Las judías verdes son una importante fuente de proteínas, minerales, y algunas vitaminas como la B6 o la vitamina C. Además, son una de nuestras comidas favoritas a la hora de llevar una dieta saludable, teniendo en cuenta que no contienen grasas y tienen mucho contenido en fibra y en agua.
En cuanto a su conservación, lo mejor es dejar las judías guardadas en el cajón de las verduras y consumirlas lo antes posible, ya que al ser un alimento fresco, tiene menos durabilidad que otros tipos de productos mínimamente procesados. Si tienes más judías de las que puedas consumir, puedes cocinarlas y conservarlas hasta 3 días en la nevera en un tupper. Incluso si lo prefieres podrás prepararlas en conserva y tenerlas siempre a mano en tu despensa.
¿Qué beneficios tienen las judías?
Entre sus principales beneficios, destaca su contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales. Asimismo, contienen ácidos grasos Omega-3 y una buena cantidad de fibra, teniendo en cuenta las pocas calorías que tienen: 35 kcal por cada 100 g.
¿Cuánto tiempo hay que tener cociendo las judías verdes?
Si te gustan las verduras al dente, será suficiente con cocer tus judías en agua hirviendo durante 8 minutos. Si de lo contrario te gustan más cocidas, 10 minutos será el tiempo suficiente para que estén a tu gusto.
¿Cómo se preparan las judías verdes en conserva?
Preparar judías en conserva es tan sencillo como despuntarlas, lavarlas y cocerlas en agua salada hirviendo de 8 a 10 minutos. Después sólo tendrás que colocarlas bien pegaditas en un tarro alto de cristal, cubrirlas con el agua de la cocción (sin llegar hasta el borde), cerrar bien el tarro, y darle la vuelta.
Cómo cocinar las judías verdes
Aunque la forma de cocinar las judías parezca algo obvio, si no quieres que se te queden demasiado blanditas o que estén muy crujientes, te damos los mejores trucos para cocinarlas y que además que te queden al dente, estén súper sabrosas:
- Lavar las judías. Como casi todos los vegetales, lo primero que tendremos que hacer es lavarlos bien. En el caso de las judías bastará con lavarlas con agua bajo el grifo y dejarlas escurrir unos minutos.
- Despuntar las judías. Una vez escurridas, habrá que despuntar las judías, de manera que elimines el rabito que se queda por ambos lados. Así las tendrás listas para cocinarlas como más te gusten.
- Cocer las judías. Siguiendo el método tradicional de cocción, tendrás a punto tus judías cocinándolas en agua salada hirviendo de 8 a 10 minutos. Si prefieres hacerlas al vapor, coloca una rejilla dentro de una cazuela, cubre con 2 dedos de agua y cuece las judías 10 minutos exactos.
- Darles un toque en la sartén. Si las quieres más sabrosas, una vez cocidas, pásalas por una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Será suficiente con saltearlas 1 minuto. Te quedarán deliciosas sazonadas con un poco de ajo o cebolla en polvo.
12 recetas con judías verdes