25 recetas con bacalao fáciles, deliciosas y que siempre quedan bien

Bacalao rebozado con pisto

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 600 g de lomo de bacalao desalado
• Harina
• 2 huevos
• 400 g de pisto casero
• Aceite de oliva

CÓMO HACER BACALAO REBOZADO CON PISTO

1. Trocea el bacalao en porciones más pequeñas, y pásalos por harina y huevo batido.
2. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los lomos de bacalao por tandas hasta que quede dorado por ambos lados. Déjalo escurrir sobre papel de cocina.
3. Calienta el pisto en una cazuela con ½ cucharada de aceite de oliva.
4. Reparte el pisto en 4 platos individuales y coloca encima los trozos de bacalao recién hechos.

Bacalao con espinacas

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 900 g de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 30 g de uvas pasas
• 30 g de orejones
• 4 dátiles
• 4 trozos de bacalao desalado
• Sal
• Aceite

CÓMO HACER BACALAO CON ESPINACAS

1. Cuece las espinacas 2 minutos en agua salada, retíralas, déjalas escurrir y reserva.
2. Pela y pica los ajos y trocea los orejones y los dátiles. Saltea los ajos en una sartén con un hilo de aceite 1 minuto, agrega los orejones, las pasas y los dátiles, remueve y retira del fuego.
3. Desmiga el bacalao en lascas y agrégalas a la sartén para cocinarlas un par de minutos.
4. Rellena la base de un molde metálico con espinacas, cubre con la mezcla anterior, y repite la operación hasta formar un timbal. Repite el proceso hasta terminar los 4 timbales.

Bacalao Skrei con mermelada de tomate

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 4 trozos de bacalao fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• 20 tomates cereza
• 50 g de azúcar
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil

CÓMO HACER BACALAO SKREI CON MERMELADA DE TOMATE

1. Escalda los tomates 30 segundos en agua hirviendo, pélalos y córtalos a la mitad para cocerlos en una cazuela junto con el azúcar a fuego lento 25 minutos. Sazona al gusto y reserva.
2. Calienta el aceite, agrega los ajos aplastados, la guindilla y el laurel. Aparta del fuego, agrega el bacalao y confítalo 12 minutos a fuego bajo. Escúrrelo y reserva.
3. Reparte dos cucharadas de mermelada en cada plato y sirve encima una porción de bacalao y decora el plato con unas hojitas de perejil.

Ensalada de naranja y bacalao

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 2 lomos de bacalao desalados
• 1 naranja
• ½ cebolla morada
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla
• Aceitunas negras
• Cebollino picado
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO HACER ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

1. Vierte aceite de oliva en una cazuela hasta cubrir 3 dedos. Introduce el bacalao en la cazuela junto con la guindilla y el laurel, lleva la cazuela a ebullición y retírala del fuego. Reserva el bacalao en el aceite hasta que termines la ensalada.
2. Pela y retira la parte blanca de la naranja, córtala en rodajas y repártela en platos individuales. Pela y corta en rodajas finas la cebolla. Agrega unas aceitunas negras a la ensalada, y unas rodajas de cebolla.
3. Escurre el bacalao y desmígalo antes de repartirlo sobre las ensaladas. Sazona las ensaladas con una pizca de sal, aceite de oliva y el cebollino picado.

Ensalada de judías blancas con bacalao

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de judías blancas cocidas
• 150 g de migas de bacalao desalado
• 4 huevos cocidos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 100 g de aceitunas negras
• Perejil picado
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON BACALAO

1. Limpia y corta en daditos los pimientos y la cebolleta. Pela y corta en gajos los tomates y escurre las judías. Pela los huevos y córtalos en cuartos.
2. Mezcla las judías y las hortalizas con el bacalao desmigado. Remueve bien, agrega una cucharada de perejil, los huevos y las aceitunas y remueve de nuevo.
3. Aliña la ensalada con una pizca de sal, un hilo de vinagre y un chorrito de aceite de oliva.

Bacalao con espaguetis de calabacín

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 4 calabacines
• 2 lomos de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Almendra molida
• Pan rallado
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

CÓMO HACER BACALAO CON ESPAGUETIS DE CALABACÍN

1. Precalienta el horno a 180ºC. Lava y seca los lomos de bacalao, y trocéalos en 4 partes. Coloca los lomos en una fuente refractaria, riégalos con un hilo de aceite y hornéalos 10 minutos. Cuando queden 3 minutos para finalizar la cocción, cubre los lomos con una mezcla de almendra y pan rallado y termina la cocción.
2. Lava y despunta los calabacines antes de cortarlos en forma de espaguetis con ayuda de un espiralizador. Pela y pica los ajos y dóralos en una sartén con un hilo de aceite. Agrega la guindilla y los espaguetis y saltea un par de minutos. Condimenta con sal y un poco de zumo de limón.
3. Reparte los espaguetis en 4 platos con un trozo de bacalao sobre cada uno.

Bacalao con verduras en papillote

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 porciones de lomo de bacalao fresco
• 2 zanahorias
• 300 g de judías verdes planas
• 2 patatas grandes
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER BACALAO CON VERDURAS EN PAPILLOTE

• Precalienta el horno a 200ºC. Pela las zanahorias y despunta las judías para cortar ambas verduras en bastones finos. Pela las patatas y córtalas en rodajas para hacerlas bastones.
• Coloca las hortalizas en un cuenco, agrega el ajo pelado y picado, sazona al gusto, riega con una cucharada de aceite y remueve.
• Dobla a la mitad 4 hojas de papel sulfurizado, pincela la cara interior de los papeles dejando un margen limpio alrededor, y coloca en el papel las verduritas, un trozo de bacalao y un poco de tomillo. Sella los paquetitos doblando los extremos hacia dentro.
• Hornea los papillote 10 minutos, retíralos del horno y sirve de inmediato.

Garbanzos con bacalao y espinacas

4 personas | 40 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao
• 400 g de garbanzos cocidos
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 200 g de espinacas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Perejil

CÓMO HACER BACALAO AL HORNO CON GARBANZOS Y ESPINACAS

1. Precalienta el horno a 180ºC. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
2. Rehoga la cebolla en una olla junto con la zanahoria 4 minutos. Añade los garbanzos y condimenta con el pimentón y el ajo picado. Espolvorea con harina y remueve antes de añadir el caldo de pollo.
3. Cocina a fuego lento 10 minutos, agrega las espinacas y prosigue la cocción 5 minutos más.
4. Vierte la preparación en una fuente refractaria y hornea 15 minutos.
5. Coloca los lomos de bacalao en la bandeja del horno y hornéalos 12 minutos regados con un hilo de aceite de oliva.
6. Sirve el guiso con 1 lomo de bacalao espolvoreado con perejil picado.

Bacalao gratinado con patatas

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao
• 4 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Pan rallado
• 4 cucharadas de mayonesa
• Albahaca
• Aceite de oliva

CÓMO HACER BACALAO GRATINADO CON PATATAS

1. Precalienta el horno a 180ºC. Pela y corta en rodajas las patatas y los tomates. Pela la cebolla y córtala en plumas.
2. Unta una fuente refractaria con aceite de oliva y coloca las verduras. Sazónalas al gusto, riégalas con un hilo de aceite y hornéalas 30 minutos.
3. Lava y seca el balao, úntalo con la mayonesa y espolvoréalo con pan rallado antes de agregarlo a las verduras y hornearlo 8 minutos.
4. Reparte las verduras y el bacalao en platos individuales, decora con unas hojitas de albahaca, y sirve enseguida.

Bacalao con calabacín

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao
• Cayena en copos
• Tomillo seco
• Orégano
• 1 calabacín
• 200 g de uvas moradas
• 150 g de frutos rojos
• 150 g de tomates cherry
• 100 ml de vinagreta
• Aceite de oliva
• Vinagre

CÓMO HACER BACALAO CON CALABACÍN

1. Coloca los lomos de bacalao en una fuente de cristal. Mezcla 1 cucharadita de orégano, 1 de tomillo seco y ½ de cayena con 30 ml de vinagre y 80 ml de aceite. Vierte la mezcla sobre el pescado y macera 2 horas en la nevera.
2. Precalienta el horno a 200ºC, escurre los lomos de bacalao y colócalos en una fuente refractaria para hornearlos 10 minutos.
3. Lava y despunta el calabacín para cortarlo en láminas finas y escaldarlo unos segundos en agua hirviendo. Retíralos y sumérgelos en agua helada. Escurre y reserva.
4. Lava las frutillas y los tomates y alíñalo todo con la vinagreta para servirlo junto con los lomos de bacalao y el calabacín.

Tostas de bacalao con salpicón de pimientos

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 ramitas de apio
• 150 g de calabaza pelada
• 100 ml de vino blanco
• 4 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

CÓMO HACER TOSTAS DE BACALAO CON SALPICÓN DE PIMIENTOS

1. Precalienta el horno a 180ºC. Limpia los pimientos y córtalos en dados pequeños junto con la calabaza y el apio. Sofríelos en una sartén con un hilo de aceite hasta que la calabaza quede tierna.
2. Lava y seca el bacalao, y colócalo en una fuente refractaria regado con un hilo de aceite de oliva y el vino blanco. Hornea el pescado 10 minutos.
3. Coloca las rebanadas en una rejilla para horno, añade el bacalao y cubre con las verduras. Hornea las tostas 5 minutos y sírvelas recién hechas espolvoreadas con perejil.

Bacalao con lentejas

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de lentejas cocidas
• 4 trozos de bacalao
• 1 hoja de laurel
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Perejil

CÓMO HACER BACALAO CON LENTEJAS

1. Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria, limpia y pica el pimiento y rehoga todas las verduras en una sartén con un hilo de aceite 5 minutos. Agrega 1 cucharadita de pimentón, una pizca de sal, remueve y añade las lentejas.
2. Pela y lamina los ajos para sofreírlos en una cucharada de aceite, agrega el bacalao a la cazuela y cocínalo a fuego lento 3 minutos por cada lado.
3. Reparte las lentejas en 4 platos hondos, añade el bacalao y sirve de inmediato.

Esqueixada de bacalao

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 300 g de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 150 g de aceitunas negras
• 2 tomates
• Lechuga
• Escarola
• 1 limón
• 1 cebolla morada
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER ESQUEIXADA DE BACALAO

1. Limpia el pimiento y córtalo en rodajas, pela la cebolla, córtala en rodajas y ponlas en remojo en vinagre. Lava y corta el tomate en rodajas y pica las aceitunas.
2. Lava el bacalao, córtalo en tiras y cuécelo en agua 8 minutos. Escurre y reserva.
3. Mezcla las hojas con el bacalao, el pimiento, las aceitunas y la cebolla escurrida. Reparte el tomate en 4 platos y coloca encima la ensalada de bacalao. Aliña con sal, pimienta, vinagre, zumo de limón, y aceite de oliva y sirve enseguida.

Buñuelos de bacalao

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de filetes de bacalao desalado
• 250 g de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cucharadita de levadura
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• Aceite de oliva suave
• Sal

CÓMO HACER BUÑUELOS DE BACALAO

1. Cuece el bacalao en agua 10 minutos. Escurre y retira la piel antes de desespinarlo y desmenuzarlo.
2. En un cuenco mezcla la harina con la levadura, la yema de huevo, una pizca de sal, el aceite de oliva y el vino blanco. Agrega agua fría y mezcla hasta obtener una masa espesa y sin grumos. Déjala reposar 2 horas.
3. Agrega el bacalao a la masa y remueve hasta que quede bien integrado. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla.
4. Calienta abundante aceite y coge porciones de la masa con ayuda de una cuchara para freír los buñuelos hasta que queden bien doraditos.

Carpaccio de bacalao

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 2 lomos de bacalao desalado
• 1 bote de aceitunas negras
• 2 filetes de anchoa
• Una pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta rosa

CÓMO HACER CARPACCIO DE BACALAO

1. Retira la piel y las espinas del bacalao, envuelve los lomos en film y guárdalos unos minutos en el congelador.
2. Mientras tanto pica finamente las aceitunas y las anchoas, agrega una pizca de orégano y un chorrito de aceite y mézclalo.
3. Unta 4 platos con unas gotas de aceite, retira el bacalao del congelador y córtalo en láminas finas para extenderlas en los platos.
4. Espolvorea con pimienta rosa recién molida y sirve el carpaccio acompañado de la olivada.

Bacalao asado con verduras

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 4 porciones de bacalao
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 1 hoja de laurel
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Pimienta
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO HACER BACALAO ASADO CON VERDURAS

1. Pela y corta la cebolla en rodajas, y rehógalas 5 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Agrega el ajo pelado y picado, los tomates en dados y sofríe 5 minutos.
2. Añade el laurel, el vino, sazona al gusto y deja cocer a fuego medio 10 minutos. Incorpora el bacalao y las aceitunas negras y prosigue la cocción 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado y sirve de inmediato.

Bacalao al horno con salsa de cebolla, pimientos y navajas

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de lomos de bacalao
• 12 navajas
• 1 guindilla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 25 ml de reducción de vinagre de módena
• 20 g de harina
• 125 ml de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Sal

CÓMO HACER BACALAO AL HORNO CON SALSA DE CEBOLLA, PIMIENTOS Y NAVAJAS

1. Precalienta el horno a 180ºC. Limpia los pimientos, despunta los calabacines y córtalos en tiras. Cuece el calabacín en agua salada 10 minutos. Escurre y reserva.
2. Pela las cebollas, corta una en juliana y ralla la otra. Pocha la juliana en una sartén con un hilo de aceite 5 minutos. Agrega el vinagre de Módena y cuece 5 minutos más.
3. Sofríe la cebolla rallada en otra sartén 5 minutos, agrega la harina, tuéstala 2 minutos, vierte el vino y remueve. Agrega el caldo y deja cocer 3 minutos. Sazona al gusto, añade 1 cucharada de perejil y retira del fuego.
4. Salpimienta el bacalao y colócalo en una fuente refractaria. Riégalo con un hilo de aceite y hornéalo 12 minutos.
5. Lava las navajas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que se abran. Rehoga las verduras en la misma sartén.
6. Sirve el bacalao con las verduras y las navajas y riega con la salsa.

Bacalao con jamón ibérico, cebolla dulce, almendras y arándanos

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de lomos de bacalao
• 2 cebollas
• 75 g de jamón ibérico
• 50 g de almendra molida
• 50 g de arándanos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER BACALAO CON JAMÓN IBÉRICO, CEBOLLA DULCE, ALMENDRAS Y ARÁNDANOS

1. Pela y corta las cebollas en tiras finas para rehogarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 15 minutos. Agrega la almendra y mezcla.
2. Marca los lomos de bacalao en una sartén untada con aceite y dóralos 3 minutos por cada lado.
3. Reparte el pescado en 4 platos y agrega encima una cucharada de cebolla, unas tiras de jamón y unos arándanos.

Bacalao a la portuguesa

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

• 150 g de bacalao fresco desmigado
• 4 patatas para freír
• 1 cebolla grande
• 4 huevos
• Un puñado aceitunas negras
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

CÓMO HACER BACALAO A LA PORTUGUESA

1. Escalda el bacalao en agua 2 minutos. Retira piel y espinas y desmígalo. Pela y corta en juliana fina la cebolla y póchala en una sartén con un hilo de aceite 5 minutos.
2. Pela y corta en bastones muy finos las patatas y fríelas en abundante aceite.
3. Mezcla el bacalao con la cebolla pochada y las patatas en una sartén y ponlas al fuego 2 minutos. Bate los huevos, agrégalos a la sartén y cocina unos minutos antes de agregar las aceitunas y el perejil picado.

Bacalao al ajoarriero

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 720 g de bacalao desalado
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
• 1 pimiento verde
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER BACALAO AL AJOARRIERO

1. Pela los ajos y colócalos en una cazuela junto con el pescado y el laurel, cubre con agua fría y lleva a ebullición. Retira, deja templar, escurre el bacalao y sepáralo en lascas.
2. Pela y corta las patatas en rodajas. Lava los tomates y rállalos, limpia el pimiento, pela la cebolla y pícalos.
3. Sofríe la cebolla y el pimiento 5 minutos, agrega la pulpa de pimiento choricero y remueve. Incorpora las patatas y cuece 2 minutos antes de incorporar el tomate rallado y cocer 15 minutos a fuego lento. Sazona al gusto
4. Añade las lascas de bacalao y prosigue la cocción 2 minutos más.

Bacalao a la mostaza

4 personas | 60 minutos

INGREDIENTES

• 400 g de lomo de bacalao
• 100 ml de nata líquida
• 1 chorrito de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• Harina de maíz
• 40 g de mostaza de Dijon
• 1 bulbo de hinojo
• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Caviar de aceite de oliva

CÓMO HACER BACALAO A LA MOSTAZA

1. Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla en una cazuela la nata, el caldo de pescado y el vino blanco. Agrega la mostaza, sazona y lleva a ebullición. Añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua y remueve hasta que espese.
2. Limpia el hinojo y córtalo en láminas finas para cocerlo 5 minutos al vapor. Escúrrelo y sazónalo con sal y aceite.
3. Pela la zanahoria, limpia los pimientos y despunta el calabacín para cortarlo todo en daditos y saltearlos con un hilo de aceite 3 minutos.
4. Dora los lomos de bacalao en una sartén con un hilo de aceite 2 minutos por cada lado y termina la cocción en el horno 5 minutos.
5. Cubre el fondo de 4 platos con la salsa y el hinojo, añade el bacalao y reparte las verduras. Decora con el caviar de aceite y sirve.

Bacalao al horno con patatas al vino blanco

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• Unas hebras de azafrán
• 1 cucharada de harina
• 400 ml de vino blanco
• 1 guindilla
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

CÓMO HACER BACALAO AL HORNO CON PATATAS AL VINO BLANCO

1. Precalienta el horno a 180ºC. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y colócalas en una fuente refractaria. Sazónalas, riégalas con aceite y agrega los ajos pelados y laminados. Hornea las patatas 15 minutos.
2. Pela y corta en tiras la cebolla para rehogarlas en una cazuela con un hilo de aceite 5 minutos. Agrega el azafrán y la harina, tuesta 2 minutos y riega con el vino. Deja cocer 2 minutos y vierte la preparación sobre las patatas.
3. Incorpora los lomos de bacalao a la fuente de las patatas y hornea 10 minutos.

Bacalao al horno con pisto

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 800 g de lomos de bacalao
• 200 ml de salsa de tomate
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Tomillo fresco
• 40 g de piñones
• Sal
• Aceite de oliva

CÓMO HACER BACALAO AL HORNO CON PISTO

1. Precalienta el horno a 200ºC. Pela y pica la cebolla y el ajo. Despunta el calabacín, limpia el puerro y córtalos en dados junto con la zanahoria pelada.
2. En una cazuela con una cucharada de aceite, rehoga la cebolla, el ajo y las zanahorias. Agrega un poco de tomillo, el calabacín, la berenjena y el puerro, y cocina 5 minutos. Sazona al gusto. Agrega la salsa de tomate y cuece a fuego lento 15 minutos.
3. Hornea los lomos de bacalao en una fuente refractaria con un hilo de aceite 8 minutos. Retira del horno y sirve los lomos espolvoreados con los piñones sobre un lecho de pisto.

Bacalao a la riojana

4 personas | 45 minutos

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao desalado
• 3 pimientos rojos asados
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 vasito de caldo de verduras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Pimienta negra
• Sal

CÓMO HACER BACALAO A LA RIOJANA

1. Pela y pica la cebolla y el ajo, y ralla el tomate. Escurre los pimientos y córtalos en tiras finas.
2. Enharina el bacalao y dóralo 1 minuto por cada lado en una sartén con aceite de oliva. Retira y reserva. Utiliza la misma sartén para rehogar la cebolla y el ajo 5 minutos.
3. Incorpora el tomate rallado y el pimiento y cocina 5 minutos. Añade el bacalao, sazona al gusto, espolvorea con perejil picado y riega con el caldo. Cocina a fuego lento 6 minutos y sirve enseguida.

Arroz meloso con bacalao

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de migas de bacalao desalado
• 350 g de arroz redondo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 patatas medianas
• 12 espárragos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado
• 100 ml de vino blanco
• 1 l de caldo de pollo
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

CÓMO HACER ARROZ MELOSO CON BACALAO

1. Limpia los pimientos y los espárragos, trocéalos y ralla el tomate. Dora las migas de bacalao en una sartén con 3 cucharadas de aceite un par de minutos. Retira.
2. Utiliza la misma sartén para sofreír las patatas peladas y troceadas junto con los pimientos y los espárragos. Sazona al gusto, agrega el tomate y rehoga 5 minutos.
3. Incorpora el pimiento choricero, riega con el vino y remueve. Agrega el bacalao, el laurel y un majadito de ajo y perejil Deja reducir unos minutos antes de regar con el caldo.
4. Vierte el arroz, añade el azafrán y cuece 15 minutos. Deja reposar al menos 2 minutos antes de servir.