30 cenas ligeras y fresquitas para verano que se hacen en menos de 10 minutos

Carpaccio de champiñones con rúcula y parmesano

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 16 champiñones medianos laminados
• 50 g de rúcula
• 80 g de queso parmesano en copos
• ½ limón (zumo)
• Semillas de sésamo
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON RÚCULA Y PARMESANO

1. Extiende los champiñones laminados formando círculos y de manera que queden superpuestos en un plato plano grande. Rocíalos con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
2. Sazónalos con sal y una pizca de pimienta, y espolvorea los champiñones con semillas de sésamo.
3. Reparte la rúcula en el centro y los copos de parmesano, y adereza el carpaccio con unas gotas de vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.

Espaguetis de calabacín con tomatitos y menta

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 calabacines
• 200 g de tomate cherry
• 150 g de queso fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Hojas de menta

CÓMO HACER ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON TOMATITOS Y MENTA

1. Lava los calabacines y córtalos en forma de espaguetis con un espiralizador. Corta los tomatitos en cuartos y desmenuza el queso fresco.
2. Calienta unas gotas de aceite en un sartén y cocina los espaguetis 2 minutos. Sazona con sal y pimienta, y remueve.
3. Reparte los espaguetis en 4 platos, agrega los tomatitos y el queso fresco, y sirve los platos decorados con las hojitas de menta.

Wrap de lechuga y verduras multicolor

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 8 hojas de lechuga romana
• 8 hojas de espinacas
• 2 hojas de col lombarda
• 2 hojas de col china
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 4 rábanos
• ½ mango
• ½ manzana
• ½ pepino
• ½ cebolla morada
• Perejil picado
• 50 gramos de nueces picadas

CÓMO HACER WRAP DE LECHUGA MULTICOLOR

1. Lava las frutas y verduras. Limpia las hojas de lechuga retirando la parte dura, y corta el resto de vegetales y frutas en una juliana fina.
2. Coloca dos hojas de lechuga superpuestas para formar los rollos, coloca dentro de cada una el relleno de fruta y verdura, un poco de perejil, y unas nueces picadas.
3. Enrolla los wrap y ciérralos con guita de cocinar para que no se abran.

Aguacates rellenos de ensaladilla rusa

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 aguacates
• 250 g de ensaladilla rusa
• Atún en conserva
• Orégano
• Sal

CÓMO HACER AGUACATES RELLENOS DE ENSALADILLA RUSA

1. Corta los aguacates a la mitad y a lo largo. Retira la semilla, extrae la pulpa, y córtala en daditos. Mezcla la ensaladilla con el atún escurrido y la pulpa del aguacate, y sazona con sal y orégano.
2. Rellena los aguacates con la ensaladilla y sírvelos espolvoreados con una pizca de orégano.

Ensalada de escarola y naranja

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 1 granada grande
• 2 naranjas
• 1 escarola
• 150 g de queso fresco
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE ESCAROLA Y NARANJA

1. Lava y separa las hojas de escarola, pela las naranjas y separa los gajos eliminando la piel que los recubre.
2. Parte en dos la granada y retira los granitos. Agrega 2 cucharadas de granada al vaso de la batidora, tritúrala, cuela el jugo, y añade 3 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Bate con las varillas hasta obtener una emulsión.
3. Escurre el queso y córtalo en daditos, trocea las hojas de escarola y sazónalas al gusto. Reparte las hojas de escarola en cada plato, coloca encima los gajos de naranja, el queso fresco y los granos de la granada. Aliña la ensalada con la vinagreta y sirve.

Tartar de salmón con pepino y alcaparras

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de lomos de salmón en daditos
• 1 pepino
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 cucharadas de vodka
• Zumo de limón
• Pimienta
• Pimienta rosa en grano
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER TARTAR DE SALMÓN CON PEPINO Y ALCAPARRAS

1. Pela el pepino, corta unas rodajas y trocea en daditos el resto, y pela y pica la cebolla.
2. Mezcla el salmón con los daditos de pepino y la cebolla, y agrega las alcaparras escurridas, una cucharada de aceite, el vodka, unos granos de pimienta, y un chorrito de zumo de limón. Remueve y deja reposar en la nevera 10 minutos.
3. Reparte en 4 platos el tartar rellenando un molde redondo. Sírvelo decorado con cebollino picado y las rodajas de pepino.

Crudités con crema de pimientos y nueces

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 2 pepinos
• 2 pencas de apio
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 200 g de pimientos rojos asados
• ½ yogur
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 40 g de nueces
• ½ limón
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Pimienta negra
• Sal
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva

CÓMO HACER CRUDITÉS CON CREMA DE PIMIENTOS Y NUECES

1. Pela las zanahorias, y limpia el apio y los pimientos. Corta los vegetales en bastoncitos. Escurre los pimientos asados y tritúralos en el vaso de la batidora junto con el yogur, el ajo pelado, las nueces, el zumo, el pimentón, el aceite, el vinagre, el perejil, sal y pimienta.
2. Reparte la crema anterior en 4 cuencos individuales y sírvelos junto con los bastoncitos de verdura.

Brochetas de pollo marinado con pimientos

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 3 pechugas de pollo en tiras
• Pan rallado
• Harina de trigo
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de semillas de sésamo
• 4 zanahorias ralladas
• Perejil picado
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharadita de romero picado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER BROCHETAS DE POLLO MARINADO CON PIMIENTOS

1. Mezcla la zanahoria con un poco de perejil picado, el zumo de limón y un hilo de aceite.
2. Mezcla las pechugas con la mostaza, el ajo pelado y picado, una pizca de sal y pimienta, y déjalas marinar 10 minutos. Mezcla el pan rallado con el sésamo y el romero.
3. Enharina las pechugas, y pásalas por huevo batido y pan rallado. Ensarta las brochetas y fríelas en abundante aceite 4 minutos. Déjalas escurrir sobre papel de cocina y sírvelas con la zanahoria aliñada.

Tacos con pipirrana de lubina

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de filetes de lubina en daditos
• 5 limas
• 2 aguacates
• ½ mango
• 2 pepinos
• 12 tortillas de maíz
• Albahaca picada
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER TACOS CON PIPIRRANA DE LUBINA

1. Corta una lima en rodajas, ralla la piel de 2, y exprime el resto. Sazona los dados de lubina al gusto y riégalos con el zumo de lima. Cubre con film transparente y déjalo macerar en la nevera.
2. Pela los pepinos y el mango, corta los aguacates, y retira la semilla. Corta todo en daditos y mézclalos con la lubina.
3. Rellena los tacos con la mezcla y sírvelos espolvoreados con albahaca y la ralladura de lima.

Canapés de piña y jamón york

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 100 g de jamón cocido
• 200 g de queso crema
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 rodajas de piña en almíbar

CÓMO HACER CANAPÉS DE PIÑA Y JAMÓN YORK

1. Corta cada rebanada de pan en 4 y unta las bases de los canapés con el queso crema.
2. Corta el jamón cocido en tiras y enróllalas formando cilindros. Corta en 6 trozos cada rodaja de piña.
3. Monta los canapés colocando encima de cada rebanada un trozo de jamón cocido y otro de piña. Sírvelos pinchados con palillos.

Rollitos de atún y pimientos del piquillo

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 150 g de atún en conserva
• 50 g de maíz cocido
• 2 pimientos del piquillo
• 4 cucharadas de mayonesa
• Cebollino en tallos

CÓMO HACER ROLLITOS DE ATÚN Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

1. Escurre el atún y los pimientos, enjuaga el maíz, y mezcla los 3 ingredientes en un cuenco. Agrega la mayonesa y remueve.
2. Aplana las rebanadas con un rodillo y úntalas con la mezcla anterior. Enrolla las rebanas y ciérralas con un tallo de cebollino.

Paté de lentejas

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de lentejas cocidas
• ½ diente de ajo
• ½ cebolla
• ½ cucharadita de perejil
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

CÓMO HACER PATÉ DE LENTEJAS

1. Escurre las lentejas y caliéntalas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla y agrégalos a la sartén junto el perejil, el tomillo y una pizca de sal. Remueve y cocina 4 minutos.
2. Pasa todo por la batidora, agrega el zumo de limón y bate mientras agregas el pan rallado hasta obtener la textura deseada.

Minihamburguesas con aguacate y mozzarella

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 mini hamburguesas
• 2 aguacates
• 1 limón
• 8 panecillos tamaño mini
• 1 queso mozzarella
• 4 cucharadas de salsa césar
• Rúcula
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER MINIHAMBURGUESAS CON AGUACATE Y MOZZARELLA

1. Escurre y corta en lonchas la mozzarella, pela los aguacates, córtalos el láminas, y rocíalas con el zumo de limón.
2. Dora las hamburguesas en una sartén con unas gotas de aceite 3 minutos por cada lado. Abre los panecillos, úntalos con la salsa césar, y cubre la base con láminas de aguacate, lonchas de mozzarella y una hamburguesa. Coloca encima la rúcula y cubre las hamburguesas con el otro panecillo.

Tortilla con espinacas y champiñones

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 1 manojo de espinacas baby
• 250 g de champiñones laminados
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER TORTILLA CON ESPINACAS

1. Escalda las espinacas 1 minuto en abundante agua salada, escúrrelas y reserva. Saltea las setas 2 minutos en una sartén con unas gotas de aceite, agrega las espinacas y cuece 1 minuto más.
2. Agrega los huevos batidos a la sartén, sazona al gusto, y cuaja la tortilla 2 minutos por cada lado.

Enrollado de hummus de alubias con pimientos del piquillo

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 10 pimientos del piquillo asados
• 4 hojas de lechuga hoja de roble
• 4 tortillas mexicanas

Para el hummus

• 200 g de alubias blancas cocidas y escurridas
• 1 diente de ajo pelado
• 1 cucharada de crema de sésamo
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ cucharada de comino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharada de pimentón
• 1 pizca de sal

CÓMO HACER ENROLLADO DE HUMMUS DE ALUBIAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

1. Tritura bien los ingredientes para el hummus hasta que consigas una crema homogénea y suave.
2. Trocea la lechuga. Unta cada tortilla con una cucharada de hummus, coloca encima unas tiras de pimientos del piquillo y unos trozos de lechuga.
3. Enrolla los wrap y sirve de inmediato.

Ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 250 g de maíz cocido
• 2 aguacates
• 3 tomates
• 1 cebolla morada
• 60 g de aceitunas rellenas de anchoa
• 1 bolsa de nachos
• Cilantro picado
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE MAÍZ CON TOMATE, AGUACATE Y ACEITUNAS

1. Pela y corta en daditos los tomates, pela y pica finamente la cebolla. Escurre el maíz y las aceitunas, y córtalas en rodajas.
2. Corta a la mitad los aguacates, retira la semilla y trocea la pulpa para rociarla con unas gotas de zumo de limón. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco y alíñalos con sal, un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y el cilantro. Sirve la ensalada con los nachos.

Pasta con aguacate y albahaca

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 350 g de macarrones
• 1 aguacate
• Zumo de limón
• 50 g de aceitunas negras
• Albahaca
• Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER PASTA CON AGUACATE Y ALBAHACA

1. Cuece la pasta en agua salada 8 minutos, escurre y reserva. Mientras tanto parte el aguacate a la mitad, retira el hueso, tritura la pulpa con la batidora y agrega un poco de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite, y una pizca de sal y pimienta.
2. Tritura las hojas de albahaca con un poco de aceite de oliva, y corta las aceitunas en rodajas.
3. Mezcla la pasta con la mezcla de aguacate, repártela en 4 cuencos individuales, rocíala con el aceite de albahaca y sirve decorado con las aceitunas y el parmesano.

Ensalada verde depurativa con remolacha

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 tallos de apio
• 3 puñados de rúcula
• 1 remolacha grande
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Para la vinagreta

• ½ aguacate
• ½ cucharadita de alga espirulina
• 1 dátil sin hueso
• 1 cucharadita de sirope de arce
• Jengibre en polvo
• 1 pizca de sal

CÓMO HACER ENSALADA VERDE DEPURATIVA CON REMOLACHA

1. Ralla la remolacha y corta el apio en láminas finas. Tritura los ingredientes para la vinagreta hasta que obtengas una salsita espesa. Puedes agregar un poco de agua para hacerla más líquida.
2. Mezcla la rúcula con la remolacha y el apio, y vierte el aliño para mezclarlo todo bien. Sirve la ensalada espolvoreada con el sésamo.

Pita de ensaladilla vegana

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 6 panes de pita integrales
• 1 taza de menestra de verduras
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 100 g de guisantes
• 1 tomate
• 1 aguacate para la crema
• 100 ml de leche de soja para la crema
• 1 cucharada de zumo de limón para la crema
• Sal

CÓMO HACER PITA DE ENSALADILLA VEGANA

1. Corta el aguacate, retira el hueso y tritura la pulpa con un poco de zumo de limón y sal. Agrega poco a poco la leche de soja mientras trituras hasta obtener la salsa.
2. Dora en una sartén el pan de pita por ambos lados, retíralos y ábrelos. Mezcla en un cuenco las verduras y legumbres, vierte la crema de aguacate y remueve. Corta en rodajas finas el tomate.
3. Rellena los panes con la ensaladilla, y termina los sándwiches con unas rodajas de tomate.

Canapés de pepino y salmón

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

1. 1 pepino
2. 4 lonchas de salmón ahumado
3. 200 g de queso crema
4. Eneldo picado

CÓMO HACER CANAPÉS DE PEPINO Y SALMÓN

1. Pela el pepino dejando algunas tiras de piel y córtalo en rodajas semi gruesas. Mezcla el queso crema con una cucharada de eneldo picado, y unta las rodajas con la mezcla.
2. Corta el salmón en tiras y coloca unos rollitos encima de cada rodaja de pepino. Cubre los canapés con unas gotitas de aceite de oliva y listos para servir.

Huevos de codorniz con boquerones

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 12 huevos de codorniz
• 6 boquerones en vinagre
• 6 aceitunas rellenas de anchoa
• 3 pimientos del piquillo

CÓMO HACER HUEVOS DE CODORNIZ CON BOQUERONES

1. Cuece los huevos 5 minutos, refréscalos y pélalos. Corta a la mitad los pimientos del piquillo, y escurre las aceitunas y los boquerones.
2. En una brocheta intercala un huevo duro, un pimiento del piquillo, una aceituna y un filete de boquerón.

Ajoblanco de melón con brocheta de frutas y jamón

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 1 melón
• 1 yogur natural
• 150 g de almendra molida
• 1 diente de ajo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER AJOBLANCO DE MELÓN CON BROCHETA DE FRUTAS Y JAMÓN

1. Corta el melón a la mitad, retira las semillas y la corteza, y trocea la pulpa en dados. Reserva algunos en la nevera y tritura el resto junto con el ajo pelado, la almendra molida, el yogur, el vinagre, y 3 cucharadas de aceite. Deja reposar un par de horas en la nevera.
2. Monta las brochetas alternando el melón con media loncha de jamón enrollada.
3. Reparte el ajoblanco en cuencos, riégalos con un hilo de aceite, espolvorea con tomillo, y sirve los cuencos con las brochetas.

Gazpacho de cerezas

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de tomates pera
• 250 g de cerezas
• ½  pimiento rojo
• ½ cebolla
• 20 ml de vinagre de manzana
• 50 ml de aceite de oliva
• 200 ml de agua mineral
• 1 diente de ajo
• Pimienta 5 bayas recién molida
• Sal marina

CÓMO HACER GAZPACHO DE CEREZAS

1. Lava y deshuesa las cerezas, pela el diente de ajo y la cebolla, y trocea las verduras. Tritura los ingredientes en la batidora hasta obtener un gazpacho líquido. Vierte el vinagre, el agua y el aceite y tritura de nuevo.
2. Deja enfriar el gazpacho hasta el momento de servirlo.

Pastelitos de atún y anchoas

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 2 latas de atún en conserva
• ½ lechuga iceberg
• 4 aceitunas rellenas de anchoa
• 4 anchoas
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de kétchup
• Sal

CÓMO HACER PASTELITOS DE ATÚN Y ANCHOAS

1. Mezcla la mayonesa y el kétchup hasta obtener una salsa rosa, escurre el atún y corta en juliana fina la lechuga.
2. Unta las rebanadas de pan con la salsa rosa, coloca encima el atún y monta las rebanadas una encima de otra. Corta en 4 las rebanadas, pon ½ cucharadita de salsa rosa encima de cada pastel y coloca encima la juliana de lechuga, una anchoa y una aceituna.

Tosta de tortilla y trucha ahumada

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan payés
• 1 tarrina de queso crema
• 200 g de trucha ahumada cortada en tiras
• 8 huevos
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER TOSTA DE TORTILLA Y TRUCHA AHUMADA

1. Tuesta unos minutos las rebanadas de pan. Bate 2 huevos, calienta unas gotas de aceite en una sartén, y vierte los huevos cuando esté bien caliente. Cuaja los huevos hasta formar una tortilla. Repite la operación con el resto de los huevos.
2. Unta las rebanadas con el queso crema, reparte por encima la trucha y termina con las tortillas.
3. Sirve las tostadas espolvoreadas con cebollino.

Ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 g de salmón ahumado en tiras
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 200 g de fresas
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebollino picado

CÓMO HACER ENSALADA DE ESPÁRRAGOS AL VAPOR CON SALMÓN Y FRESAS

1. Limpia los espárragos y cuécelos 8 minutos al vapor. Lava, limpia y trocea las fresas. Prepara una vinagreta mezclando la miel con el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Agrega el cebollino picado y remueve.
2. Mezcla los espárragos con las fresas y el salmón, riega con la vinagreta y sirve la ensalada espolvoreada con las pipas.

Huevos con jamón y queso

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 g de jamón serrano en daditos
• 100 g de queso parmesano rallado
• 100 g de queso cheddar rallado
• 100 g de queso mozzarella rallado
• Cebollino picado
• Sal

CÓMO HACER HUEVOS CON JAMÓN Y QUESO

1. Precalienta el horno a 200ºC. Mezcla los quesos y reparte la mezcla en moldecitos de magdalenas para hornearlas 6 minutos.
2. Casca un huevo en cada cestita, sazona al gusto, y reparte por encima los taquitos de jamón. Hornea de nuevo 4 minutos y sirve los pastelitos espolvoreados con cebollino.

Pincho de beicon, piquillo y gamba

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 8 lonchas de beicon
• 8 gambas peladas
• 8 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva

CÓMO HACER PINCHO DE BEICON, PIQUILLO Y GAMBA

1. Envuelve las gambas con el piquillo y luego con la loncha de beicon. Pincha las gambas en palillos y fríelos en abundante aceite unos minutos. Déjalos escurrir sobre papel absorbente y sirve de inmediato.
2. Si quieres hacer el plato más ligero, hornea los pinchos 4 minutos a 200ºC.

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de membrillo

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 1 rulo de queso de cabra
• 16 tomates cereza
• 12 huevos de codorniz
• 200 g de brotes tiernos de lechuga
• 50 g de rúcula
• 50 g de dulce de membrillo
• 12 avellanas
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de sidra
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA DE MEMBRILLO

1. Cuece los huevos 3 minutos, refréscalos y pélalos. Tritura el dulce de membrillo con un poco de agua, 2 cucharadas de aceite y una de vinagre.
2. Lava los vegetales, parte los tomates a la mitad, corta el queso en rodajas y ásalas a la plancha.
3. Mezcla la lechuga con la rúcula, los tomates y los huevos partidos a la mitad, agrega el queso y las avellanas, y sirve la ensalada aliñada con la vinagreta.