la placa del horno forrada con papel sulfurizado, reparte por encima el queso y gratina 5 minutos.
7. Reparte sobre el queso los gajos de manzana, espolvorea con los frutos secos y los germinados lavados, y sirve.

Recetas de Navidad para canapés:Tostas aguacate bacalao

6 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 barra de pan de pueblo integral en rebanadas
• 6 lonchas de bacalao ahumado
• 200 g de tomates cherry cortados en tres
• 2 aguacates en láminas finas
• 4 rabanitos en rodajas finitas
• Zumo de una lima
• Aceite de oliva
• Reducción de vinagre balsámico
• Sal

CÓMO HACER TOSTAS DE AGUACATE Y BACALAO

1. La tarde anterior parte las lonchas de bacalao por la mitad, los tomates por la mitad y los rábanos en láminas finitas. Tapa bien con film y reserva en nevera hasta la mañana siguiente. 
2. Antes de comer, mezcla dos cucharadas de zumo con aceite y sal, y emulsiona. 
3. Tuesta el pan. Cubre las tostas con el aguacate, el bacalao, los rábanos y los tomates. 
4. Riega con la salsa y la reducción justo en el último momento para que no se reblandezca. 

Recetas de Navidad para canapés: vieiras trufadas

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 4 blinis
• 4 vieiras
• 4 ramitas de brócoli
• 1 patata
• 30 g de mantequilla
• Láminas de trufa
• Brotes
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER VIEIRAS TRUFADAS SOBRE BLINIS

1. La tarde anterior hierve el brócoli y la patata durante 12 minutos, y tritura con la mantequilla. Salpimienta, deja que se enfríe y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
2. El día D, dora las vieiras con poco aceite. Reparte sobre cada blini un poco de la crema previamente elaborada.
3. Coloca encima la trufa, la vieira y espolvorea los brotes. Decora con la trufa.

Recetas para Navidad de canapés: tartaletas de pesto

8 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• Tartaletas
• 50 g de albahaca
• 2 cucharadas de piñones
• 1 diente de ajo
• 80 g de queso parmesano
• Tomates cherry partidos por la mitad

CÓMO HACER TARTALETAS DE PESTO

1. El día anterior reserva unas hojas de albahaca para decorar y tritura las restantes junto con los piñones, el ajo, 50 g de queso, el aceite, la pimienta y la sal. Conserva en recipiente hermético en la nevera hasta el día siguiente.
2. El día D rellena las tartaletas con el pesto y decora con los tomates, unas lascas de queso y la albahaca restante.

Recetas de Navidad para canapés: canapés de huevos revueltos y ajetes

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan de molde
• 8 huevos
• 150 g de salmón ahumado en tiras
• Cebollino picado
• Ramitas de eneldo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

CÓMO HACER CANAPÉS DE HUEVOS REVUELTOS Y AJETES

1. El día anterior corta el pan de molde con círculos de repostería. Tápalo con film y reserva en nevera hasta el día siguiente. 
2. El día D bate los huevos, agrega una pizca de sal y pimienta, y cocínalos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite unos minutos hasta que adquieran la textura deseada. 
3. Agrega el salmón en tiras y remueve.
4. Saca las rebanadas de la nevera y tuéstalas.
5. Reparte los huevos sobre las tostadas y decora con cebollino y eneldo.

Recetas de Navidad para canapés: Canapés de pepino

4 personas

INGREDIENTES

• 1 pepino
• Rábanos
• Hummus
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce

CÓMO HACER CANAPÉS DE PEPINO Y HUMMUS

1. El día anterior corta el pepino en rodajas y los rábanos en láminas finas. Tapa bien con film y reserva en nevera hasta el día siguiente.
2. Si te animas a hacer el hummus casero, solo tienes que triturar garbanzos cocidos, con zumo de limón, sésamo, aceite de oliva, comino y sal. Refrigera y conserva herméticamente en nevera un máximo de 24 horas.
3. El día D extiende las rodajas de pepino en una fuente, colocando cuatro o cinco superpuestas.
4. Añade una cucharada de hummus. Cubre con rodajas de rábano. Alíñalo con aceite y pimentón dulce. 

Recetas de Navidad para canapés: Tartaletas con acelgas y huevo mollet

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 lámina de pasta brisa
• 700 g de acelgas
• 4 huevos
• 4 dientes de ajo
• 1,5 cucharaditas de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta negra

CÓMO HACER TARTALETAS CON ACELGAS SALTEADAS Y HUEVO MOLLET

1. La noche anterior precalienta el horno a 190ºC. Estira la pasta sobre una superficie enharinada y córtala en 4 círculos un poco más grandes que los moldes.
2. Forra los moldes con la pasta y pincha la base varias veces para hornearlos 25 minutos. Retira del horno, enfría sobre una rejilla y tápalos con papel de aluminio hasta el día siguiente.
3. Lava y limpia las acelgas, pícalas y cuécelas 8 minutos en agua salada. Pela y lamina los dientes de ajo para rehogarlos 1 minuto en aceite bien caliente.
4. Espolvorea con pimentón, agrega las acelgas y cocínalas 4 minutos. Retira del fuego y, cuando esté tibio, reserva en la nevera bien tapado,
5. El día D Dale un golpe de calor al relleno, y añádelo a las tartaletas. Haz los huevos en el último momento. Cuécelos 4 minutos, aparta del fuego y déjalos 1 minuto. Refréscalos y pélalos para colocar 1 en cada tartaleta.

Recetas de Navidad para canapés: Espirales de sobrasada

6 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan de molde
• 100 g de sobrasada

CÓMO HACER ESPIRALES DE SOBRASADA

1. La noche anterior coloca el pan sobre film transparente, ligeramente acaballada una rebanada sobre otra.
2. Aplástalas ligeramente con un rodillo. Úntalas con sobrasada de untar y enróllalas sobre sí mismas formando un cilindro.
3. Envuelve con el film y mete en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D saca el rollo y corta rodajas finitas o del tamaño que te interese.

Recetas de Navidad para canapés: Bocaditos de brandada de bacalao

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 1 baguette
• 200 g de bacalao desmigado desalado
• 125 g de patatas
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de nata para cocinar
• 1 pimiento rojo pequeño
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER BOCADITOS DE BRANDADA DE BACALAO

1. El día anterior, limpia, lava y seca el pimiento antes de envolverlo en papel sulfurizado y asarlo 1 hora con el horno precalentado a 180ºC. Pélalo cuando se haya enfriado, córtalo en tiras, y enrolla las tiras.
2. Lava las patatas y cuécelas en agua salada 40 minutos. Pélalas y calienta un hilo de aceite en una sartén para sofreír los ajos pelados y majados un par de minutos.
3. Coloca en el vaso de la batidora los ajos, las patatas cocidas y troceadas, y el bacalao. Tritura los ingredientes.
4. Calienta la nata sin que llegue a hervir y agrégala a la mezcla anterior. Vierte 50 ml de aceite poco a poco, y remueve hasta obtener una crema. Retira del fuego y, una vez fría, conserva en nevera en un recipiente de cristal hermético.
5. El día D corta el pan en rebanadas, hornéalas unos minutos, y reparte en ellas la brandada para servir las tostas decoradas con el pimiento.

Recetas de Navidad para canapés: Canapé de langostino y huevo duro

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 8 langostinos cocidos
• 2 huevos
• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 hojas de lechuga
• Salsa rosa

CÓMO HACER CANAPÉ DE LANGOSTINO Y HUEVO DURO

1. La noche anterior corta las rebanadas de pan de molde con un aro circular, tápalas con film para que no se sequen, y reserva en nevera hasta el día siguiente.
2. Cuece los huevos diez minutos, refréscalos, pélalos y pícalos para mezclarlos con la lechuga picada en una juliana fina. Tapa con film y reserva en nevera hasta el día siguiente.
3. Pela los langostinos, tápalos también con film y enfría.
4. El día D hornea las rebanadas de pan. Coloca dos langostinos en cada rebanada de pan formando un círculo y rellena el hueco con la mezcla de lechuga y huevo.

Recetas de Navidad para canapés de anchoas y pimientos

4 personas  | 10 minutos 

INGREDIENTES

• 8 filetes de anchoa
• 1 terrina de queso de untar
• Pimiento asado
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Aceite

CÓMO HACER CANAPÉS DE ANCHOAS Y PIMIENTO

1. La noche anterior corta las rebanadas de pan de molde por la mitad y de cada mitad haz tres rectángulos. Tapa bien con film y reserva en la nevera.
2. Corta el pimiento en tiritas muy finas, tapa con film y enfría hasta el día siguiente.
3. El día D, tuesta las rebanadas, y úntalas con queso. Coloca una anchoa encima de cada rebanada y decora con una tira de pimiento.

Recetas de Navidad para ensaladas: Ensalada de espinacas y manzana

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 100 g de espinacas
• 70 g de champiñones laminados
• 1 manzana
• 1 zanahoria
• ½ cebolleta
• Zumo de limón
• 2 cucharadas de avellanas
• 1 cucharada de mermelada de higos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPINACAS Y MANZANA

1. La noche anterior, lava y pela la zanahoria para cortarla en bastoncitos. Corta la manzana en gajos y rocíalos con zumo de limón, y limpia, pela y corta en juliana la cebolleta.
2. Bate el aceite con el vinagre, la mermelada, y un poco de sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea. Reserva bien tapada en la nevera.
3. Al día siguiente mezcla en una ensaladera los ingredientes de la ensalada, aliña con la vinagreta y sirve la ensalada decorada con las avellanas.

Recetas de Navidad para ensaladas: Ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de salmón ahumado en tiras
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 200 g de fresas
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebollino picado

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPÁRRAGOS AL VAPOR CON SALMÓN Y FRESAS

1. La noche anterior limpia los espárragos y cuécelos 8 minutos al vapor. Lava, limpia y trocea las fresas. Tapa bien con film y reserva en nevera.
2. Prepara una vinagreta mezclando la miel con el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Agrega el cebollino picado y remueve. Guárdalo en un recipiente hermético de cristal y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
3. El día D mezcla los espárragos con las fresas y el salmón, riega con la vinagreta y sirve la ensalada espolvoreada con las pipas.

Recetas de Navidad para ensaladas: Ensalada de judías verdes con pato

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de judías verdes
• 12 cebollitas francesas
• 200 g de pechuga de pato
• 8 tomates cereza
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PATO

1. El día anterior despunta las judías y trocéalas para cocerlas 14 minutos en agua salada. Escúrrelas y reserva bien tapadas en la nevera.
2. Mezcla una cucharada de vinagre con una pizca de azúcar y un chorrito de aceite. Reserva en nevera.
3. El día D lava y seca la pechuga de pato. Hazle cortes en forma de rombo en la parte grasa y ásala por ese mismo lado en una sartén sin aceite hasta que la grasa se funda. Retírala y córtala en lonchas.
4. Lava los tomatitos y pela las cebollitas para saltearlas en una sartén antiadherente 3 minutos con unas gotas de aceite. Agrega los tomates y la pechuga de pato.
5. Mezcla la preparación anterior con las judías y sírvelas aliñadas con la vinagreta.

Recetas de Navidad para ensaladas: Ensalada con marisco

4 personas

INGREDIENTES

• 1 achicoria troceada
• 20 gambas cocidas
• 13 mejillones cocidos y sin valvas
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo 
• 1 naranja
• Medio limón
• 40 g de uvas rojas partidas por la mitad
• Un puñado de piñones
• 4 nueces troceadas
• 4 orejones de albaricoque troceados
• Brotes de remolacha
• Semillas de sésamo
• Aceite 

CÓMO HACER ENSALADA CON MARISCO

1. La noche anterior extiende el hojaldre y recorta estrellas con un cortapastas; ponlas en la placa sobre papel de horno, píntalas con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo; dóralas 12-15 min en el horno precalentado a 180 ºC y deja que enfríen. Reserva tapadas con papel de aluminio.
2. El día D pela la naranja a lo vivo y saca con cuidado los gajos. Haz una vinagreta, mezclando 30 ml de aceite con el zumo del limón, sal y pimienta.
3. Reparte la achicoria con los brotes de remolacha. Distribuye encima los mejillones y las gambas. Añade los frutos y frutas secas, las uvas y los gajos de naranja.
4. Aliña con la vinagreta, decora con las estrellas de hojaldre y sirve enseguida.

Recetas de Navidad para ensaladas: Ensalada de pollo con espinacas y fresas

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo asado
• 200 g de fresones
• 300 g de espinacas baby
• Pimienta roja en grano
• 250 ml de aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE POLLO CON ESPINACAS Y FRESAS

1. La noche anterior corta la pechuga a la mitad y en tiras a lo largo. Lava y limpia los fresones para trocearlos, reservando unos cuantos para decorar.
2. Mezcla en un cuenco los fresones con las espinacas, agrega las pechugas y remueve. Tapa con film y reserva en la nevera.
3. El día D bate con las varillas el vinagre, el aceite y la sal. Aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela decorada con los fresones enteros y unos granos de pimienta.

Recetas de Navidad para ensaladas: Brotes tiernos con salmón y salsa de aguacate

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de lomo salmón fresco
• 40 g de piñones pelados
• ½ pepino
• 4 rabanitos
• Unas hojas de brotes tiernos
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

PARA LA SALSA

• 1 lima
• sal
• 1 aguacate maduro
• 100 ml de yogur natural

CÓMO HACER BROTES TIERNOS CON SALMÓN Y SALSA DE AGUACATE

1. El día anterior exprime la lima y cuela el zumo para mezclarlo en el vaso de la batidora con la pulpa del aguacate, el yogur y una pizca de sal. Tritura todo hasta obtener una crema fina. Introdúcela en un biberón de cocina y reserva en la nevera.
2. Lava el pepino, córtalo en láminas finas a lo largo y enróllalas. Lava los rabanitos y los brotes tiernos, y corta en rodajas los rabanitos. Tápalo con film y reserva en la nevera.
3. El día D limpia el pescado retirando piel y espinas, y córtalo en tiras gruesas. Sazónalas al gusto, y saltéalas en una sartén un par de minutos. Córtalas en tacos.
4. Reparte el salmón y el resto de ingredientes en el centro de 4 platos y alíñalos con aceite, vinagre, sal y pimienta, y sírvelos decorados con un cordón de salsa de aguacate.

Recetas de Navidad para ensaladas: Cestitas de ensalada

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 12 obleas de empanadilla
• 12 tomatitos
• 12 mejillones cocidos
• 12 gambas cocidas y peladas
• 12 palitos de cangrejo
• Hojas de ensalada
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER CESTITAS DE ENSALADA DE MARISCO

1. El día anterior rellena 12 flaneritas con las obleas de empanadilla y presiona levemente para darles forma y hornearlas 15 minutos a 180ºC. Retíralas del horno, deja que se enfríen, y dale forma a las cestitas. Tápalas con papel de aluminio y reserva hasta el día siguiente.
2. Corta en cuartos los tomates y mézclalos con las hojas de ensalada, los mejillones, las gambas y los palitos de cangrejo troceados. Tapa con film y reserva en la nevera.
3. El día D aliña al gusto la ensalada y rellena las cestitas.

Recetas de Navidad para ensaladas: Barquitas de endivias

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

• 4 endivias
• 45 g de atún en conserva
• 4 aceitunas rellenas de anchoa
• 1 huevo
• Tomates cereza
• Salsa rosa

CÓMO HACER BARQUITAS DE ENDIVIAS CON ATÚN

1. El día anterior separa las hojas de las endivias cortando levemente el tronco. Retira las hojas hasta llegar al centro. Reserva las hojas más grandes y pica las del centro en juliana.
2. Cuece el huevo 10 minutos, escúrrelo, refréscalo y pélalo para picarlo finamente. Escurre el atún.
3. Mezcla la picada de endivias con el atún, el huevo y 2 cucharadas de salsa rosa. Ponlo en un recipiente hermético de cristal, y reserva en la nevera.
4. El día D rellena las endivias con la mezcla. Sirve las barquitas decoradas con las aceitunas y el tomate cherry.

Recetas de Navidad para ensaladas: Ensalada templada de verduritas con langostinos

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de judías verdes
• 2 patatas
• 3 zanahorias
• 8 langostinos cocidos
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 tomate
• 10 g de almendras tostadas
• 10 g de avellanas tostadas
• 1 diente de ajo
• 1 ñora
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA TEMPLADA DE VERDURITAS CON LANGOSTINOS

1. El día anterior remoja la ñora en agua tibia, lava el ajo y el tomate y hornéalos 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Pela el ajo y el tomate.
2. Escurre la ñora y retira la carne con ayuda de una cuchara para triturarla con 220 ml de aceite, los frutos secos, el ajo, el tomate y un poco de sal. Reserva en la nevera. 
3. Lava y despunta las judías, pela las zanahorias y las patatas, y cuece todo junto 20 minutos en agua salada. Escurre las verduras. Trocea las judías y corta en rodajas las patatas y las zanahorias. Reserva en la nevera bien guardado en recipientes herméticos.
4. El día D emplata como en la imagen, y decora con el pimentón, la salsa anterior y los langostinos pelados.

Recetas de Navidad fáciles: rollitos de salmón

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de salmón ahumado en lonchas
• 80 g de queso blanco para untar
• 20 g de mostaza rústica
• ½ cebolleta
• 20 g de pepinillos
• 20 g de alcaparras
• Unas ramitas de eneldo
• Aceite de oliva y pimienta

CÓMO HACER ROLLITOS DE SALMÓN CON QUESO Y MOSTAZA

1. La noche anterior limpia la cebolleta y lávala. Enjuaga las alcaparras y los pepinillos y escúrrelos. Pícalos todos menudos. Lava el eneldo y sécalo. Reserva algunas ramitas enteras y pica el resto.
2. Mezcla el queso y la mostaza en un cuenco. Incorpora la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el eneldo picados. 
3. Corta el salmón en lonchas de 5 x 10 cm y cúbrelas con la mezcla de queso. Enrolla las lonchas de salmón y envuelve los rollitos, de uno en uno, con film. Reserva en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D saca los rollitos, retira el film y córtalos en rodajas de unos 2 cm. Alíñalos con aceite y pimienta, y decóralos con el eneldo reservado.

Recetas de Navidad fáciles: Cestitas de salmón y aguacate

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 4 láminas de pasta filo
• 400 g de lomos de salmón
• 2 aguacates
• 12 tomates cereza
• 1 cebolla morada
• Mantequilla una nuez
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER CESTITAS DE SALMÓN Y AGUACATE

1. La noche anterior precalienta el horno a 180ºC. Pinta las láminas con un poco de mantequilla y córtalas a lo largo en dos partes. Dobla cada una a la mitad y forra 4 moldes de tartaletas. Hornea las tartaletas 15 minutos y retíralas del horno. Resérvalas tapadas hasta el día siguiente. También puedes saltarte este paso y comprar tartaletas o volovanes listos para rellenar.
2. El día D exprime el limón y mezcla el jugo con 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Lava el salmón y córtalo en daditos para cocerlos 8 minutos al vapor.
3. Pela y corta en plumas la cebolla, lava los tomates y pártelos a la mitad junto con el aguacate. Retira el hueso del aguacate y corta la pulpa en dados para rociarla con zumo de limón.
4. Mezcla todos los ingredientes y riégalos con el aliño para repartirlos en las cestitas.

Recetas de Navidad fáciles: gambas con calabaza

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 600 gr. de gambas
• 400 gr. de calabaza pelada
• 1 escalonia
• 1 l caldo de verduras
• 1 dl de crema de leche
• 60 gr. de manequilla
• 2 ramitas de perifollo
• Sal y pimienta

CÓMO HACER GAMBAS CON CALABAZA

1. El día anterior calienta la mitad de la mantequilla en una cazuela y añade la escalonia picada. Cuece durante 5 minutos y añade la calabaza cortada en trocitos.
2. Vierte el caldo y cuece a fuego suave durante 30 minutos hasta que esté bien tierna. Reserva parte del caldo y tritura la calabaza formando un puré fino.
3. Incorpora la crema de leche, salpimienta y rectifica el espesor con el caldo reservado. Cuando la elaboración esté tibia, ponla en un recipiente adecuado y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D lava y pela las gambas, dejando el final de la cola y saltéalas con el resto de la mantequilla, sal y pimienta.
5. Pon una capa de crema de calabaza en cada plato y las gambas encima muy calientes. Decora con el perifollo y sirve inmediatamente.

Recetas de Navidad fáciles: ensalada de endibias con uvas y granada

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 4 endibias
• 80 g de rúcula
• 1 racimo pequeño de uvas rojas
• 1 granada
• ½ lechuga tipo roble
• 250 g de queso fresco
• 100 g de nueces peladas
• 1 cebolla roja
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE ENDIBIAS CON UVAS Y GRANADA

1. La noche anterior separa las hojas de las endibias. Lávalas y sécalas. Lava la lechuga, escúrrela y córtala muy fina.
2. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Corta la granada por la mitad y extrae los granos y colócalos en un cuenco. Retira los restos de piel blanca y reserva.
3. Escurre el queso y córtalo en dados pequeños. Lava y seca las uvas. Córtalas por la mitad. Tapa todo con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D prepara una vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y una pizca de sal.
5. Monta la ensalada haciendo una base con las endibias, coloca en el centro la lechuga picada y reparte por encima la cebolla, las uvas, el queso y las nueces.
6. Coloca unas hojas de rúcula, la granada y aliña por encima con la vinagreta.

Recetas de Navidad fáciles: Cazuelitas de rape y langostinos

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 150 g de lomo de rape
• 8 langostinos
• ½ puerro
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de brandy
• 2 ramitas de tomillo limonero
• Aceite de oliva
• Sal
• 70 g de queso emmental rallado

Para la besamel:

• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 35 g de harina
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CAZUELITAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

1. Derrite la mantequilla en una cazuela, agrega la harina y tuéstala unos instantes antes de agregar la leche en un hilo sin dejar de remover. Sazona al gusto, y cocina la bechamel 5 minutos hasta que espese.
2. Lava los langostinos, y limpia el puerro y la cebolleta para picarlos finamente. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén, añade los langostinos y saltéalos 1 minuto. Retíralos del fuego, pélalos y conserva las cabezas.
3. Saltea las cabezas en una sartén con 1 ramita de tomillo y rehógalas 6 aplastándolas con una cuchara de madera para que suelten su jugo. Retira las cabezas de la sartén,  riega con el brandy y dejar reducir 1 minuto.
4. Añade el rape lavado, cortado en trocitos y sazonado, y cocínalo 2 minutos. Incorpora los langostinos troceados y prosigue la cocción 1 minuto más.
5. Agrega esta preparación a la bechamel y reparte la mezcla en cazuelitas refractarias para espolvorearlas con el queso. Tápalas con film y reserva en la nevera hasta el momento de gratinarlas.

Recetas de Navidad fáciles: Risotto con teja crujiente de parmesano

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 320 g de arroz
• 2 puerros
• 4 ciruelas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 20 g de mantequilla
• 70 g de queso parmesano
• 1 l de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Tomillo

CÓMO HACER RISOTTO CON TEJA CRUJIENTE DE PARMESANO

1. Limpia, lava y pica el puerro, pela y pica finamente el ajo y rehógalos 10 minutos en un par de cucharadas de aceite. Calienta el caldo.
2. Precalienta el horno a 180ºC. Añade el arroz al sofrito, remueve, y agrega el vino y el tomillo. Deja reducir el vino, vierte un cacito de caldo y cuece el arroz 16 minutos agregando caldo cuando lo vaya necesitando.
3. Pela y corta las ciruelas a la mitad, retira el hueso y trocéalas. Agrégalas al arroz con la mantequilla, la mitad del parmesano, y una pizca de sal y pimienta. Remueve, retira del fuego, y deja reposar 2 minutos.
4. Coloca el resto del parmesano en la placa del horno formando 4 círculos y gratínalos hasta que se doren. Despégalos con cuidado y déjalos enfriar.
5. Sirve el risotto decorado con la teja crujiente de parmesano.

• El truco. El risotto está más bueno si lo haces en el momento, pero puedes adelantar trabajo cortando con antelación el puerro, el ajo y las ciruelas.

Recetas de Navidad fáciles: lasaña de patatas puerro y panceta

4 personas

INGREDIENTES

• 400 g de panceta ahumada cortada a tiras
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 2 mozzarellas frescas
• 8 patatas
• 10 g de mantequilla
• 200 g de queso rallado de gratinar
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite, sal

CÓMO HACER LASAÑA DE PATATA, PUERRO Y PANCETA

1. El día anterior corta los puerros a lo largo por la mitad, lávalos bien y pícalos. Pela y pica los dientes de ajo. Lava, seca y pica el perejil. Corta la mozzarella en rodajas.
2. Dora las tiras de panceta ahumada uniformemente en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añade el puerro y el ajo picados, y rehoga a fuego medio unos cinco minutos. Añade el perejil que habías picado, condimenta con sal y pimienta negra recién molida y reserva.
3. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Unta un molde de hornear con la mantequilla y pon una primera capa doble de rodajas de patatas intercaladas hasta tapar el fondo.
4. Espolvorea encima una tercera parte del queso de gratinar y reparte por encima la mitad de las rodajas de mozzarella. Añade la mitad del sofrito de panceta y puerro.
5. Vuele a poner una capa doble de patatas y repite la operación con los quesos y el relleno.
6. Termina con una capa de patatas y espolvorea con el último tercio de queso de gratinar. Tapa con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
7. El día D hornea a 180º unos 60 minutos. Saca y deja reposar un ratito antes de servir.

Recetas de Navidad fáciles: pimientos del piquillo rellenos

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 16 pimientos del piquillo
• 2 cebollas pequeñas
• 250 g de carne picada de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• ½ vasito de leche
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

1. El día anterior pela y pica finamente 1 cebolla y el ajo y rehógalos en una sartén 3 minutos. Agrega la carne picada y prosigue la cocción 4 minutos más. Sazona, agrega la harina y mezcla.
2. Vierte poco a poco la leche y cuece 5 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Para la salsa rehoga la otra cebolla finamente picada en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Agrega 4 pimientos escurridos y picados, un chorrito de vino y cuece 2 minutos. Sazona y tritura la salsa.
4. Rellena los pimientos con la carne y sírvelos con la salsa. Déjalo preparado en una fuente tapada con film y reserva en la nevera. Antes de servir dale un golpe de calor.

Recetas para Navidad originales: ternera estofada con setas y vino

4 personas

INGREDIENTES

• 600 g de ternera de guisar
• 12 escalonias
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 200 g de setas variadas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• 200 ml de vino tinto
• 600 ml de caldo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER TERNERA ESTOFADA CON SETAS Y VINO

1. El día anterior pela las escalonias, la cebolla y los dientes de ajo, y pícalo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta el pie terroso de las setas y lávalas rápidamente bajo un hilo de agua fría, escúrrelas bien y sécalas.
2. Calienta una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva y dora bien la carne. Baja la potencia del fuego, añade la cebolla picada y las rodajas de zanahoria, y rehoga dos minutos.
3. Incorpora el ajo picado, las escalonias y las hierbas, y rehoga dos minutos más. Añade el vino tinto y deja reducir hasta la mitad. Vierte el caldo y guisa 60 minutos a fuego muy bajo.
4. Saltea las setas en una sartén con aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Añádelas al guiso y cuece cinco minutos más. Rectifica de sal.
5. Está buenísimo de un día para otro porque al reposar coge mucho más sabor.

Recetas de Navidad originales: Timbal de pechuga de pollo desmechada

4 personas

INGREDIENTES

• 600 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla roja
• 1 zanahoria
• 2 limones
• ½ puerro
• 3 pimientos del piquillo
• 1 vaso de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• 1 ramita de romero

CÓMO HACER TIMBAL DE PECHUGA DE POLLO DESMECHADA

1. El día anterior precalienta el horno a 180 ºC. Limpia las pechugas eliminando los restos de grasa, sazónalas y dóralas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Colócalas en una fuente refractaria y hornéalas 20 minutos regándolas con el caldo de pollo. Cuando las retires del horno y se hayan enfriado, podrás desmecharlas
2. Pela y ralla la zanahoria, y pela y corta en juliana la cebolla. Escurre los pimientos y córtalos en tiras, y limpia, lava y corta el puerro en juliana.
3. Macera la cebolla en un cuenco 15 minutos con el zumo de limón.
4. Reserva un poco de cebolla y pimiento, y mezcla el resto con las demás verduras.
5. Pica el romero y mézclalo con el perejil, una cucharada de aceite y el zumo de limón. Reserva las distintas elaboraciones bien tapadas en la nevera hasta el día siguiente.
6. Antes de la celebración mezcla en un cuenco grande las verduras con el pollo y la salsa, y remueve para que se integren bien los sabores.
7. Monta los timbales rellenando 4 moldes y coronándolos con la cebolla encurtida.

Recetas de Navidad originales: Timbal de patata, foie y manzana

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de foie cortado en rodajitas
• 2 manzanas
• 6 patatas
• 1 cebolleta
• 200 g de frutos rojos
• 100 ml de Oporto
• 200 ml de caldo de verduras
• 4 láminas de manzana deshidratada
• 15 g de mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER TIMBAL DE PATATA, FOIE Y MANZANA

1. El día anterior pela y pica la cebolleta. Tápala bien y reserva en la nevera. Lamina muy finas las patatas, ponlas en remojo con agua y reserva en la nevera. Cuando las vayas a utilizar tendrás que escurrirlas y secarlas bien.
2. El día D pocha la cebolleta en 2 cucharadas de aceite 10 min. Agrega los frutos rojos, vierte el vino y redúcelo 2 minutos. Vierte el caldo y cuece a fuego medio durante otros 10 min. Sazona, tritura y reserva la salsa.
3. Confita las patatas en abundante aceite a fuego muy suave 10 min. Escurre las patatas sobre papel absorbente.
4. Lava y corta las manzanas en láminas finas y dóralas por tandas en una sartén con 3 cucharadas de aceite 3 min por cada lado. Marca el foie en una plancha caliente engrasada con la mantequilla 1 min por cada lado.
5. Monta los milhojas con un aro de repostería alternado capas de patata, foie y manzana.
6. Desmolda con cuidado y decora con 1 lámina de manzana deshidratada.

Recetas de Navidad originales: Pastel de merluza y marisco

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de merluza
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de leche
• Pimienta
• 200 ml de salsa de tomate
• 8 langostinos
• 4 ramitas de perejil, sal
• 100 ml de kétchup
• 200 ml de mayonesa
• Brandy
• Zumo de limón

CÓMO HACER PASTEL DE MERLUZA Y MARISCO

1. El día anterior limpia y desmenuza la merluza, pica la mitad del perejil, pela los langostinos, cuécelos 2 minutos en agua salada y escúrrelos.
2. Bate los huevos en un cuenco con la nata y la leche. Agrega la salsa de tomate y la merluza, y remueve. Añade una cucharada del perejil picado y sazona al gusto.
3. Reparte esta preparación en cuatro moldes individuales y cuece al baño maría 30 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Deja enfriar y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D mezcla la mayonesa con el kétchup, agrega un chorrito de brandy, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa.
5. Desmolda los pasteles y reparte los langostinos por encima. Decora con unas hojas de perejil, espolvorea con el restante picado y sírvelos con la salsa rosa.

Recetas de Navidad originales: Corona de salmón ahumado

4 personas | 90 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de gambas peladas
• 1 penca de apio
• 1 vaso de vino blanco
• 1 zanahoria
• Mantequilla
• 250 g de lonchas de salmón ahumado
• 50 ml de leche
• 5 cucharadas de pistachos
• 8 granos de pimienta
• 2 cucharadas de harina
• Sal
• Unos brotes de ensalada

CÓMO HACER CORONA DE SALMÓN AHUMADO

1. El día anterior limpia el apio y pela la zanahoria. Lávalos, trocéalos y cocínalos en una cazuela con ½ l de agua, el vino, la pimienta y sal. Lleva a ebullición, añade las gambas lavadas y cocínalas 1 minuto.
2. Retíralas reservando el caldo y pícalas. Tuesta la harina 1 minuto en 50 g de mantequilla derretida 2 minutos. Añade 1 vaso del caldo de las gambas colado y la leche, y cuece 8 minutos a fuego lento y removiendo. Retira del fuego, agrega las gambas y dejar enfriar.
3. Pela y pica los pistachos, engrasa un molde de corona con mantequilla y fórralo con el salmón, dejando que sobresalga por los bordes.
4. Espolvorea con un tercio de los pistachos y rellénalo con la bechamel. Reparte por encima otro tercio de los pistachos y dobla el salmón hacia dentro.
5. Cuece 45 minutos al baño María en el horno precalentado a 180ºC.
6. Deja enfriar y reserva en la nevera hasta el día siguiente. Desmolda y decora con los brotes lavados y los pistachos restantes.

Recetas de Navidad originales: Asado de ternera con puré

4 personas | 80 minutos

INGREDIENTES

• 1 kg de tapa de ternera
• ½ vaso de brandy
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• Escamas de sal
• Laurel
• Pimienta
• Sal
• Puré de patatas

CÓMO HACER ASADO DE TERNERA CON PURÉ

1. El día anterior pela 4 patatas grandes, trocéalas y cuécelas 15 minutos en agua salada hirviendo. Escúrrelas, y mézclalas con 2 cucharadas de mantequilla, medio vaso de leche caliente, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta. Pasa por el pasapurés, y reserva bien tapado en la nevera hasta el día siguiente.
2. Ata la carne con hilo de cocina, sazónala y márcala 5 minutos por cada lado en una sartén engrasada con mantequilla. Agrega la cebolla picada y rehógala unos minutos.
3. Añade el tomate picado y 2 hojas de laurel y cuece 5 minutos más. Vierte el brandy y déjalo evaporar a fuego fuerte 2 minutos, baja el fuego, tapa y cocina media hora, dando la vuelta a la carne seguidamente.
4. Retira la carne de la cazuela, corta el hilo de cocina, y corta la carne en filetes, pero manteniendo la forma de tubo. Tapa bien y reserva en la nevera.
5. En un recipiente hermético de cristal vierte la salsa y guarda en la nevera hasta el día siguiente. A la hora de servir tendrás que darle un golpe de calor.

Recetas de Navidad originales: pastel de carne guisada

4 personas

INGREDIENTES

• 400 g de ternera para guisar en dados
• 4 masas brisa
• 1 huevo
• 2 patatas troceadas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 calabacín troceado
• 1 cebolla picada fina
• 2 ajos picados
• 200 ml de tomate frito
• 200 ml de vino tinto
• 550 ml de caldo de carne
• Perejil
• Romero
• Harina
• Aceite, sal

CÓMO HACER PASTEL DE CARNE GUISADA

1. El día anterior dora la ternera a fuego fuerte. Baja a fuego medio, y añade la cebolla y el ajo y sofríelos. Agrega las patatas y las zanahorias y rehógalas 5 minutos más.
2. Vierte el tomate frito y el vino tinto y deja que la mezcla se reduzca hasta la mitad.
3. Añade el romero, el caldo, el calabacín y la sal. Guisa a fuego lento durante 1 hora removiendo de vez en cuando.
4. Cuando la carne esté tierna y la salsa espesa, aparta la cazuela del fuego. Cuando enfríe, reserva bien tapado en la nevera.
5. El día D precalienta el horno a 200 ºC. Reparte el guiso en 4 recipientes refractarios y cubre cada uno con una lámina de masa, apretando bien los bordes. Pinta la superficie con el huevo batido.
6. Hornea unos 20 minutos hasta que estén dorados.

Recetas de Navidad originales: Pastel de salmón y espárragos

4 personas | 70 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de salmón
• 7 huevos
• 1 cebolla
• 20 espárragos blancos de bote
• Salsa de tomate
• 120 ml de brandy
• 250 ml de nata
• Salmón ahumado
• 8 gambas cocidas
• Salsa rosa
• Mantequilla
• Sal
• Aceite
• Pimienta

CÓMO HACER PASTEL DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

1. La noche anterior limpia y trocea el salmón, pela y pica la cebolla para rehogarla con un hilo de aceite 5 minutos. Agrega el salmón y 2 cucharadas de salsa de tomate, y remueve. Vierte el brandy, evapóralo 1 minuto y reserva.
2. Bate los huevos con la nata y salpimiéntalos, precalienta el horno a 170ºC, y tritura los espárragos.
3. Añade la mitad de los espárragos a los huevos batidos y el resto de la preparación de salmón. Engrasa un molde alargado, vierte la mezcla de huevo y espárragos y hornea al baño maría 20 minutos. Retira del horno, pon encima la mezcla de salmón y hornea del mismo modo 30 minutos más.
4. Cuece los huevos restantes 10 min en agua salada, refréscalos y pélalos.
5. Retira el pastel del horno, déjalo enfriar y desmolda con cuidado. Tapa bien para que no se seque y reserva en el frigorífico.
6. El día D unta la superficie con salsa rosa y decóralo con rodajas de huevo cocido, las gambas peladas y el salmón ahumado.

Recetas de Navidad originales: Bacalao confitado con sobrasada, patatas y miel

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao de 160 g
• 2 cucharadas de miel
• 100 g de sobrasada
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER BACALAO CONFITADO CON SOBRASADA, PATATAS Y MIEL

1. El día anterior pela, lava y corta las patatas en rodajas, limpia los pimientos y córtalos en tiras. Pocha las patatas con los pimientos en una sartén con un hilo de aceite 8 minutos. Retira con una espumadera, sazónalos y resérvalos. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Rehoga la sobrasada en una sartén antiadherente sin aceite hasta que se deshaga un poco, y añade la miel y el pimentón. Remueve hasta que se integren y retira del fuego. Pásalo a un recipiente adecuado y reserva bien tapado en el frigorífico hasta el día siguiente.
3. El día D lava el bacalao, sumérgelo en una cazuela con abundante aceite, las ramitas de tomillo lavadas, y los dientes de ajo lavados y chafados para cocer todo a fuego lento para que se confite el pescado 8 minutos.
4. Coloca el bacalao en la bandeja del horno y reparte sobre ellas la mezcla de sobrasada y miel para hornearlo un par de minutos. Reparte los pimientos y las patatas en platos llanos calientes, dispón encima las porciones de bacalao y sirve enseguida.

Recetas de Navidad para niños: solomillo de cerdo con puré de patata

16 unidades | 60 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de solomillo de cerdo en una pieza
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo
• 600 g de patatas
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 ml de vino dulce
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER SOLOMILLO DE CERDO CON PURÉ DE PATATA

1. El día anterior pela las patatas, trocéalas y cuécelas en abundante agua hirviendo salada 20 minutos. Escúrrelas, pásalas por el pasapurés y mezcla con la leche caliente, la mantequilla y el pimentón. Pon a punto de sal. Sazona al gusto y reserva bien tapado hasta el día siguiente.
2. Salpimienta el solomillo y dóralo en una sartén con aceite, el tomillo y los ajos aplastados. Colócalo todo en una fuente refractaria, añade el vino dulce y hornea 12 minutos a 200°C.
3. Retira la carne de la fuente y cuela el jugo de cocción en una cacerolita. Añade la nata, calienta hasta que hierva, y espesa la salsa con la maicena disuelta en un poco de agua fría. Reserva bien tapado en nevera hasta el día siguiente.
4. Corta la carne en medallones y, manteniendo la forma de cilindro, tápalo bien y refrigera hasta el día siguiente. 
5. El día D distribuye la carne en los platos. Pon el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y decora. Sirve acompañado de la salsa.

Recetas de Navidad para niños: Bastoncitos crujientes de salmón

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de salmón
• 40 g de copos de maíz
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER BASTONCITOS CRUJIENTES DE SALMÓN

1. La noche anterior mezcla la mantequilla ablandada con la mostaza, el perejil, la ralladura de limón, y un poco de sal y pimienta. Maja los copos de maíz en el mortero pero sin llegar a triturarlos del todo.
2. Lava y corta el salmón en tiras antes de pintarlo con la preparación de mostaza y rebozarlos con los copos de maíz. Tapa bien y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
3. El día D precalienta el horno a 200 ºC, coloca los bastoncitos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado engrasado con aceite de oliva y hornéalos 15 minutos.

Recetas de Navidad para niños: Lomo de cerdo con beicon

16 unidades | 90 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de lomo de cerdo
• 200 g de lonchas finas de beicon
• 100 g de miel
• 50 ml de salsa de soja
• 12 patatas pequeñas
• 12 dientes de ajo
• 12 tomates Cherry
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER LOMO DE CERDO CON BEICON

1. La tarde anterior mezcla la miel con la salsa soja en una fuente, añade el beicon y déjalo macerar 15 minutos.
2. Limpia el lomo de cerdo y salpimiéntalo. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Extiende en la mesa de trabajo una hoja de papel de aluminio y coloca en el centro las lonchas de beicon escurridas y formando una rejilla. Dispón encima el lomo y envuélvelo con el beicon.
4. Pasa la carne al  horno y ásala durante 45 minutos, envuelta en papel de aluminio. Retira el papel de aluminio y vuelve a untar el beicon con la mezcla de soja y miel.
5. Vuelve a introducir la carne en el horno y ásala durante 30 minutos más regando con el resto de la soja de vez en cuando.
6. Coloca los ajos enteros en una sartén junto con los tomates, el romero y 1 hoja de laurel. Cúbrelos con aceite y cuece a fuego suave hasta que se confiten. Reserva en nevera en un recipiente adecuado hasta el día siguiente.
7. Retira el lomo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Una vez frío, tapa con film manteniendo la forma de cilindro para que no se seque por dentro. Reserva en nevera. Reserva también la salsa.
8. El día D lava las patatas y córtalas en gajos para freírlas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sazona. Dale un golpe de calor al resto de las elaboraciones y emplata como en la imagen.

Recetas de Navidad para niños: Libritos de pollo con jamón y queso

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de pechuga de pollo fileteada
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de queso en lonchas
• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Cebollino

CÓMO HACER LIBRITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

1. La noche anterior extiende un filete y coloca encima una loncha de jamón y otra de queso, y cierra con otro filete por encima. Repite la operación hasta terminar los filetes. Reserva en la nevera bien tapado con film hasta el día siguiente.
2. El día D empana los filetes pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado. 
3. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
4. Déjalos escurrir sobre papel de cocina y sírvelos de inmediato.

Recetas de Navidad para niños: Canelones de carne con besamel

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 700 g de carne picada
• 12 placas para canelones
• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 500 ml de leche
• 100 g de queso rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 ramita de perejil
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL

1. El día anterior pela y pica finamente la cebolla y rehógala en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la carne y cocina hasta que cambie de color. Lava y pica el perejil.
2. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, agrega la harina y tuéstala 1 minuto removiendo. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas y deja cocinar hasta que obtengas una besamel ligera. Sazona al gusto con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
3. Cuece los canelones según las indicaciones del fabricante en abundante agua salada, y escúrrelas sobre un paño de cocina.
4. Mezcla la carne con 3 cucharadas de besamel y rellena los canelones.
5. Cubre la base de una fuente refractaria con la besamel, coloca los canelones y vierte la besamel restante. Tapa con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
6. El día D, precalienta el horno a 180ºC. Cubre los canelones con el queso y gratínalos 15 minutos. Sírvelos enseguida espolvoreados con el perejil.

Recetas de Navidad para niños: empanada de carne

6 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 láminas de hojaldre
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de tomate frito
• Pimienta
• Sal
• ½ vaso de vino blanco
• 1 huevo
• Aceite de oliva

CÓMO HACER EMPANADA DE CARNE

1. La noche anterior pela y pica finamente el ajo y la cebolla, y trocea los tomates. Limpia los pimientos y córtalos en daditos.
2. Rehoga la cebolla en una sartén con aceite de oliva 4 minutos, añade el ajo y cocina 2 minutos más. Incorpora la carne y cocina de nuevo 4 minutos. Por último, agrega el pimiento y cocina 2 minutos más antes de incorporar el tomate.
3. Vierte el vino blanco y deja evaporar. Pasados 5 minutos, añade el tomate frito, salpimienta y deja reducir. Cuando haya enfriado, reserva bien tapado en la nevera hasta el día siguiente. 
4. El día D cubre la placa de horno con papel sulfurizado y coloca encima la lámina de hojaldre cortada de forma redondeada. Pincha toda la superficie con un tenedor y reparte el relleno. Cúbrelo con otra lámina de hojaldre y sella bien los bordes.
5. Pincela la masa con huevo batido y hornea la empanada 20 minutos.

Recetas de Navidad para niños: Panecillos rellenos de jamón y mozzarella

12 unidades | 15 minutos

INGREDIENTES

• 12 molletitos
• 60 g de aceitunas negras
• 200 g de jamón serrano en lonchas
• 150 g de queso mozzarella en lonchas
• 2 tomates
• Hojas de albahaca
• Pimienta
• Aceite de oliva

CÓMO HACER PANECILLOS RELLENOS CON JAMÓN Y MOZZARELLA

1. La noche anterior trocea las aceitunas, y corta los tomates en rodajas. Tapa bien y reserva en la nevera para el día siguiente.
2. El día D precalienta el horno a 180ºC. Abre los panecillos y rocía una de las caras con unas gotas de aceite de oliva antes de rellenarlos con el tomate en rodajas, las lonchas de jamón y mozzarella, y las aceitunas.
3. Añade unas hojitas de albahaca, cierra los molletitos y hornéalos 5 minutos.

Recetas de Navidad para niños: Rollitos de pollo rellenos de jamón

4 personas

INGREDIENTES

• 600 g de pechuga de pollo abierta en forma de libro
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso manchego
• 2 tomates
• 1 calabacín
• Pimienta
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 ramita de perejil
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO HACER ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN

1. El día anterior precalienta el horno a 200ºC. Lava los filetes y aplástalos con el rodillo, sazónalos y coloca encima 1 loncha de jamón y una de queso. Enróllalos, átalos con hilo de cocina y colócalos en una fuente refractaria.
2. Hornea los rollitos 15 minutos, agrega el caldo de pollo, y prosigue la cocción 15 minutos más. Cuando enfríe, tápalo con film y reserva en nevera.
3. El día D ralla los tomates y sofríelos 10 minutos a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva. 
4. Por otro lado saltea en una sartén con un hilo de aceite el calabacín cortado en dados 2 minutos. Sazona al gusto.
5. Dales un golpe de calor a los rollitos y disponlos en 4 platos con la base cubierta de salsa de tomate. Acompaña con el calabacín.

Recetas de Navidad para nin~os: patatas rellenas

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 8 patatitas nuevas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• ½ calabacín
• 4 lonchas de jamón cocido
• 80 g de queso emmental rallado
• 1 ramita de perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER PATATAS RELLENAS

1. El día anterior lava las patatas, ponlas en una fuente refractaria engrasada y ásalas al horno, 30 minutos, a 200º. Vacíalas con una cucharilla y reserva la pulpa.
2. Pela y pica la cebolla. Raspa las zanahorias y despunta el calabacín. Lávalos y córtalos en daditos. Corta el jamón en tiras. Lava el perejil y pícalo.
3. Rehoga la cebolla, en 3 cucharadas de aceite, 5 minutos. Añade la zanahoria y el calabacín, y cuece 5 minutos más.
4. Retira la sartén del fuego, salpimienta, agrega el jamón troceado, el perejil lavado y la pulpa de patata, y mezcla.
5. Rellena las patatas con la preparación anterior. Cuando hayan enfriado, tápalas con film. Refrigera hasta el día siguiente.
6. El día D espolvoréalas con el queso, hornéalas bajo el grill 5 minutos y sírvelas.

Recetas de Navidad para niños: Espaguetis a la boloñesa

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 350 g de espaguetis
• 400 g de carne de cerdo picada
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 vaso de tomate frito
• 1 cucharada de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 50 g de queso rallado
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

1. El día anterior pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Rehoga los dos primeros en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la carne y cocina 4 minutos más.
2. Añade el tomate frito, la mitad de la mantequilla y el azúcar, y cuece 10 minutos. Espolvorea con perejil. Cuando haya enfriado, reserva bien tapado en la nevera hasta el día siguiente.
3. El día D cuece la pasta en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante. Escurre los espaguetis y añade la mantequilla restante.
4. Mezcla la pasta con la salsa y sirve enseguida.

Recetas de Navidad para comidas: canelones de pollo y paté

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 16 placas para canelones
• 700 g de carne picada de pollo
• 1 lata de paté (100 g)
• 1 cebolla
• 35 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 1 l de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado
• Aceite de oliva

CÓMO HACER CANELONES DE POLLO Y PATÉ

1. El día anterior funde la mantequilla y tuesta la harina sin dejar remover. Vierte la leche en un hilo removiendo con las varillas. Salpimienta, aromatiza con una pizca de nuez moscada y remueve. Reserva la bechamel.
2. Sazona el pollo y cuécelo en una cazuela con un poco de aceite, a fuego lento y tapado 15 minutos. Remueve y cuece 10 minutos más.
3. Pela y pica finamente la cebolla para pocharla 20 minutos con un hilo de aceite. Mezcla el pollo con la cebolla y el paté, y sazona al gusto.
4. Cuece las placas de canelones en agua salada siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelas y repártelas sobre la mesa.
5. Distribuye sobre ellas el relleno y enróllalas. Coloca los canelones en una fuente para horno y riégalos con la besamel. Espolvoréalos con queso rallado y, una vez estén tibios, tapa con film y reserva en la nevera.
6. El día D hornéalos según las indicaciones del fabricante. Gratina hasta que se doren ligeramente.

Recetas de Navidad para comidas: sopa de Navidad

4-6 personas

INGREDIENTES

• 200 g de huesos de ternera
• ½ gallina
• 1 hueso de jamón
• 1 carcasa de pollo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 100 g de repollo
• 1 chirivía
• 1 cebolleta
• 1 nabo
• Sal

Para la guarnición:

• 100 g de pasta de galets (caracolas)
• 12 huevos de codorniz
• 300 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• Pan rallado
• 1 huevo
• Unas hojas de perejil
• La ralladura de ½ limón
• ½ cebolla
• Sal

CÓMO HACER SOPA DE NAVIDAD CON BOLA SORPRESA

1. Dispón en una olla grande los huesos, la carcasa, la gallina y las verduras, lavadas, peladas y troceadas. Cubre todo con cuatro litros de agua y sazona.
2. Lleva a ebullición, después baja el fuego y deja cocer unas tres horas a fuego lento; desespuma cuando sea necesario. Cuélalo y ajusta de sal.
3. Cuece los huevos en abundante agua durante tres minutos. Escúrrelos, deja enfriar y pélalos.
4. Coloca en un cuenco la carne picada, dos cucharadas de pan rallado, la ralladura de limón, la cebolla pelada y rallada, el perejil lavado y el huevo batido. Sazona y mezcla.
5. Ve cogiendo porciones de la masa y dales forma redondeada con las manos humedecidas. Luego, aplástalas y pon en el centro el huevo cocido. Ciérralas y dales de nuevo forma redonda, con cuidado de no romper el huevo.
6. Vierte el caldo en una olla grande, lleva a ebullición y añade las bolas o pilotas.
7. Deja cocer durante 10 minutos, agrega entonces los galets y prosigue la cocción el tiempo que indica el fabricante para que queden al dente.
8. Retira, reparte en platos hondos y sírvela enseguida, muy caliente, decorada con una ramita de perejil lavada y seca.
9. Sirve en cada plato una de las bolas abierta, partida por la mitad, para que se vea el relleno de huevo.

• El truco. Prepara las albóndigas el día anterior reservándolas en la nevera bien tapadas. El caldo puedes tenerlo congelado para disponer de él cuando más falta te haga.

Recetas de Navidad para comidas: huevos a la donostiarra rellenos de bacalao y gambas

4 personas

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 200 g de bacalao desalado y desmigado
• 100 g de gambas cocidas
• 400 ml de leche
• 20 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 ramitas de perejil
• Nuez moscada
• 80 g de queso de gratinar
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER HUEVOS A LA DONOSTIARRA RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

1. El día anterior cuece los huevos ocho minutos, déjalos enfriar y pélalos. Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
2. Derrite en una olla la mantequilla y añade la harina y mezcla bien. Vierte la leche caliente, sin parar de remover, y condimenta con sal y nuez moscada. Deja cocer cinco minutos más, removiendo, y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Raspa y corta la zanahoria en daditos. Lava, seca y pica el perejil. Pela las colas de gambas y córtalas en trocitos. Parte los huevos cocidos por la mitad, separa las yemas de las claras y resérvalos.
4. Rehoga la cebolla y la zanahoria en una sartén con dos cucharadas de aceite durante tres minutos. Añade el ajo y el perejil picados, el bacalao desmigado y las gambas troceadas, y rehoga tres minutos más.
5. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Aparta del fuego y deja templar. Pon el relleno sobre una tabla de cortar y pícalo bien fino. Ponlo en un bol y añade dos cucharadas de besamel y las yemas, y mezcla bien.
6. Con ayuda de cucharas, rellena y cubre las claras cocidas reservadas con la mezcla. Pon los huevos rellenos en un recipiente de hornear, cubre con el resto de la besamel y espolvorea con queso. Tapa con film y reserva en la nevera. 
7. El día D, gratina a 200 °C hasta que esté a tu gusto y sirve.

Recetas de Navidad para comidas: Costillar de cerdo asado

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 1 costillar de cerdo (800 g)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 150 ml de vino blanco
• 1 limón
• 2 ramitas de perejil
• Aceite
• Sal
• Tomillo
• Romero
• Laurel
• Orégano
• Pimentón
• Pimienta
• Cilantro
• Curry
• Cayena

CÓMO HACER COSTILLAR DE CERDO ASADO

1. El día anterior mezcla 1 cucharada de cada hierba y especia en polvo con 1 cucharada de azúcar y ½ de sal. Limpia lava y seca el costillar. Píntalo con aceite, y embadúrnalo con el preparado anterior. Tápalo bien y reserva en nevera hasta el día siguiente.
2. El día D precalienta el horno a 170 °C. Coloca el costillar en una bandeja de horno y ásalo 10 minutos. Riégalo con el vino, espolvorea con el azúcar restante y ásalo 12 minutos más. Retira la carne y los jugos del asado.
3. Vierte el zumo de limón y pon la bandeja al fuego para desglasarla. Mezcla estos jugos con los anteriores y ponlos al fuego cociendo hasta que se reduzcan.
4. Corta las costillas y sírvelas con los jugos y espolvoreadas con el perejil lavado y picado.

Recetas de Navidad para comidas: Pastel de salmón y espinacas

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 10 lonchas de salmón ahumado
• 20 g de mantequilla
• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 puerro
• 500 g de queso para untar
• 300 g de espinacas congeladas
• 30 g de eneldo fresco
• 1 limón
• Sal
• Pimienta en grano

CÓMO HACER PASTEL DE SALMÓN Y ESPINACAS

1. El día anterior pica la mitad del eneldo. Descongela las espinacas. Limpia el puerro y pícalo muy fino. Cuécelo en una sartén, con la mantequilla fundida, a fuego medio, 25 minutos.
2. Añade las espinacas y rehógalas 5 minutos. Salpimienta y aromatiza con ½ cucharada de eneldo picado. Agrega 200 g de la crema de queso y mezcla.
3. Tritura 2 lonchas de salmón con 100 g de queso. Añade 100 g más de queso y mezcla bien. Aparte, bate los 200 g de queso restantes con 1 cucharada de eneldo. Ralla la piel del limón y reserva.
4. Forra un molde de plumcake con film, dejando que sobre salga unos cm por cada lado para desmoldar. Coloca las lonchas de salmón, que forrarán el pastel, un poco acaballadas entre ellas y dejando también que sobresalgan del molde (para cerrar el pastel).
5. Unta 3 rebanadas con la crema de queso y eneldo y ponlas en el molde, con la crema tocando el salmón. Agrega una capa de espinacas rehogadas y cúbrela con más pan, untado por ambos lados.
6. Envuelve el pastel con el salmón que sobresale. Tápalo bien y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
7. El día D desmolda el pastel y decóralo con la ralladura de limón, ramitas de eneldo y pimienta.

Recetas de Navidad para comidas: Pollo asado con mandarina

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 1 pollo de granja limpio de 2 o 3 kg
• 2 cebollas moradas
• 2 limones
• 4 ramitas de romero
• 1 pastilla de caldo de ave
• Unas hojas de laurel
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de miel
• 6 mandarinas
• 6 clavos de olor
• 100 ml de brandy
• 50 ml de licor de naranja
• 50 ml de caldo de carne
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER POLLO ASADO CON MANDARINA

1. El día anterior pela las cebollas y trocéalas junto con los limones. Pica finamente el romero, salpimienta el pollo y rellénalo con la mitad de la cebolla, el limón y el romero.
2. Ata el pollo con hilo de cocina, frótalo con la pastilla de caldo y colócalo en una fuente refractaria. Añade el limón, la cebolla y el romero restantes, junto con el laurel lavado.
3. Derrite la mantequilla con la miel en una sartén, y saltea las mandarinas lavadas y cortadas por la mitad. Agrega las mandarinas a la fuente, con los clavos. Tapa con film y reserva en nevera hasta el día siguiente.
4. El día D precalienta el horno a 200 ºC. Baña el pollo con el brandy, el licor y el caldo, y ásalo 1 hora regándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.

Recetas de Navidad para comidas: hojaldre de salmón y langostinos

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 láminas de hojaldre
• 2 lomos de salmón
• 100 g de langostinos
• 20 g de harina
• 1 yema
• 300 ml de leche
• 150 g de espinacas
• 20 g de queso rallado
• 20 g de mantequilla
• Pimienta
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER HOJALDRE DE SALMÓN Y LANGOSTINOS

1. El día anterior pela los langostinos y saltéalos levemente con 1 cucharada de aceite. Retira los langostinos de la sartén, y saltea las espinacas lavadas y picadas en la misma sartén.
2. Funde la mantequilla y tuesta unos segundos la harina antes de verter la leche en un hilo y removiendo hasta que espese. Sazona al gusto.
3. Mezcla los langostinos con la mitad de la besamel y, aparte, las espinacas con el resto de la besamel y el queso rallado. Una vez tibio, reserva bien tapado en la nevera hasta el día siguiente. 
4. El día D forra la bandeja de horno con papel sulfurizado y extiende 1 lámina de hojaldre. Coloca encima el salmón lavado, salpimienta y cubre primero con la mezcla de espinacas y besamel, y luego con la de langostinos y besamel.
5. Estira la otra lámina de hojaldre, pásale el rodillo especial de enrejado y colócala sobre el salmón.
6. Recorta el sobrante, pinta los bordes con yema batida y presiona con los dedos para que quede bien sellado. Pincela luego la superficie con más yema y hornea durante 15 o 20 min.

Recetas de Navidad para comidas: Conejo relleno de pasas y ciruelas

4 personas | 1 hora 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 conejo entero deshuesado
• 150 g de ciruelas pasas
• 50 g de uvas pasas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1diente de ajo picado
• 200 ml de vino tinto
• 400 ml de caldo de verduras
• Maicena
• Pimienta negra
• Tomillo
• Romero
• Sal

CÓMO HACER CONEJO RELLENO DE PASAS Y CIRUELAS

1. La noche anterior precalienta el horno a 180 ºC. Dispón el conejo formando un rectángulo sobre papel de hornear.
2. Coloca pasas y ciruelas en el centro del rectángulo, formando una fila pero que no llegue al extremo.
3. Enrolla la carne de conejo de modo que forme un cilindro bien apretado y con el relleno centrado. Ata el rulo con cordel de cocina y colócalo en la bandeja de horno.
4. Añade las verduras, las hierbas y el vino tinto, y hornea 45 minutos. 
5. Saca el conejo y cuela el jugo de asado. Pon a hervir el jugo junto con el caldo y salpimienta.
6. Liga la salsa con un poquito de maicena disuelta en agua fría, y cuela de nuevo antes de verterla en un recipiente adecuado. Reserva en la nevera hasta el día siguiente.
7. Corta el redondo en rodajas de 1 cm de grosor y mantén la forma de rulo para evitar que se seque el interior. Tapa con film y reserva en nevera hasta el día siguiente.
8. El día D dale un golpe de calor, riega con la salsa y sirve como en la imagen.

Recetas de Navidad para comidas: Pechuga de pavo rellena

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de filetes de pechuga de pavo
• 100 g de lonchas de panceta
• Aceite de oliva
• 200 g de espinacas
• 50 g de piñones pelados
• 50 g de orejones
• 50 g de pasas de Corinto
• 50 g de ciruelas secas sin hueso
• 2 dl de vino rancio
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER PECHUGA DE PAVO RELLENA

1. El día anterior precalienta el horno a 200 ºC. Limpia la panceta, lava y seca los filetes, colócalos entre dos hojas de papel sulfurizado y aplástalos con el rodillo.
2. Extiéndelos en la mesa de trabajo, sazona al gusto, y coloca encima la panceta para enrollarlos, empezando por uno de los lados cortos, y átalos con hilo de cocina.
3. Sofríe los rollitos en una sartén con 4 cucharadas de aceite bien caliente, hasta que se doren por todos lados, y retíralos.
4. Limpia, lava y pica las espinacas para añadirlas a la sartén y rehógalas durante 2 minutos. Agrega los piñones y las frutas secas, y saltéalos 2 minutos.
5. Vierte el vino y 2 dl de agua, y cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Dispón esta preparación en una fuente refractaria, incorpora los rollitos y hornea todo 25 minutos.
6. Retira el hilo a los rollitos y tapa bien hasta el día siguiente. Reserva en nevera.
7. El día D dale un golpe de calor y corta los rollitos en medallones. 

Recetas de Navidad para comidas: Fricandó de ternera con arroz

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de llata o espaldilla de ternera cortada en filetes finos
• 400 g de setas variadas en conserva
• 1 l de caldo de carne
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramita de romero
• 300 g de arroz
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER FRICANDÓ DE TERNERA CON ARROZ

1. El día anterior cuece el arroz 12 minutos en abundante agua salada, escurre y, una vez frío, reserva en la nevera hasta el día siguiente.
2. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla, lava y ralla los tomates, y pela y corta la zanahoria en daditos. Enjuaga y escurre las setas.
3. Dora los filetes en una cazuela amplia con un hilo de aceite de oliva. Serán suficientes 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.
4. En esa misma cazuela rehoga 5 minutos la cebolla y la zanahoria. Agrega el ajo y el tomate, sazona al gusto y sofríelos 5 minutos a fuego medio.
5. Incorpora el vino y el romero y cuece al mínimo 5 minutos más.
6. Añade a la cazuela los filetes y las setas, y cubre con el caldo de carne para guisar tapado a fuego medio 1 hora. Ajusta de sal y déjalo reposar hasta el día siguiente. Cuando esté frío, mételo en la nevera.
7. El día D dale un golpe de calor y sirve con el arroz.

Recetas de Navidad para comidas: pollo salsa roquefort setas

4 personas

INGREDIENTES

• 800 g de filetes de pechuga de pollo
• 250 g de champiñones cortados en cuartos
• Unas hojas de salvia
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 100 g de queso roquefort
• 50 g de queso parmesano en un trozo
• 5 piñones picados
• 5 pistachos pelados picados
• 1 diente de ajo picados
• Perejil picado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER POLLO AL ROQUEFORT

1. Vierte la nata en un cazo y añade el queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una salsa homogénea. Cuando esté tibia, métela en la nevera hasta el día siguiente.
2. Saltea los champiñones durante 5 minutos. Retíralos, añade sal y el perejil. Reserva en la nevera, bien tapado, hasta el día siguiente.
3. El día D incorpora los filetes de pollo y saltéalos por ambos lados hasta que estén bien hechos. 
4. Distribuye los filetes de pechuga en cuatro platos y coloca los champiñones,
5. Riega con la salsa, espolvorea con los frutos secos y sirve.

Recetas de Navidad para cenas: pechuga de pavo a la naranja

6 personas

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo de aproximadamente 1,5 kg abierta en forma de libro
• 2 zanahorias en bastoncitos
• 2 cebollas moradas en juliana
• 60 g de orejones de albaricoque en dados
• 80 g de arándanos secos
• 80 g de pistachos pelados
• 300 ml de caldo de ave
• 200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• 1 cucharada de maicena
• 3 naranjas
• 4 cucharadas de granos de granada
• Aceite
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER REDONDO DE PAVO RELLENO

1. El día anterior precalienta el horno a 200 ºC. Pocha las cebollas en una sartén. Añade las zanahorias, rehoga 15 minutos y salpimienta. Agrega los orejones, los arándanos y los pistachos,
2. Extiende la pechuga y cúbrela con el relleno. Enrolla, ata con hilo de cocina y dórala por todos los lados.
3. Disponla en una fuente refractaria, báñala con el caldo y el vino, y hornea 40 minutos.
4. Riega la carne con el jugo de cocción y asa 20 minutos más. Reserva el jugo de cocción bien tapado.
5. Retira el hilo y corta en rodajas. Pon en una fuente con las rodajas pegadas, como si no se hubiera cortado, y tapa con film y papel de aluminio.
6. El día D pela y corta las naranjas. Disponlas en una fuente con la granada, y coloca el redondo encima.
7. Calienta el jugo de cocción con la maicena diluida en un poco de agua y sirve.

Recetas de Navidad para cenas: sopa de pescado y marisco

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 3 chalotas
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 puerro
• 200 g de berberechos cocidos
• 1 hoja de laurel
• 200 g de gambas
• 200 g de congrio
• 150 g de arroz
• 1 vaso de vino blanco

CÓMO HACER SOPA DE PESCADO Y MARISCO

1. El día anterior pela las chalotas y las zanahorias para picarlas finamente y rehogarlas en aceite 8 minutos. Añade los tomates pelados y picados, y sofríe 2 minutos antes de agregar el vino y deja cocer otros 2 min.
2. Haz un caldo con las cabezas de las gambas, el puerro y el laurel poniendo todo a cocer 20 minutos, y añádelo a la cazuela. Cuando tibie reserva hasta el día siguiente.
3. El día D agrega el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona al gusto y cuece todo junto 2 minutos.
4. Cuece el arroz en abundante con sal, y escúrrelo antes de agregarlo a la sopa.

Recetas de Navidad para cenas: pollo relleno con espinacas

4 personas

INGREDIENTES

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 300 g de espinacas frescas
• 100 g de queso crema fresco
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Unas hojas de salvia fresca
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER POLLO RELLENO CON QUESO Y ESPINACAS

1. El día anterior limpia las espinacas, lávalas y cuécelas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y resérvalas.
2. Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade las espinacas escurridas, remueve y cocina todo junto unos minutos más. Deja enfriar, mezcla con el queso crema y salpimienta.
3. Abre las pechugas de pollo en forma de libro y superponlas ligeramente. Reparte la mezcla de espinacas en el centro y cierra formando un rollo.
4. Salpimiéntalo y envuélvelo en papel de horno. Colócalo en una fuente e introdúcelo en el horno precalentado a 180°. 
5. Cocina el rollo unos 20 minutos, retíralo del horno, desenvuélvelo y colócalo de nuevo en la fuente.
6. Rocíalo con un chorrito de aceite, introdúcelo en el horno y prosigue la cocción 6 8 minutos o hasta que esté dorado.
7. Déjalo entibiar y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
8. Justo antes de servir, calienta la mantequilla en una sartén, añade las hojas de salvia fresca y una pizca de sal y remueve. Sirve el pollo con la salsa.

Recetas de Navidad para cenas: Corvina con setas y patatas

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 1 corvina
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 100 g de champiñones
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

CÓMO HACER CORVINA CON SETAS Y PATATAS

1. El día anterior pela y corta la cebolla en juliana, las patatas en rodajas y limpia y trocea las setas. Tápalo todo con film, menos las patatas que deberás dejarlas en remojo en un bol. Reserva todo en la nevera bien tapado.
2. El día D precalienta el horno a 180ºC. Dispón las patatas escurridas en una fuente refractaria intercaladas con la cebolla. Sazónalas al gusto, rocíalas con aceite de oliva, y hornéalas 40 minutos.
3. Sazona los filetes de corvina y colócalos sobre las hortalizas para asarlos 8 minutos.
4. Rehoga las setas en 2 cucharadas de aceite a fuego suave con un poco de tomillo y romero.
5. Sirve la corvina con la cebolla y las patatas acompañadas de las setas.

Recetas de Navidad para cenas: Hamburguesa de buey con pulpo

4 personas | 1 hora

INGREDIENTES

• 400 g de carne picada de buey
• 8 puntas de patas de pulpo cocido escaldadas
• 1 pimiento amarillo en dados
• 1 cebolla roja en rodajas
• 1 aguacate en rodajas
• 150g de puré de patata
•  1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER HAMBURGUESAS DE BUEY CON PULPO

1. El día anterior precalienta el horno a 180 °C. Recorta en el hojaldre ocho círculos de unos 4 cm de diámetro.
2. Ponlos en la bandeja del horno, pínchalos con un tenedor y píntalos con huevo batido. Hornéalos durante 15 minutos. Cuando estén fríos, resérvalos bien tapados con papel de aluminio a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
3. Salpimienta la carne picada, divídela en bolas de unos 75 g y aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa. Tápalas con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D dora las hamburguesas. Mezcla la mostaza con el puré y repártelo sobre los discos de hojaldre.
5. Coloca las hamburguesas encima y cubre con el aguacate, el pulpo, la cebolla y el pimiento. Sirve caliente.

Recetas de Navidad para cenas: crema de boletus

4 personas

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 200 g de bacalao desalado y desmigado
• 100 g de gambas cocidas
• 400 ml de leche
• 20 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 ramitas de perejil
• Nuez moscada
• 80 g de queso de gratinar
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER HUEVOS A LA DONOSTIARRA RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

1. El día anterior cuece los huevos ocho minutos, déjalos enfriar y pélalos. Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
2. Derrite en una olla la mantequilla y añade la harina y mezcla bien. Vierte la leche caliente, sin parar de remover, y condimenta con sal y nuez moscada. Deja cocer cinco minutos más, removiendo, y reserva.
3. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Raspa y corta la zanahoria en daditos. Lava, seca y pica el perejil. Pela las colas de gambas y córtalas en trocitos. Parte los huevos cocidos por la mitad, separa las yemas de las claras y resérvalos.
4. Rehoga la cebolla y la zanahoria en una sartén con dos cucharadas de aceite durante tres minutos. Añade el ajo y el perejil picados, el bacalao desmigado y las gambas troceadas, y rehoga tres minutos más.
5. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Aparta del fuego y deja templar. Pon el relleno sobre una tabla de cortar y pícalo bien fino. Ponlo en un bol y añade dos cucharadas de besamel y las yemas, y mezcla bien.
6. Con ayuda de cucharas, rellena y cubre las claras cocidas reservadas con la mezcla. Pon los huevos rellenos en un recipiente de hornear, cubre con el resto de la besamel y espolvorea con queso. Tapa con film y reserva en la nevera. 
7. Antes de cenar, gratina a 200 °C hasta que esté a tu gusto y sirve.

Recetas de Navidad para cenas: col lombarda con manzana

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 1 lombarda
• 3 manzanas cortadas en medias lunas
• 2 cebollas en juliana
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 50 g de piñones
• 50 g de uvas pasas
• Moscatel
• Reducción de vinagre balsámico
• 1 rama de canela 
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER COL LOMBARDA CON MANZANA

1. La noche anterior pon las pasas en remojo en el moscatel. Lava y corta en juliana la lombarda; cuécela 15 min en agua con sal y el vinagre. Escurre y reserva bien tapada en la nevera hasta el día siguiente. 
2. El día D pocha las cebollas con la canela. Escurre las pasas, vierte en la sartén la mitad del moscatel y cuece 2 minutos. Agrega la lombarda, rehoga 10 minutos y añade la reducción.
3. Dora los piñones en otra sartén con aceite, agrega la manzana y saltea. Incorpora las pasas y el vino restante y cuece 4 minutos más.
4. Emplata por capas y riega con el balsámico.

Recetas de Navidad para cenas: cardos de Navidad

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de cardos
• Harina
• 4 dientes de ajo
• 12 almendras
• ½ l de leche
• Perejil
• ½ limón (zumo)
• Almendras laminadas
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER CARDOS DE NAVIDAD

1. La noche anterior, limpia los cardos retirando las fibras con un pelador de verduras y lávalos con agua bajo el grifo. Corta los cardos en trozos medianos y sumérgelos unos instantes en agua fría con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. Escúrrelos y cuécelos 40 min en agua salada. Escurre y reserva en un recipiente hermético de cristal en la nevera hasta el día siguiente.
3. El día D pela y lamina los ajos para dorarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite un par de minutos. Espolvorea con 1 cucharada de harina y tuéstala, removiendo.
4. Agrega la leche en hilo sin dejar de remover, sazona al gusto, y deja cocinar hasta lograr una besamel ligera y sin grumos.
5. Machaca ligeramente las almendras, añádelas a la besamel y deja cocer durante 2 minutos más.
6. Dora las láminas de almendra en una sartén sin aceite. Reparte el cardo en los platos, riégalo con la salsa y decora con las almendras laminadas y el perejil.

Recetas de Navidad para cenas: canelones de pescado

4 personas

INGREDIENTES

• 16 placas de canelones
• 220 g de merluza troceada
• 220 g de colas de langostino troceada
• 50 g de espinacas baby
• Besamel
• 1 puerro
• 100 g de queso rallado
• Aceite
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER CANELONES DE PESCADO

1. El día anterior cuece las placas de canelones según indique el fabricante. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño.
2. Sofríe el puerro y el pescado con muy poco aceite. Añade los langostinos, las espinacas, sal, pimienta y rehoga 3 minutos más.
3. Distribuye un poco de relleno sobre cada canelón y enróllalos con cuidado de no romperlos.
4. En una fuente de horno pon los canelones, riega con la besamel y añade el queso rallado. Tapa con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
5. El día D precalienta el horno y gratina hasta que estén a tu gusto. 

Recetas de Navidad para cenas: magret de pato con salsa de ciruelas

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 2 magrets de pato 
• Zumo de una naranja
• Zumo de un limón
• 100 ml de vino Pedro Ximénez
• 2 cucharadas de avellanas peladas tostadas
• 4 dátiles deshuesados
• 10 ciruelas secas deshuesadas 
• 2 cucharadas de azúcar moreno 
• 1 cucharadita de maicena
• Romero
• Pimienta
• Flor de sal
• Sal

Para el puré:

• 800 g de patatas
• 100 ml de nata para montar
• 100 g de queso parmesano rallado
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER MAGRET DE PATO CON SALSA DE CIRUELAS

1. La noche anterior pela las patatas, lávalas y cuécelas, unos 20 minutos, en abundante agua salada. Escúrrelas, pásalas por el pasapurés cuando todavía están calientes y recoge el puré obtenido en un cuenco. Añade la nata, el queso, sal y pimienta, y mezcla. Reserva en nevera bien tapado hasta el día siguiente.
2. El día D introduce el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y forma rosetones en una fuente refractaria. Gratínalo bajo el grill del horno de 5 a 6 minutos.
3. Vierte el vino en un cazo, lleva a ebullición y cuece durante 4 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
4. Agrega los zumos, los frutos secos y el azúcar, y prosigue la cocción 5 minutos más.
5. Disuelve la maicena en un par de cucharadas de agua fría y agrégala a la salsa anterior, y remueve hasta que espese.
6. Haz unos cortes en la grasa de los magrets, y salpimiéntalos. Dóralos en sartén por la parte grasa 5 minutos.
7. Agrega la mitad del romero, dales la vuelta y saltéalos 3 minutos.
8. Corta filetes de unos 5 mm a lo ancho, colócalos en el centro de los platos y espolvoréalos con flor de sal. Decora como en la imagen.

Recetas de Navidad para cenas: crema de alcachofa y trufa

4 personas

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas lavadas con piel
• 200 ml de nata para cocinar
• 25 g de mantequilla
• 10 g de trufa
• 1 alcachofa
• ½ limón
• Aceite
• Pimienta blanca
• Sal

CÓMO HACER CREMA DE PATATA, ALCACHOFA Y TRUFA

1. La tarde anterior lava y cuece las patatas, enteras y con piel, 45 minutos. Pélalas y trocéalas.
2. Pon a calentar la nata en una cazuela, agrega la patata, y cuando esté caliente la trufa rallada (reserva unas láminas para decorar).
3. Tritura con la batidora. Cuando haya enfriado, reserva en la nevera bien tapada.
4. Al día siguiente pela las alcachofas. Corta los corazones en láminas finas y rocíalas con el limón. Dóralas en una sartén y escúrrelas sobre papel absorbente. 
5. Sirve la crema caliente decorada como en la imagen.

Recetas de Navidad para cenas: carré de cordero a la miel

 4 personas | 1 hora y 15 minutos más reposo

INGREDIENTES

• 1 costillar de cordero
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 patatas
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 400 ml de vino tinto
• Maicena
• Romero
• Miel de romero
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER CARRÉ DE CORDERO A LA MIEL

1. La noche anterior lava el pimiento y ásalo 20 min en el horno precalentado a 180°. Pélalo, límpialo y trocéalo.
2. Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas y fríelas. 
3. Cubre un molde con film, rellénalo con capas de patata y pimiento, añade un peso encima y deja en la nevera hasta el día siguiente. 
4. Raspa y lava las zanahorias, pela la y los ajos, y lava los tomates; trocea todo, y reserva tapado con film en la nevera hasta el día siguiente.
5. El día D limpia el costillar, úntalo con miel y salpimiéntalo. 
6. Pon todo en la placa, añade el vino y el romero y hornea 45 min a 200 ºC, regando la carne a menudo con la salsa.
7. Retira y deja reposar 10 minutos. Cuela el jugo y lleva a ebullición. Añade la maicena diluida en ½ vaso de agua, sazona y cuece hasta lograr una salsa ligada; cuélala.
8. Desmolda el pastel de patata, córtalo en porciones y dóralas en 2 cucharadas de aceite por ambos lados.
9. Sirve el costillar con la salsa y el pastel.

Recetas de Navidad para cenas: solomillo de ternera con foie

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 solomillos de ternera 
• 100 g de foie micuit (dos horas antes mételo en el congelador)
• 4 patatas
• 60 g de mantequilla
• 200 ml de vino Pedro Ximénez
• 100 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de maicena
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE 

1. El día anterior cuece las patatas sin piel en abundante agua salada. Aplástalas con la mantequilla ayudándote de un tenedor. Sazona al gusto. Reserva bien tapado en la nevera hasta el día siguiente.
2. El día D vierte el vino en una cazuela, caliéntalo para que hierva y deja que reduzca a fuego lento. 
3. Disuelve la maicena en el caldo frío, añádelo a la cacerola con el vino y deja cocer unos segundos, hasta que espese.
4. Pincela los solomillos con aceite, hazlos en la sartén, 3-4 minutos por cada lado (según el punto de cocción deseado), y salpimienta.
5. Coloca el puré de patata en cada plato, pon encima los solomillos y rocía con la salsa caliente.
6. Recorta virutas de foie, repártelas sobre la carne y sirve.

Recetas de Navidad para cenas: Cordero asado con miel

4 personas | 75 minutos

INGREDIENTES

• 4 paletillas de cordero pequeñas
• 4 patatas
• 250 g de escalonias
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 4 cucharadas de miel
• 1 copa de vino blanco
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Sal

CÓMO HACER CORDERO ASADO CON MIEL

1. El día anterior sazona las paletillas, y pela las escalonias y córtalas por la mitad. Lava las patatas, córtalas en gajos y ponlas en un bol con agua. Pela y pica finamente los ajos para mezclarlos con el limón exprimido y la miel. Reserva todas las preparaciones en la nevera bien tapadas.
2. El día D precalienta el horno a 250ºC. Coloca las paletillas en la placa del horno, riégalas con un hilo de aceite y ásalas 8 minutos hasta que se doren. Baja la temperatura del horno a 160ºC.
3. Retira la placa del horno y agrega las patatas escurridas y secas, el tomillo lavado, las escalonias y el vino. Unta las paletillas con el majado de miel, ajo y limón, y hornéalas 1 hora.
4. Sirve el cordero enseguida, acompañado de las patatas y las escalonias, y regado con los jugos de cocción.

Recetas de Navidad para cenas: bacalao con setas

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 750 g de bacalao
• 450 g de setas variadas
• 300 ml de fondo de pescado
• 200 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Perejl
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BACALAO CON SETAS

1. El día anterior lava las setas, quita la parte terrosa del tallo de los champiñones y trocéalas.
2. Ponlas en una sartén con un poco de aceite caliente, sazónalas con sal y pimienta y rehógalas hasta que estén tiernas y se haya absorbido el jugo que desprenden. Reserva en la nevera bien tapadas hasta el día siguiente.
3. El día D mezcla el caldo de pescado con la nata liquida y la salsa de soja y cuécelo a fuego suave, removiéndolo de vez en cuando, hasta que la salsa se haya reducido y esté ligeramente espesa.
4. Incorpora las setas, mézclalo delicadamente y resérvalo al calor. Pule el pescado y cuécelo al vapor. 
5. Sazónalo con sal y pimienta y sírvelo inmediatamente colocado sobre un lecho de salsa y setas, decorando con unas ramitas de perejil.

Recetas de Navidad para cenas: Timbal de ensaladilla

4 personas

INGREDIENTES

• 50 g de patata en dados
• 250 g de zanahoria en dados
• 200 g de atún en conserva
• 3 huevos cocidos
• 150 g de gambas cocidas
• 75 g de aceitunas rellenas de anchoas
• 40 g de pepinillos encurtidos
• 20 g de alcaparras
• 4 cucharadas de mayonesa
• Cebollino

CÓMO HACER TIMBAL DE ENSALADILLA CON GAMBAS

1. El día anterior cuece las patatas en abundante agua salada 15 minutos. Reserva el agua, escurre las patatas y machácalas.
2. Cuece las zanahorias en el mismo agua 10 minutos y escúrrelas.
3. Escurre el atún y mézclalo con las zanahorias, escurre las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos, y agrégalos a la ensaladilla.
4. Pela y pica los huevos, y pela las gambas. Mezcla todos los ingredientes de la ensaladilla y reserva en la nevera tapado con film.
5. El día D, rellena 4 aros redondos con una base de patata machacada, una capa de ensaladilla, y otra de puré. Decora con mayonesa, las gambas y cebollino.

Recetas de Navidad para cenas: bacalao con mayonesa de pera

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao desalado
• 40 g de pistachos repelados
• 1 limón
• 1 huevo
• 1 ½ pera conferencia
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BACALAO CON MAYONESA DE PERA AL GRILL

1. El día anterior pela la media pera, retira el corazón y trocéala. Cuécela en agua 4 minutos, escúrrela, tritúrala, pásala por el chino y deja enfriar.
2. Prepara una mayonesa espesa batiendo 200 ml de aceite, el huevo, un chorrito de zumo de limón y sal. Añade la pera triturada, poco a poco, hasta que quede integrada. Reserva en la nevera bien tapada hasta el día siguiente.
3. El día D lava la pera restante y córtala en rodajas finas. Escáldalas en agua hirviendo y escúrrelas. 
4. Salpimienta el bacalao y márcalo en un hilo de aceite. Disponlo en la placa del horno, cúbrelo con la mayonesa de pera y gratina unos instantes hasta que esté dorado.
5. Emplata el bacalao con las rodajas de pera alrededor y espolvorea con los pistachos triturados.

Recetas de Navidad para postres: árbol de hojaldre con nata

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 2 láminas de hojaldre
• 300 g de azúcar glas
• 600 ml de nata para montar
• 40 g de fondant verde
• 40 g de fondant rojo
• 8 macarons
• 16 merenguitos

CÓMO HACER ÁRBOL DE HOJALDRE CON NATA

1. El día anterior extiende las placas de hojaldre y con una plantilla de papel con forma de árbol de navidad, corta 2 figuras.
2. Coloca los hojaldres en la placa de horno, sobre papel sulfurizado, cúbrelas con otro papel y coloca encima otra bandeja para que el hojaldre no suba al cocerse. Hornea los árboles 20 minutos a 170°C. Retíralos del horno y déjalos enfriar. Resérvalos bien tapados hasta el día siguiente.
3. El día D con ayuda de unas varillas eléctricas, monta la nata a punto de nieve con 150 g de azúcar glas e introdúcela en una manga pastelera con boquilla redonda.
4. Cubre los árboles con el azúcar restante. Cubre uno con rosetones de nata. Coloca encima el otro árbol de hojaldre y cúbrelo igualmente con rosetones de nata.
5. Extiende los fondants con un rodillo y corta estrellitas con un molde de galletas.
6. Decora la superficie del árbol de hojaldre con los macarons, los merenguitos y las estrellas de fondant.
7. Espolvorea con azúcar glas y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Recetas de Navidad para postres: minicheesecakes con mermelada de naranja

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de galletas María
• 100 g de mantequilla
• 100 ml de nata
• 500 g de queso crema
• 300 ml de leche
• 170 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• 200 g de mermelada de naranja

Para decorar:

• 1 naranja
• Azúcar
• Menta
• Crema de chocolate

CÓMO HACER MINI CHEESECAKES CON MERMELADA DE NARANJA

1. El día anterior lava la naranja y córtala en gajos. Pésalos y prepara un almíbar con el mismo peso en azúcar de los gajos y la mitad de agua. Cuando rompa a hervir, añade los gajos de naranja y deja que se confiten 1 hora en el almíbar a fuego lento. Retira del fuego y deja escurrir sobre una rejilla. Reserva en nevera hasta el día siguiente.
2. Tritura las galletas hasta obtener una especie de arena. Derrite la mantequilla en el microondas, y mézclala con las galletas hasta obtener una pasta.
3. Reparte esta mezcla en la base de los moldes apretándola con una cuchara y reserva en la nevera hasta el día siguiente.
4. El día D hidrata 4 hojas de gelatina en agua fría. Mezcla en un cazo la leche, el queso, el azúcar y la nata para calentarlo todo sin dejar de remover, hasta que los ingredientes estén integrados.
5. Aparta el cazo del fuego, añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla. Deja templar y vierte la mezcla en los moldes. Vuelve a introducirlos en la nevera hasta que cuajen.
6. Hidrata las otras 2 hojas de gelatina. Calienta la mermelada de naranja en un cazo y añade la gelatina bien escurrida, mezcla para que se disuelva. Reparte sobre los cheesecakes y vuelve a reservar en la nevera.
7. Desmolda los mini cheesecakes y sírvelos con un gajo de naranja cubierto con chocolate hasta la mitad y un poco de crema de chocolate al lado. Sírvelos decorados con hojas de menta.

Recetas de Navidad para postres: Macedonia de frutas al cava

4 personas

INGREDIENTES

• 2 melocotones
• 2 naranjas
• 75 g de frambuesas
• 2 kiwis
• 400 ml de cava semiseco
• 3 cucharadas de azúcar

CÓMO HACER MACEDONIA DE FRUTAS AL CAVA

1. El día anterior vierte 100 ml de cava en un cazo y añade el azúcar. Cuece durante 5 minutos, a fuego lento, hasta que el cava se reduzca ligeramente y el azúcar se disuelva. Deja enfriar y resérvalo en la nevera.
2. Pela los melocotones, pártelos por la mitad, retira el hueso y trocéalos. Pela los kiwis, córtalos en rodajas finas y luego pártelas por la mitad.
3. Pela la naranja eliminando toda la parte blanca de la cáscara. Separa los gajos y retira con un cuchillo la pielecilla fina que los recubre. Mézclalos en un cuenco con el resto de las frutas.
4. Lava las frambuesas, sécalas con papel de cocina y añádelas también. Reserva en la nevera bien tapado.
5. Cuando vayas a consumirla solo tendrás que verter con cuidado el almíbar sobre la macedonia y mezclar suavemente. Reparte en copas y ¡listo!

Recetas de Navidad para postres: tartaletas de chocolate blanco y arándanos

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de masa quebrada
• 250 g de mermelada arándanos
• 200 g de chocolate blanco
• 150 ml de nata para cocinar
• 2 hojas de gelatina
• Frutos rojos escarchados
• Romero fresco

CÓMO HACER TARTALETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS

1. El día anterior forra 2 moldes medianos con la masa quebrada, pincha la base, cubre con papel y rellena con garbanzos para que la masa no suba. Extiende la masa restante y recorta unas galletas de motivos navideños.
2. Hornea las tartaletas 15 minutos a 190°C, hornea las galletas entre 7 minutos, retira del horno y deja que se enfríen. Tapa y reserva hasta el día siguiente.
3. El día D hidrata la gelatina, calienta 75 ml de agua. Mezcla la mermelada con 50 ml de agua, disuelve la gelatina escurrida en el agua caliente y agrégala poco a poco a la mermelada. Deja que se temple mientras remueves. Cuando la mermelada esté templada, repártela en las tartaletas y resérvalas en la nevera.
4. Trocea el chocolate blanco, calienta la nata hasta que hierva, y viértela sobre el chocolate mezclando con unas varillas.
5. Rellena las tartaletas con el chocolate blanco y deja que se enfríen en la nevera. Decóralas con los frutos rojos, las galletas y las hojas de romero fresco.

Recetas de Navidad para postres: Pastel de queso con manzana

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 2 manzanas
• ½ limón
• 4 huevos
• Mantequilla
• 1 yogur natural
• 20 ml de nata líquida
• 125 g de azúcar
• 200 g de harina
• 200 g de queso blanco para untar
• 200 ml de leche semidesnatada

CÓMO HACER PASTEL DE QUESO CON MANZANA

1. Precalienta el horno a 180ºC. Bate los huevos con 100 g de azúcar, el yogur y la nata. Agrega la harina, el queso y la leche, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Pincela un molde alargado con mantequilla y vierte la mezcla.
2. Pela las manzanas, pártelas en cuartos y retírales el corazón para cortarlas en láminas finas y rociarlas con un poco de zumo de limón.
3. Dispón las láminas de manzana superpuestas sobre la masa. Espolvorea con el resto del azúcar y cuece el pastel 30 minutos. Tapa con papel de aluminio hasta que vayas a consumirlo.

Recetas de Navidad para postres: tartaletas de crema catalana

4 personas

INGREDIENTES

• 400 g de masa quebrada
• 500 ml de leche
• 120 g de azúcar
• 4 yemas
• 1 rama de canela
• 15 g de maicena
• Piel de 1 limón
• 2 rodajas de piña deshidratada
• Grosellas
• Menta  

CÓMO HACER TARTALETAS DE CREMA CATALANA

1. El día anterior extiende la masa sobre los moldes, pincha el fondo, cubre con papel sulfurizado y rellena con garbanzos para hornear las tartaletas a 180°C entre 10-15 minutos. Retira y deja que se enfríen.
2. Calienta la leche con la corteza de limón y la canela, y cuando hierva, retira del fuego y deja reposar 2 minutos.
3. Mezcla la maicena con 50 g de azúcar, agrega las yemas y mezcla. Vierte poco a poco la leche sobre la preparación mientras mezclas con varillas. Vuelve a calentar la mezcla removiendo y cuando hierva, retira del fuego, cubre con film y deja templar. Reserva en la nevera.
4. Cuando vayas a consumirlo, rellena las tartaletas. Espolvorea azúcar sobre la crema y quémalo con un soplete. Corta las rodajas de piña y caramelízalas como la crema. Decora como en la imagen.

Recetas de Navidad para postres: Pannacotta con fresas

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 500 ml de nata para montar
• 1 vaina de vainilla
• 150 g de azúcar glas
• 3 hojas de gelatina
• 200 g de fresas
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar

CÓMO HACER PANNACOTTA CON FRESAS

1. El día anterior extrae la pulpa de la vainilla haciendo un corte longitudinal a la vaina y raspando el interior con la punta de un cuchillo. Mezclarla con la nata en un cazo, añade el azúcar glas y cuece 8 minutos a fuego lento removiendo constantemente.
2. Hidrata las hojas de gelatina, escúrrelas, y agrégalas a la mezcla de nata caliente removiendo hasta que se disuelvan por completo. Reparte la elaboración en moldes individuales y déjalos en la nevera hasta el día siguiente.
3. El día D lava las fresas, retira las hojas y los tallos, y córtalas en dados para saltear la mitad en una sartén con la mantequilla y el azúcar un par de minutos. Cuando falte 1 minuto de cocción, riega con medio vasito de agua, y cuando estén templadas, mézclalas con las fresas restantes.
4. Introduce los moldes de pannacotta durante unos segundos en agua caliente para desmoldarlas y servirlas con la salsa de fresas.

Recetas de Navidad para postres: carlota de mousse de chocolate blanco

4 personas

INGREDIENTES

• 15 bizcochos de soletilla
• 200 g de chocolate blanco para postres
• 10 g de cristales de azúcar
• 20 g de almendra laminada tostada
• 10 g de bolitas de chocolate blanco

Para el relleno:

• 250 g de chocolate blanco para postres
• 300 ml de nata para montar muy fría
• 100 ml de leche

CÓMO HACER CARLOTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

1. El día anterior derrite 2/3 del chocolate al baño maría. Añade el resto del chocolate y remueve hasta que quede homogéneo. Sumerge el tercio superior de los bizcochos y espolvoréalos con los cristales de azúcar.
2. Ponlos en una bandeja forrada con papel sulfurizado y déjalos enfriar en el frigorífico al menos10 minutos. Forra el contorno interior de un molde alto con los bizcochos colocados en vertical.
3. Calienta la leche a fuego lento hasta que hierva. Aparta del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Deja enfriar.
4. Bate la nata con las varillas hasta que esté perfectamente montada. Agrega el chocolate fundido y remueve suavemente.
5. Vierte la mousse en el molde de los bizcochos, y reserva en la nevera.
6. El día D desmolda en un plato bonito y sujeta alrededor con una cinta si lo deseas. Decora con la almendra y las bolitas. 

Recetas de Navidad para postres: tarta fría de chocolate con crema y galletas

8 personas | 1 hora más reposo

INGREDIENTES

• 1 l de leche
• 2 semillas de anís estrellado
• 2 bastoncitos de canela en rama
• 200 g de chocolate fondant
• 200 ml de nata
• 50 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 80 g de harina de maíz
• 6 huevos
• 2 paquetes de galletas tipo María

CÓMO HACER TARTA FRÍA DE CHOCOLATE CON CREMA Y GALLETAS

1. Pon a hervir la leche con las semillas de anís y las ramas de canela, aparta del fuego, deja infusionar unos 30 minutos y, cuando la vayas a usar, cuélala.
2. Vierte en un cazo el azúcar, la harina de maíz, las yemas de los huevos, mezcla bien y añade, poco a poco, la leche infusionada, pero reservando unos 100 ml para remojar después las galletas.
3. Pon el cazo a calentar. Sin dejar de remover, cocina hasta que espese y, en ese momento, aparta rápidamente del fuego. Vierte en un bol, tapa a ras con film de cocina para que no se reseque, y deja templar.
4. Remoja las galletas un poco en la leche reservada. Forra un molde redondo con papel de hornear. Reparte en la base la mitad de las galletas, vierte la crema encima y déjala reposar en la nevera al menos dos horas para que cuaje.
5. Coloca el chocolate y la nata en un cazo. Calienta a fuego bajo hasta que se funda y mézclalo todo bien. Aparta del fuego, añade la mantequilla, remueve hasta que se funda y se emulsione todo bien, y deja templar hasta que esté casi fría.
6. Retira el molde de la nevera, coloca sobre la crema el resto de galletas remojadas, formando una capa. Vierte encima la cobertura de chocolate.
7. Guarda la tarta en la nevera hasta el día siguiente, para que cuaje bien, desmóldala y decora con unas ramas de canela y semillas de anís.

Recetas de Navidad para postres: bizcochitos con piñas de almendra

4 personas

INGREDIENTES

• 220 g de harina tamizada
• 1 yogur
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 150 g de azúcar
• 100 g de fruta confitada en dados
• 100 ml de aceite de girasol
• Azúcar glas

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• 30 ml de leche
• 1 cucharada queso crema

Para decorar:

• 120 g de almendra molida
• 80 g de almendra laminada tostada
• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua

CÓMO HACER BIZCOCHITOS CON ALMENDRAS

1. El día anterior precalienta el horno a 170 ºC. Bate los huevos con el azúcar hasta que adquieran un color blanquecino y casi hayan triplicado su volumen.
2. Añade el aceite, el yogur y remueve. Incorpora la harina y la levadura, suavemente para que la masa no pierda volumen. Añade la fruta.
3. Vierte la masa resultante en moldes individuales y cuece unos 25-30 minutos en el horno. Espera a que enfríen y desmolda. Tápalos y reserva.
4. El día D bate el queso junto con el azúcar y la leche hasta que obtengas una mezcla homogénea. Vierte sobre los bizcochos.
5. Calienta el agua y el azúcar en un cazo hasta que se diluya. Deja enfriar y añade la almendra molida.
6. Forma una pasta homogénea y dale forma a las bases de las piñas.
7. Decóralas con la almendra laminada hasta conseguir la forma deseada.

Recetas de Navidad para postres: tiramisú con crema de turrón

6 personas

INGREDIENTES

• 200 g de bizcochos de soletilla
• 250 g de queso mascarpone
• 150 g de turrón de Jijona
• 500 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar
• 2 tazas de café preparado
• 75 ml de leche
• 50 ml de licor de avellana
• Cacao en polvo

CÓMO HACER TIRAMISÚ CON CREMA DE TURRÓN

1. El día anterior dispón el queso en un cuenco con 25 g de azúcar y bátelo hasta que esté cremoso. Monta la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas. Incorpórala al queso, con movimientos envolventes.
2. Tritura el turrón con la leche y añádelo a la mezcla de nata y mascarpone. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Pasa una parte de ésta a una manga pastelera con boquilla lisa y ancha, y resérvala en la nevera.
3. Forra el fondo y las paredes de un molde rectangular con film transparente, de modo que sobresalga por los bordes. Mezcla el café con el resto del azúcar y el licor. Moja rápidamente los bizcochos en esta preparación, sin empaparlos.
4. Cubre el fondo del molde con una capa de bizcochos. Vierte encima la tercera parte de la crema de turrón restante, extiéndela con una espátula y espolvoréala con cacao.
5. Repite la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
6. Con la manga pastelera, dispón en la superficie unos rosetones de crema de turrón. Tapa con film transparente y deja enfriar en la nevera 30 minutos.
7. Desmolda el tiramisú tirando suavemente de los bordes del film y pásalo a una fuente. Espolvorea la tarta con abundante cacao, tamizándolo a través de un colador de malla fina, de manera que quede cubierta. Resérvala en la nevera hasta el día siguiente.

Recetas de Navidad para postres: Brioche estrella de manzana y almendras

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura de panadero
• 3 yemas de huevo
• 210 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 1 y ½ manzana roja
• 30 g de azúcar moreno
• 10 g de azúcar avainillado
• Para decorar
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de almendras fileteadas

CÓMO HACER BRIOCHE ESTRELLA DE MANZANA Y ALMENDRAS

1. El día anterior mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura, y forma un volcán. Bate las yemas con la leche templada y la mantequilla. Añade esta preparación al hueco central y mezcla poco a poco hasta integrarla. Amasa con las manos hasta que esté elástica y forma una bola. Tápala con un paño y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
2. Divide la masa en 4 porciones iguales y estíralas hasta que obtengas 4 círculos de unos 30 cm de diámetro. Pela las manzanas y precalienta el horno a 180ºC.
3. Coloca un disco de masa sobre papel vegetal, reparte por encima la tercera parte del azúcar moreno y del avainillado, y media manzana rallada. Cubre con otro círculo de masa y repite la operación 2 veces, terminando con un disco de masa.
4. Tapa el centro del brioche con un bol pequeño puesto boca abajo y corta 8 porciones iguales, desde dentro hacia afuera. Divide cada porción por la mitad y retuércelas, cada una en sentido opuesto a la de al lado. Retira el bol y deja reposar 1 hora.
5. Bate el huevo con la leche y pincela con esta mezcla la superficie del brioche.
6. Espolvorea con las almendras fileteadas y cuece, 20-25 minutos. Cuando haya enfriado, tapa con papel de aluminio hasta el momento de consumirlo.

Recetas de Navidad para postres: Pastelitos de mascarpone

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 175 g de harina
• 200 g de azúcar
• El zumo de 1 naranja
• La ralladura de 1 naranja
• La ralladura de 1 limón
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• Mermelada de naranja
• 200 g de chocolate blanco fondant
• 150 g de queso mascarpone
• 6 macarons de frambuesa
• 6 macarons de naranja o limón
• Unas frambuesas deshidratadas
• Mantequilla
• Sal

CÓMO HACER PASTELITOS DE MASCARPONE

1. El día anterior precalienta el horno a 175º. Casca los huevos separando las claras de las yemas para montar las primeras a punto de nieve con una pizca de sal.
2. Bate las yemas con el azúcar, y agrega el zumo de naranja, en un hilo y sin dejar de remover. Incorpora las ralladuras de los cítricos y, por último, la harina tamizada con la levadura. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Agrega las claras con movimientos envolventes, hasta obtener una especie de merengue.
4. Unta con mantequilla 6 moldes individuales y reparte la crema anterior para cocer 35 minutos en el horno. Retira del horno, deja templar, y desmolda los bizcochitos para cortarlos por la mitad en horizontal.
5. Cubre las bases con una capa de mermelada, vuelve a recomponerlos y déjalos enfriar sobre una rejilla.
6. Trocea el chocolate blanco, derrítelo, añade el queso, y bate con varillas hasta integrarlo.
7. Cubre los bizcochos con la crema de mascarpone, y reserva en la nevera hasta el momento de tomarlos.
8. Sírvelos decorados con los macarons y las frambuesas picadas.

Recetas de Navidad para postres: Hojaldres de chocolate con mousse de chocolate blanco

4 personas | 80 minutos

INGREDIENTES

• 175 g de mantequilla
• Harina

Para la masa

• 225 g de harina
• 125 ml de agua
• 30 g de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de azúcar
• 25 g de cacao en polvo
• 1 pizca de sal

Para la mousse

• 125 g de chocolate blanco fondant
• 150 ml de nata montada
• 50 ml de leche

Para decorar

• 100 g de frutas de temporada
• Cacao en polvo

CÓMO HACER HOJALDRES DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

1. El día anterior precalienta el horno a 180 ºC. Mezcla bien todos los ingredientes de la masa, forma una bola y hazle un corte antes de envolverla con film y guarda 1 hora en la nevera.
2. Extiende la masa en forma de cruz sobre una mesa enharinada, coloca la mantequilla en el centro de la masa y dóblala sobre sí misma encerrando la mantequilla.
3. Estira la masa en un rectángulo y dóblala en tres partes. Deja reposar 20 minutos en frío. Repite la operación 3 veces más y extiende la masa en un rectángulo para hornearla 30 minutos con una bandeja encima. Retira del horno y, cuando enfríe, tápala con papel de aluminio hasta el día siguiente.
4. Prepara la mousse fundiendo el chocolate troceado en la leche caliente, mezclándolo con la nata, y reserva en la nevera hasta el día siguiente. 
5. El día D cubre 2/3 de los hojaldres con bolitas de mousse y superponlos de dos en dos.
6. Termina con los hojaldres restantes, espolvorea con cacao y decora con la fruta y la menta.

Recetas de Navidad para postres: mantecados caseros

8-10 personas

INGREDIENTES

• 200 g de manteca de cerdo
• 470 g de harina
• 125 ml de vino blanco seco o de Jerez
• 50 g de azúcar
• Azúcar glas

CÓMO HACER MANTECADOS CASEROS

1. Pon la manteca en un cuenco y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añade 450 g de harina y todo el azúcar, y mezcla bien.
2. Vierte el vino y sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola con ella, envuélvela en film y reserva en la nevera de tres a cuatro horas.
3. Precalienta el horno a 180º. Espolvorea la mesa de trabajo con una pequeña cantidad de harina. Retira la masa del frigorífico, quita el film y disponla encima.
4. Estírala con el rodillo, también enharinado; debes obtener una plancha de aproximadamente 1 ½ cm de grosor.
5. Córtala en discos con un cortapastas redondo y disponlos en la placa forrada con papel sulfurizado.
6. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse. Retíralos y espera a que se templen.
7. Espolvoréalos con abundante azúcar glas, déjalos enfriar del todo y sirve.
8. Envuélvelos individualmente en un papel bonito de celofán como si fueran caramelos.

Recetas de Navidad para galletas: Galletas bicolor a la vainilla

6 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 370 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 200 gramos de mantequilla
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 15 gramos de cacao en polvo
• 200 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche
• ½ vaina de vainilla

CÓMO HACER GALLETAS BICOLOR A LA VAINILLA

1. El día anterior coloca en un cuenco la harina, 200 g de mantequilla a temperatura ambiente troceada, el azúcar normal y el avainilado, y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa.
2. Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla anterior amasando hasta obtener una mezcla lisa. Divide la masa en dos partes iguales y agrega el cacao a una de ellas.
3. Amasa las dos partes 2 minutos y forma dos bolas iguales. Envuélvelas en film transparentes y enfríalas en la nevera un par de horas.
4. Precalienta el horno a 160ºC. Coloca las masas por separado entre hojas de papel sulfurizado y estíralas con un rodillo hasta obtener dos rectángulos de masa. Coloca una sobre la otra y enróllalas hasta formar un cilindro.
5. Corta el cilindro en rodajas de 5 mm y coloca las pastas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hornéalas 15 minutos. Cuando enfríen tápalas hasta el día siguiente.
6. Mientras las galletas se hornean, haz un corte a la vainilla y retira las semillas. Mezcla 200 g de mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la leche. Añade la vainilla y remueve hasta obtener una crema. Reserva en nevera hasta el día siguiente.
7. El día D coloca la crema en una manga pastelera y repártela en la mitad de las galletas. Cúbrelas con las demás y sírvelas.

Recetas de Navidad para galletas: Galletas de mantequilla y chocolate

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 125 g de azúcar moreno
• 125 g de azúcar
• 250 g de harina
• 5 g de levadura
• 1 cucharada de vainilla
• 200 g de pepitas de chocolate

CÓMO HACER GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

1. Precalienta el horno a 175ºC, mezcla los dos tipos de azúcar con la mantequilla ablandada hasta obtener una textura cremosa. Añade la harina, la levadura, el huevo, la vainilla y las pepitas de chocolate, y mezcla hasta obtener una masa lisa.
2. Forma pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la placa del horno forrada con papel sulfurizado dejando espacio entre ellas.
3. Hornéalas durante 10 minutos y retira. Déjalas enfriar antes de despegarlas del papel. Consérvalas en una lata bien cerrada hasta que vayas a consumirlas.

Recetas de Navidad para galletas: Galletas de chocolate y pistachos

8 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 75 gramos de mantequilla
• 185 gramos de azúcar moreno
• 1 huevo
• 140 gramos de chocolate negro
• 170 gramos de harina
• 5 gramos de levadura
• 60 gramos de pistachos

CÓMO HACER GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

1. Precalienta el horno a 175ºC. Con la mantequilla a temperatura ambiente, mézclala con el azúcar hasta conseguir una pasta. Añade el huevo moviendo hasta que se integre.
2. Tamiza la harina junto con la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Derrite el chocolate y agrégalo también removiendo para que quede bien integrado. Pica los pistachos e incorpóralos a la masa.
3. Haz bolitas con la masa, y aplástalas con un rodillo o con las manos hasta darle forma redonda y plana.
4. Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornéalas 8 minutos.
5. Retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Consérvalas en una lata bien cerrada hasta que vayas a consumirlas. ¡Riquísimas!

Recetas de Navidad para galletas: Pastas de avellana sin gluten

10 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 290 gramos de avellanas peladas
• 150 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• 3 cucharaditas de limones de ralladura
• 1 pizca de sal

CÓMO HACER PASTAS DE AVELLANA SIN GLUTEN

1. Precalienta el horno a 175ºC. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que obtengas un merengue.
2. Tritura 250 g de avellanas en la picadora hasta que estén bien picadas de forma que obtengas una harina. Añádelas al merengue junto con la ralladura de limón con movimientos envolventes.
3. Forma bolitas con la masa y aplástalas con las manos para darles forma. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y dispón una avellana en el centro de cada una.
4. Hornea las galletas durante 15 minutos hasta que queden doradas ligeramente.
5. Déjalas enfriar en rejilla, y consérvalas en una lata bien cerrada hasta que vayas a consumirlas.

Recetas de Navidad para galletas: cookies de nueces y chocolate sin gluten

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 125 g de harina de arroz integral
• 25 g de harina de arroz
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar morena
• 25 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 1 huevo
• 80 g de chocolate negro
• 40 g de nueces peladas

CÓMO HACER COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES SIN GLUTEN

1. Precalienta el horno a 180ºC. Trocea el chocolate. Bate la mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco grande con los tres tipos de azúcar, agrega el huevo y bate de nuevo hasta obtener una preparación cremosa.
2. Incorpora las harinas y remover con una espátula hasta integrarlas por completo. Añade los trocitos de chocolate y las nueces picadas, y mezcla. Deja reposar la masa en la nevera durante 20 minutos.
3. Toma porciones de la masa y dales forma de bolita para colocarlas en la placa de horno forrada con papel sulfurizado y hornea 15 minutos.
4. Deja que se enfríen sobre una rejilla. Consérvalas en una lata bien cerrada hasta el momento de su consumo.

Recetas de Navidad para galletas: Galletas red velvet

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 115 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 150 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla
• 30 g de cacao
• 8 g de levadura polvo
• 20 ml de leche
• Colorante rojo en pasta
• 150 g de chips de chocolate

CÓMO HACER GALLETAS RED VELVET

1. Precalienta el horno a 180ºC y forra la bandeja con papel sulfurizado. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar.
2. Incorpora el huevo, la leche, la harina, el cacao, la levadura y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica.
3. Agrega un poco de colorante rojo y los chips de chocolate, y remueve de nuevo.
4. Forma bolitas con la masa, repártelas en la bandeja y aplástalas un poco dejando hueco entre ellas.
5. Hornéalas 12 minutos, y déjalas enfriar sobre una rejilla. Consérvalas en una lata bien cerrada hasta que vayas a consumirlas. Quedan fenomenal combinadas con otros dulces navideños al final de la comida.

Recetas de Navidad para galletas: Cookies clásicas

4 personas |40 minutos

INGREDIENTES

• 110 g de mantequilla
• 200 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanquilla
• 1 huevo
• 250 g de harina
• 1 cucharada de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharada de levadura
• 200 g de chips de chocolate

CÓMO HACER COOKIES CLÁSICAS

1. Mezcla en un bol la mantequilla fundida con los dos azúcares y bate hasta que quede perfectamente integradas para añadir el huevo y seguir batiendo.
2. Agrega la harina, la vainilla, la levadura y la sal tamizadas, y mezcla bien. Incorpora por último los chips de chocolate y remueve.
3. Forra la placa del horno con papel sulfurizado y reparte bolitas de masa, dejando cierta separación entre ellas.
4. Hornea las galletas durante 12-14 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retíralas y deja que se enfríen sobre una rejilla.
5. Consérvalas en una lata bien cerrada hasta que vayas a consumirlas. Puedes meterlas en una bolsa de celofán bonita con un lazo navideño y regalarlas a tus seres queridos.

Recetas de Navidad para galletas: Pastitas rellenas de trufa

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 340 g de harina
• 220 g de mantequilla
• 130 g de almendra molida
• 320 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 70 g de chocolate de cobertura
• 150 g de nata para montar

CÓMO HACER PASTITAS RELLENAS DE TRUFA

1. Ralla el chocolate en un cuenco, lleva la nata a ebullición, y viértela sobre el chocolate removiendo hasta que el chocolate se derrita. Deja reposar en la nevera. Precalienta el horno a 190ºC.
2. Ablanda la mantequilla y bátela 4 minutos con 300 g de azúcar glas. Cascar el huevo, agrégalo y sigue batiendo 1 minuto. Incorpora 320 g de harina con la almendra y mezcla 2 minutos más.
3. Forma una bola con la masa anterior, envuélvela en film y déjala en la nevera 1 hora. Estira la masa con el rodillo enharinado.
4. Coloca las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas 7 minutos. Retíralas del horno y deja que se enfríen. Guárdalas en una lata hasta que vayas a rellenarlas con la trufa.
5. El día D bate la trufa 3 minutos con varillas eléctricas antes de pasarla a una manga pastelera con boquilla estriada, y formar rosetones sobre las galletas.
6. Une las galletas de dos en dos, espolvoréalas con azúcar glas y sirve.