¿Te interesan las recetas saludables que te sirvan tanto para comer como para cenar? En este sentido, las ensaladas son unas de las opciones estrella por su versatilidad, su elaboración fácil y la posibilidad de prepararlas con antelación dejando el aliñado para el último momento. Hay ciertos ingredientes que por su sabor, su valor nutricional y sus propiedades suelen funcionar muy bien. Atún, pollo, tomate y el instagrameable aguacate son algunos de ellos.

Las ensaladas con aguacate no tienen demasiado misterio, pero sí sus truquillos para que te salgan fenomenal y queden bien lucidas. Lo primero es aprender a abrir el aguacate sin destrozarlo, sobre todo si quieres aprovechar la cáscara para presentar tu ensalada en forma de barquita.

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Isabel Zúñiga

Abre el aguacate sin cargártelo

Abrir un aguacate es sencillo... siempre y cuando sepas cómo hacerlo. Lo primero que tienes que hacer es partirlo por la mitad a lo largo. Luego saca el hueso y extrae la pulpa con cuidado para que no se rompa la cáscara. Pon unas gotitas de limón en la pulpa y córtala en láminas, en dados o tritúrala según las indicaciones de la receta. Aprovecha la ocasión y aprende a plantar un hueso de aguacate. ¡Toda una experiencia!

Así te quedarán genial las ensaladas con aguacate

Para que las ensaladas fáciles con aguacate te queden además buenísimas, tienes que tener en cuenta varias cosas. La primera de ellas es que el aguacate se oxida, así que deberás rociarlo con unas gotas de limón para evitarlo. Aun así, no es de las recetas más idóneas para preparar con demasiada antelación, al menos si quieres que conserve su bonito tono verde.

La segunda es cómo combinarlo: salmón ahumado, gulas, gambas, queso, tomate, pasta, manzana y huevo hacen muy buenas migas con él. Y la tercera viene en forma de aliño y especias. La salsa de yogur, el aceite de oliva, las vinagretas y las especias con un toque picante como la pimienta rosa y la guindilla le darán ese punch que necesita tu ensalada para ser tan saludable como sabrosa.

Ahora que lo tienes claro, inspírate con las siguientes ensaladas con aguacate. Perfectas para ampliar tu recetario.

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Ikonos

Ensalada de aguacate y gambas

4 personas | 15 minutos

Ingredientes

  • 120 g de hojas de ensalada variada
  •  200 g de gambas peladas cocidas
  •  1 aguacate en dados
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cebolleta en rodajitas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Mostaza rústica
  • Estragón fresco
  • Sal

Cómo hacer ensalada de aguacate y gambas

  1. En un bol mezcla el estragón, la mostaza y la sal. Riega el aguacate con el zumo de limón.
  2. Reparte las hojas de ensalada en 4 cuencos, la cebolleta y el aguacate. 
  3. Agrega las gambas y aliña con la salsa.
Ensalada de pasta con aguacate

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Ikonos

Ensalada de pasta con aguacate

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

  • 150 g de espirales de pasta
  • 1 envase de gulas
  • 1 lechuga hoja de roble
  • 1 aguacate
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada en juliana
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE PASTA CON AGUACATE

  1. Cuece la pasta según las indicaciones del envase. Corta la pulpa del aguacate en dados y rocíala con el limón. 
  2. Emulsiona el aceite con el vinagre, una pizca de sal y hierbas aromáticas al gusto. Mezcla la vinagreta con la pasta y las verduras, removiendo bien para se integren los sabores.
  3. Dispón hojas de lechuga en 4 platos y coloca por encima la ensalada.
  4. En el último momento, saltea las gulas y ponlas por encima. 
Aguacate con tomate y pipas de girasol

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Ikonos

Ensalada de aguacate, tomate y cebolleta

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

  • La pulpa troceada de 2 aguacates
  • 3 tomates picados
  • 2 cebolletas picaditas
  • 50 g de pipas de girasol
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

CÓMO HACER SALPICÓN DE AGUACATE

  1. En un bol grande mezcla los aguacates, los tomates y la cebolleta.
  2. Emulsiona 100 ml de aceite de oliva, zumo de limón, sal y hierbas al gusto.
  3. Adereza la ensalada con la vinagreta. Mueve bien para que queden integrados los sabores.
  4. Reparte la ensalada en 4 copas y decora con las pipas.
ensalada aguacate pollo manzana

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Ikonos

Ensalada de pollo y aguacate

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

  • 2 manzanas rojas en rodajas
  • 2 aguacate
  • 1 pechuga de pollo asada en láminas
  • Zumo de 1 limón
  • 75 ml de vinagre
  • 250 ml de aceite de oliva
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE POLLO Y AGUACATE

  1. Parte los aguacates por la mitad a lo largo, quita el hueso, saca la pulpa y córtala en rodajitas. Mezcla con las manzanas y añade el zumo de limón.
  2. Agrega el pollo y remueve bien para que todos los ingredientes cojan sabor.
  3. Emulsiona el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Aliña la ensalada y ¡a disfrutar!
desayunos sin pan saciantes aguacate tomate mozzarella

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Ikonos

Ensalada de aguacate, tomate y queso

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

  • 2 aguacates en rodajas
  • 4 tomates rojos en rodajas
  • 200 g de queso fresco en rodajas
  • Zumo de ½ limón
  • Tomates cereza para decorar
  • Albahaca fresca picada
  • Pimienta rosa
  • Aceite
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE

  1. Rocía el aguacate con unas gotas de limón. En un plato bonito alterna el aguacate, el queso y el tomate.
  2. Pon los tomates cereza en el centro y espolvorea con la pimienta y la albahaca. Riega con aceite de oliva y una pizca de sal.
ceviche de champiñones y aguacate

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Ikonos

Ensalada de aguacate y champiñones

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

  • 450 g de champiñones laminados
  • 1 aguacate troceado
  • Zumo de ½ limón
  • 20 g de apio picadito
  • 2 dientes de ajo picadito
  • Cilantro picado
  • Germinados para decorar
  • Aceite
  • Sal

CÓMO HACER CEVICHE DE CHAMPIÑONES Y AGUACATE

  1. En un bol pon el zumo, el ajo, el apio, el cilantro, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade los champiñones y deja reposar una hora. 
  2. Mezcla los dados de aguacate con los champiñones escurridos. 
  3. Emplata como en la imagen y decora con los germinados. 
Ensalada de brócoli, judías verdes y aguacate

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Ikonos

Ensalada de verduras y aguacate

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

  • 1 brócoli en ramilletes
  • 200 g de judías verdes
  • 1 aguacate en dados
  • 2 tomates troceados
  • ½ cebolla morada en juliana
  • 40 g de anacardos troceados
  • 1 cda. de mostaza rústica
  • 2 cda. de zumo de limón
  • 4 cdas. de aceite
  • Perejil picado
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE VERDURAS Y AGUACATE

  1. Cuece al vapor el brócoli y las judías verdes. Disponlos en una fuente con la cebolla, los tomates y los anacardos.  
  2. Emulsiona el zumo de limón, el aceite, la mostaza, el perejil y una pizca de sal. Aliña la ensalada y ¡buen provecho! 
recetas de ensalada de aguacate milhojas

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Ikonos

Ensalada tricolor de aguacate y atún

4 personas | 20 minutos

INGREDIENTES

  • 4 tomates en rodajas gruesas
  • 2 aguacates en rodajas finas
  • 4 huevos cocidos en rodajas
  • 200 g de atún fresco en dados
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA TRICOLOR

  1. Monta los platos ayudándote de aros de emplatar. Primero pon el tomate, luego el huevo, el aguacate y una última capa de huevo. Aliña con aceite y sal.
  2. Calienta una sartén con dos gotitas de aceite y dora el atún durante unos segundos para que no quede seco. Ponlo encima de los timbales y decora con cebollino.
comidas rapidas ensalada de alubias

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Ikonos

Ensalada de alubias y aguacate

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

  • 150 g de judías blancas cocidas escurridas
  • 1 aguacate en dados
  • 100 g de queso feta en dados
  • 4 tomates cherry por la mitad
  • 1 zanahoria picada
  • ½ cebolla morada picada
  • ½ pepino en dados
  • 4 tortillas de trigo
  • Cilantro picado
  • Zumo de ½ limón
  • Aceite
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS Y AGUACATE

  1.  Mezcla todos estos ingredientes en un bol y añade las judías enjuagadas y escurridas.
  2. Adereza con 3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien.
  3. Calienta las tortillas según las instrucciones del envase. Rellénalas y ¡ya lo tienes!
ensaladas de aguacate Aguacates rellenos

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Ikonos

Barquitas de ensalada de aguacate

4 personas | 15 minutos

INGREDIENTES

  • 2 aguacates
  • 2 lonchas de salmón ahumado en tiras
  • 2 zanahorias pequeñas en juliana
  • 2 cebolletas pequeñas en juliana
  • 1 pimiento verde en juliana
  • Brotes verdes
  • Zumo de 2 limones
  • Aceite
  • Sal

CÓMO HACER AGUACATE RELLENO DE ENSALADA Y SALMÓN AHUMADO

  1. Rocía la pulpa de los aguacates con unas gotas de limón y córtalas en dados.
  2. En un bol mezcla el salmón ahumado, los brotes, la zanahoria, el pimiento y la cebolleta. 
  3. Emulsiona el zumo, el aceite y una pizca de sal. 
  4. Dispón la ensalada en las barquitas, aliña y ¡listo!