80 aperitivos de Navidad: recetas fáciles y originales para todos los gustos

Hojaldritos de langostinos

Con 2 láminas de hojaldre, bacalao y langostinos ya tienes aperitivo elegante. Solo tienes que cortar el hojaldre en rectángulos, pincharlo para que no suba y hornearlo según indica el envase. Unta mayonesa, añade el bacalao y los langostinos. Por último, decora con germinados, huevas de salmón o trufa.

• Mezcla la mayonesa con un poco de salsa tartufata y quedará espectacular.

Cucuruchos de crema de salmón

¿A qué tiene buena pinta? Enrolla unas obleas de empanadilla en forma de conos, pincélalos con huevo batido y hornéalos unos 8-10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Mientras, mezcla queso de untar y mayonesa y añádele salmón ahumado picado. Rellena los conos y decora con eneldo bien lavado.

• Será todavía más fácil si compras los cucuruchos ya hechos. También los encontrarás de distintos sabores. 

Crema de mostaza con langostinos

Vierte 200 ml de aceite en el vaso de la batidora y añade una cucharada de mostaza de Dijon, un huevo, hojas de apio picadas, cebolleta picada, tres cucharadas de nueces tostadas, zumo de medio limón, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una salsa espesa. Puedes utilizar enseguida o refrigerarlo hasta el día siguiente.

• Sirve en vasos bonitos con un langostino, hojas de apio, nueces y ajo picado. Si compras los langostinos cocidos solo tendrás que pelarlos dejando el extremo de la cola. 

Estrellas de hojaldre

Extiende una masa de hojaldre y corta con un molde en forma de estrella tantas unidades como puedas para aprovecharla al máximo. Espolvorea un poco de queso y hornea a 180 ºC hasta que las estrellas estén doraditas.

• Sírvelas con un surtido de mermeladas como frutos rojos, arándanos o higos. Fácil y ¡riquísimo!

Rollitos de atún

Mezcla atún en aceite escurrido, aceitunas rellenas y pimientos del piquillo picados. Añade un par de cucharadas de salsa de tomate y un par de mayonesa y remueve hasta que queden bien incorporadas. Tapa y refrigera hasta el día siguiente.

• Unta rebanadas de pan por una cara sin llegar a los bordes, y enróllalas sobre sí mismas. Corta los rollos en dos o tres rodajas. Decora con tiras de pimiento del piquillo y cebollino picado.

Montaditos de patata con jamón y queso

Con un aspecto exquisito, estos montaditos de patata con jamón y queso son muy fáciles de preparar. El secreto está en escoger las patatas que tengan la forma más ovalada posible antes de cocerlas.

• Una vez cocidas, córtalas a lo largo, rellénalas con el queso y envuélvelas con el jamón serrano. Ponlas a hornear durante 8 minutos aproximadamente y... ¡a disfrutar!

Tostas con pera y roquefort

Corta rodajas horizontales de pera de unos 4 mm de grosor y pásalas un poco por una sartén con aceite. Colócalas con cuidado sobre las tostas y añade queso roquefort desmenuzado y trozos de jamón. Decora con nueces y hojas de romero fresco. 

• Para compensar los excesos navideños puedes utilizar tostaditas de pan integral con semillas y cereales variados.

Rollitos de salmón

Este relleno aporte sabor y originalidad: sobre una base de crema de queso se agregan cebolleta, alcaparras, pepinillos y eneldo. Una mezcla muy potente que puedes dejar tapada en la nevera hasta el día siguiente y que, además, combina estupendamente con el salmón ahumado.

• El día D corta el salmón en lonchas de 5 x 10 cm y cúbrelas con la mezcla de queso. Enrolla y envuelve en film cada rollito. Congélalos 20 minutos. Retira el film y córtalos en rodajas de 2 cm. Aliña y decora.

Paté de berenjena y champiñón

Saltea ajo, cebolla y calabacín. Añade berenjena en daditos y champiñones, y cocina durante dos minutos. Añade 350 ml de agua y sal. Cuece a fuego lento y cuando se haya consumido el 80% del agua, agrega vino blanco y eleva un poco la temperatura de cocción. Déjalo reducir, retira del fuego y déjalo enfriar. Bate y decora con cebollino.

• Para que no se reblandezcan las tostadas no sirvas el paté untado. Es preferible que lo presentes en un cacharrito mono con un cuchillo y un surtido de panes.

Bombones con pistacho

Queso blanco de untar, gouda y pistachos son los únicos tres ingredientes de esta receta infalible de canapés de Navidad, que además es facilísima. Mezcla el queso de untar con el gouda rallado y reboza con los pistachos triturados.

• También puedes preparar estos bombones con queso azul y nueces y servir las dos variedades juntas.

Empanadillas de carne

Un entrante socorrido en el que el relleno lo es todo. Saltea cebolla, carne picada de ternera y cerdo, setas variadas, arándanos y frutos secos crudos. Salpimienta al gusto, rellena las obleas con la mezcla, pinta con un huevo y hornea a 180 ºC hasta que estén doradas.

• Si lo prefieres puedes rellenarlas de atún, tomate y aceitunas verdes bien picaditas. ¡Deliciosas!

Chupitos de crema de lombarda

También puedes jugar con el menaje y distintos recipientes para que sea más fácil repartirlos individualmente como hemos hecho con estos chupitos de crema de col lombarda con cigalas. La col lombarda es uno de los ingredientes estrella de muchos entrantes y recetas de Navidad.

• También lo puedes hacer con cualquier otra crema de verduras y decorar con frutos secos, germinados, hierbas aromáticas... Un aperitivo que, además de fácil y vistoso, también puede ser muy saludable. 

Pinchos de tortilla variada

Muy vistoso y ¡muy fácil! Tan solo tienes que hacer varias tortillas de dos sabores distintos. Unas con paté de aceitunas negras y las otras con tomate seco. Cuando las tengas hechas y frías, úntalas con la mezcla de 25 ml de aceite y 25 g de queso parmesano rallado (reserva una de cada sin untar para utilizarlas como última capa). Enfría en la nevera y córtalas en forma de cuadritos en el último momento.

• Cuaja las tortillas en una sartén de 10 cm de diámetro para que sean todas iguales.

Canapés de hummus y rábano

Una idea de lo más vistosa y sencilla para tus aperitivos de Navidad. Tan fácil como extender rodajas de pepino en una fuente, colocando cuatro o cinco superpuestas. Añade una cucharada de hummus, bien sea del clásico o de remolacha u otro sabor. 

• Cubre con rodajas de rábano. Alíñalo con aceite y pimentón dulce. 

Champiñones rellenos

Limpia los champiñones. Retira y corta en dados pequeños los tallos. En una sartén, rehoga cebolla, ajo picado, los tallos del champiñón y dados de jamón. Salpimienta. Rellena los champis con esta preparación y casca un huevo de codorniz encima de cada uno.

• Hornea en el horno precalentado a 180 ºC hasta que la clara de los huevos haya cuajado, pero asegurándote de que la yema aún esté líquida.

Crema de queso azul con nueces y ensalada

Calienta en un cazo 50 ml de nata líquida y 100 ml de leche, exprime el limón y cuela el zumo. Agrega 70 g de queso azul y 1 cucharada del zumo de limón. Baja el fuego y remueve hasta que el queso se derrita y condiméntalo al gusto. Reserva las 4 nueves para decorar y pica 30 g. Reparte la crema de queso en 4 vasos y distribuye las nueces por encima.

• Lava las lechugas, sécalas y rómpelas para repartirlas sobre la crema. Decora los vasitos con una nuez y sirve.

Tartaletas variadas

Aunque puedes hacer la masa de las tartaletas tú misma, te resultará más fácil y práctico comprar las tartaletas hechas. En estas fiestas no te costará encontrar los modelos habituales y otros más de la época, por ejemplo en forma de árbol de Navidad o cucharita.

• A partir de ahí, podrás rellenarlas con lo que quieras, por ejemplo queso de untar. Decora con tiritas de pimiento o huevas de salmón y eneldo.

Rollitos de jamón y mousse de queso

Un aperitivo original, fácil y rico. Necesitas jamón grueso, mousse de queso y nueces, galletas saladas y pimienta. Extiende 2 lonchas de jamón sobre 2 trozos de film transparente. Reparte en ellas la mousse y enróllalas ayudándote del film. Refrigera al menos 1 hora, o hasta el día siguiente si lo prefieres.

• A la hora de servir, retira el film y corta en rodajas gruesas. Disponlos sobre las galletas saladas y decora con especias.

Bocaditos de calabaza

En menos de 20 minutos podrás sorprender a tu familia con un aperitivo diferente. Pela la calabaza, límpiala y pártela en láminas finas. Luego, corta estas en círculos. Dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 min por cada lado. Retira, deja escurrir y salpimienta. Luego lava unos tallos de cebollino y pícalos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Caramelízala en la misma sartén con 1 cucharada de aceite, unos 15 min.

• Coloca los círculos de calabaza en una fuente refractaria y reparte el queso crema sobre ellos. Distribuye después la cebolla y añade encima media nuez pelada. Ásalos 2 min en el horno precalentado a 180 ºC y sírvelos espolvoreados con el cebollino.

Brochetas de atún rojo

Si vas a cortar tú los tacos, irá perfecto que estén aún un poco congelados para poder hacerlo con mayor precisión. Para el rebozado del atún utiliza huevo y panko, que es un tipo de pan rallado japonés que proporciona un acabado muy crujiente. Para elaborar la salsa solo tienes que mezclar mostaza antigua y de Dijon a partes iguales con miel. 

• Mezcla el panko con frutos secos variados machacados (pistachos, avellanas, almendras...) para un rebozado aún más especial. ¡La ocasión lo merece!

Queso de cabra con mermelada

Corta el queso de cabra frío en rodajas de un cm de grosor y pon sobre ellas una cucharadita de mermelada de naranja o la que más te guste. Justo en el momento de servir, mételos un minuto en el horno precalentado a 100 ºC pero ya apagado para que se templen. Sácalos y decora con frutos secos picados por encima y brotes tiernos o germinados. 

• Prueba también a ponerlos sobre rebanadas de pan y calentarlos un poco en el horno para que el queso se funda. Al tener una base no habrá problema si se derriten demasiado.

Rollitos de pollo, jamón y queso

Abre unas pechugas de pollo en forma de libro y aplánalas con una maza. Pon jamón y queso, enrolla y sujeta con un palillo para que no se deshagan. Pásalas por huevo batido y después por pan rallado para empanarlas. Fríe en aceite abundante vigilando que no se quemen. 

• Sirve cortado en rodajitas y acompañado de alguna salsa. También puedes añadir palillos bonito de bambú o similares para que sea más cómodo comerlo.

Rollitos de ahumados

El mismo relleno de queso untar con hierbas aromáticas presentado en tres bases distintas. La primera de calabacín y bacalao, la segunda de tortilla y trucha, y la tercera de salmón. 

• Si al probar los ahumados te parece que están salados, sumérgelos en leche entera unos cinco minutos. Luego retíralos y sécalos cuidadosamente con papel de cocina. 

Profiteroles de choux

Por norma general, estamos acostumbrados a tomar profiteroles dulces, rellenos de nata o crema. Esta vez te proponemos preparar profiteroles de choux rellenos de tres cremas saladas con los que sorprenderás a tus invitados. Para ello, pon 240 ml de agua a hervir y agrega 95 g de mantequilla troceada hasta que se funda. Luego incorpora la harina y remueve.

• Añade los huevos y continúa removiendo hasta crear una masa. Precalienta el horno a 180 ºC e introduce las porciones de masa. Hornea 15 minutos hasta que se doren. Ya puedes empezar a rellenar los profiteroles a tu gusto.

Chupitos de gambas

Rehoga cebolleta, puerro, ajos y las cabezas de las gambas. Añade una cucharada de tomate triturado y, dos minutos después, caldo de pescado y nata. Salpimienta y cuece 12 minutos. Pasa la crema por el chino, mezcla con maicena y deja que espese.

• Para servirla, repártela en vasitos cuando aún esté caliente. Decórala con un poquito de estragón bien lavado.

Huevos de gala rellenos

Sencillos, vistosos y muy ricos. La base del relleno es mayonesa, pero en unos está mezclada con atún y en otros con surimi. Para la decoración tan solo tienes que picar muy finito tomate cherry de colores, zanahoria, rabanitos y pepino baby.

• ¿Crees que no pueden ser más fáciles todavía? Prueba a comprar los huevos ya cocidos y ahórrate ese tiempo precioso.

Tartaletas con ensaladilla rusa

Un truco infalible para hacer aperitivos de Navidad en versión individual es servirlos en tartaletas caseras o precocinadas. Si optas por la segunda opción, además, tendrás un aperitivo tan fácil y rápido para aquellos momentos en los que no sabes qué comer entre horas que sea sano. 

• Solo tienes que rellenar las tartaletas con una buena ensaladilla rusa casera o precocinada, y coronarlas con gambitas peladas, mejillones, anchoas... 

Croquetas de merluza y huevo de codorniz

La clave del éxito de estas croquetas está en la preparación de la besamel, que debe tener una proporción adecuada entre la harina, mantequilla y leche. Según esta proporción, la croqueta te quedará más o menos cremosa. Luego puedes combinarlas con los ingredientes que prefieras.

• Para dar la forma fácilmente, es importante que la masa haya enfriado por completo en la nevera. 

Piruletas de hojaldre con pesto verde y rojo

Sorprende a tus invitados con un aperitivo rico, original y muy navideño. Estos arbolitos de hojaldre son tan fáciles como preparar los dos tipos de pesto triturando todos los ingredientes y extender cada uno de ellos encima de cada lámina de hojaldre cortada en tiras no muy gruesas.

• Cuando lo tengas, dóblalo haciendo zigzag para imitar la forma de un abeto y ponlos en las brochetas de madera. Finalmente, hornea hasta que estén doraditas. 

Hojaldres de espárragos

El hojaldre es otro de los elementos que da mucho juego para hacer aperitivos de Navidad en versión individual, como ves en estos hojaldres de espárragos. 

• Extiende una lámina de hojaldre y córtala en cuadrados del mismo tamaño. Haz rollitos con un trozo de beicon y 3 espárragos. Envuélvelos y ciérralos presionando los extremos del hojaldre, salpimienta y hornea 15 minutos en el horno precalentado a 220 ºC, hasta que el hojaldre se dore. Y para que te quede más doradito, pincela el hojaldre con huevo batido antes de hornearlos. Es un plato ideal para cenas fáciles sin necesidad de ser de lata. 

Muffins de hortalizas

Rellena un molde para magdalenas con cápsulas de papel. Casca unos huevos en un bol, salpimiéntalos y bátelos junto con nata (100 ml por cada huevo). Reparte por separado en las cápsulas hortalizas previamente cocinadas. Cubre las hortalizas con la preparación de huevo y nata. Espolvorea con queso rallado y hornea a 180 ºC unos 25 minutos. Comprueba la cocción, retira, deja que se templen, y decora con hierbas aromáticas.

• También las puedes rellenar con taquitos de beicon, jamón, salmón ahumado o frutos secos. ¡Lo que se te ocurra!

Crema de queso azul

Lo primero que tienes que hacer es calentar en un cazo 50 ml de nata líquida y 100 ml de leche, exprime el limón y cuela el zumo. Agrega 70 g de queso azul y 1 cucharada del zumo de limón. Baja el fuego, remueve hasta que el queso se derrita y condiméntalo al gusto. 

• Reparte la crema de queso en 4 vasos y distribuye las nueces por encima. Trocea los brotes y repártelos sobre la crema. 

Patatas rellenas de salmón y verdura

Otro aperitivo fácil pero muy resultón son estas patatas rellenas de salmón y verdura. Lava las patatas, pártelas por la mitad y vacíalas por dentro. Una vez vacías, salpimiéntalas y hornéalas a 180 ºC durante 30 minutos. Ahora es tan sencillo como rellenarlas al gusto, nosotras te recomendamos que las rellenes de salmón y verduras como espárragos o guisantes. 

• Para darle el toque final, puedes añadir un trocito de queso de fundir y darle un último toque de calor para que se funda.

Canapés de salmón

Coloca salmón ahumado y aguacate sobre tostaditas de distintas formas. Ganarás tiempo compras el salmón ya partido en dados. Para decorar añade trocitos de pomelo o naranja, rodajitas de aceituna negra y hojas de menta o hierbabuena. Aliña con una gotita de aceite y pimienta. 

• Rocía el aguacate con aceite y limón para evitar que se oxide y se ponga feo. Si la presentación es importante siempre, más aún en Navidad.

Nidos de pasta brick con setas

Engrasa el interior de unas flaneras individuales con aceite (si lo prefieres, puedes utilizar los huecos de un molde para magdalenas). Forra las flaneras con rectángulos formados por varios trozos de pasta brick o pasta filo pincelados con aceite y superpuestos. Hornea estos nidos unos 10 minutos, hasta que se doren, en el horno precalentado a 180 ºC. Retíralos, deja templar, rellénalos con un salteado de setas y decora con tomillo.

• Otro relleno que también queda muy rico es un revuelto de setas, gambas o gulas. ¡Tienes que probarlo!

Cestos de hojaldre rellenos de ensalada ibérica

Estos apetitosos canapés de hojaldre rellenos de ensalada ibérica no dejarán indiferente a nadie. ¡Son muy fáciles de hacer! Corta cuadrados de una masa de hojaldre e introdúcelos en un molde de magdalenas. Hornéalos unos 13 minutos a 200 ºC para darle esa forma de cesto tan original. Para el relleno, tendrás que cortar daditos de queso manchego, jamón ibérico y tomate. Una vez lo tengas todo mezclado un bol, aliña al gusto.

• También puedes servir esta ensalada con tortillas de trigo calentadas previamente en una sartén.

Volovanes con huevo y sobrasada

Coloca la sobrasada en un plato y aplástala con un tenedor para conseguir una textura más cremosa. Pon un poco de sobrasada dentro de cada volován, coloca una yema dentro de cada uno, y hornéalos entre 8-10 minutos a 180 °C, hasta que la yema esté cocinada. Retíralos y sírvelos decorados con un manojito de berros.

• Para hacer una versión vegetariana, puedes sustituir la sobrasada por queso crema u otro queso que te guste. 

Canapés de queso y caviar

Un clásico que no pasa de moda y al que puedes darle un punto más estético si lo presentas de esta manera. Otro truco es que cortes queso en lonchas muy finas y del tamaño de las tostaditas, así quedará más fino.

• Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede como en la imagen. Puedes añadirle un trocito de cebollino.

Cestitas de empanadilla con marisco

Además de con pasta de hojaldre, brick o filo, las tartaletas también se pueden hacer con obleas de empanadilla . Si prefieres una versión más rápida y fácil, utiliza tartaletas precocinadas y rellénalas con una mezcla de brotes tiernos, tomatitos, mejillones, y gambas cocidas y peladas, o un salpicón de marisco. Se hacen en un periquete y resultan irresistibles.

Crujiente de setas y huevo

Para este crujiente primero tendrás que preparar el relleno: limpia y trocea las setas, parte el jamón en tiras, limpia y pica las cebolletas, y alíñalo todo al gusto. Una vez preparado, divide el hojaldre en 4 rectángulos y pincha el interior con un tenedor. Reparte el relleno en el centro y hornéalos durante 15 minutos. 

• Para terminar, saca los hojaldres del horno y casca 1 huevo encima de cada hojaldre. Hornéalos de nuevo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las claras se hayan cuajado pero las yemas sigan líquidas. ¡Verás qué contraste entre el crujiente y la yema!

Espirales rellenas de jamón y queso

El hojaldre relleno es siempre una apuesta ideal para sorprender a nuestros invitados y más cuando utilizamos dos ingredientes que combinan tan bien como el jamón cocido y el queso. Si quieres darle un toque más casero a tu plato, te proponemos que hagas el hojaldre tú misma. Si no, bastará con calentar el horno a 180 °C, desenrollar el hojaldre e ir cubriendo la masa con capas de jamón y queso.

• Debes enrollarlos con cuidado para que no se salgan los ingredientes y luego los cortas en trocitos. Para dorar los rollitos, te recomendamos pintarlos con el huevo batido. ¡Te quedarán genial!

Patatas rellenas de brandada

Una idea muy llamativa y vistosa, que además está buenísima. Dispón una cantidad generosa de brandada de bacalao sobre unas patatitas cocidas. Agrega además una punta de espárrago triguero y un trozo de jamón ibérico bien enrollado. ¡Está riquísimo!

• Utiliza las patatas que ya vienen en bolsas preparadas para hacer en el microondas. Ganarás tiempo y podrás dedicarte a preparar el resto de platos. 

Ceviche de corvina con mango

Si te gustan las comidas presentadas en cucharas de aperitivo, el ceviche de corvina con mango es una excelente opción. Lava y corta los lomos de corvina. Corta también los chiles en rodajitas. Pela los ajos y pícalo junto al cilantro. Exprime unos limones. Añade el ajo, los chiles, sal, pimienta y remueve. Incorpora unos tacos de pescado y media taza de cilantro picado. Vuelve a mezclar, tapa el cuenco con film transparente y deja macerar en la nevera al menos 1 hora.

• Corta la pulpa del mango en daditos. Agrégalos al cuenco del pescado, remueve y déjalo en la nevera durante 30 minutos más. Distribuye el ceviche con parte de su jugo de maceración en unas cucharas de aperitivo.

Volovanes de pollo y champiñones

Rehoga 1 puerro picado y 100 g de champiñones picados. Agrega 150 g de pechuga de pollo picada y cocínalo 4 minutos más. Añade 1 cucharada de harina y tuéstala 1 minuto sin dejar de remover. Sazona al gusto, e incorpora un huevo batido con 100 ml de nata para cocinar. Espolvorea con cebollino y remueve hasta que el huevo empiece a cuajar.

• Rellena 4 volovanes con esta preparación y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Espolvorea los volovanes con queso rallado y gratínalos unos minutos en el horno.

Minihamburguesa con tomatitos

Te aseguramos que triunfarás con estas hamburguesas minis. Además que no requieren casi esfuerzo ni preparación. Coge carne picada de ternera y dale forma de mini hamburguesas del tamaño del pan. Fríelas y colócalas sobre el pan previamente tostado. Pon encima unas rodajas de tomatitos cereza y unas hojitas de rúcula. Y ¡listo!

• Si quieres dar un plus de sabor, puedes hacer una mayonesa casera para acompañar con hojas de albahaca, aceite, huevo, limón y sal.

Alcachofas rellenas de marisco

Si eres fan del marisco, te proponemos esta opción de aquí. Cuece las alcachofas hasta que estén tiernas y pela las patatas y la cebolla. Póchalas en aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Para la salsa, lleva a ebullición el vino blanco y el fumet con 4-5 hebras de azafrán y sal. Añade la maicena disuelta en un poco de agua y cuece hasta que espese. Prepara el marisco y corta los calamares y el pulpo. Dora los ajos en una sartén con 2 cdas. de aceite, añade los mariscos, salpimienta y saltea a fuego fuerte. 

• Sirve una base de patatas con cebolla y coloca encima las alcachofas rellenas del marisco salteado. Riega con un poco de la salsa y sirve con cebollino. 

Bolitas de boletus y foie

Saltea setas picadas y reserva. En la misma sartén, cocina el foie a fuego fuerte unos 30 segundos por cada lado, retira y reserva. En otra sartén, calienta la mantequilla, agrega la harina y dórala ligeramente. Agrega la leche poco a poco hasta que se incorpore. Añade los boletus, cuece a fuego suave sin dejar de remover durante 12-15 minutos hasta obtener una bechamel densa, salpimienta, agrega la nuez moscada, el queso y el foie troceado y deja enfriar en una fuente por completo (al menos 2-3 horas).

• Cuando la pasta de las croquetas tenga una textura densa, forma las croquetas en forma de bolita, pásalas primero por el huevo batido y luego por el panko. Fríelas hasta que queden doradas. 

Patatas rellenas de carne picada

Pincha las patatas con un cuchillo y envuélvelas en film y cuécelas durante 4 minutos. Añade la carne picada en una sartén con aceite y saltéala un par de minutos. Transcurrido ese tiempo, incorpora el tomate frito y sazona al gusto. Corta los champiñones en láminas finas y las patatas por la mitad. Cuando lo tengas, mézclalo todo con el sofrito de carne y tomate.

• Salpimienta el interior de las patatas y rellénalas. Reparte por encima las láminas de champiñón y ralla el queso curado sobre ellas.
  Precalienta el horno a 180 ºC, coloca las patatas y caliéntalas durante 2 o 3 minutos hasta que el queso se funda. 

Dados de confit de pato y cebolla caramelizada

Prepara la sabrosa carne del confit con la cebolla caramelizada y 200 ml de leche para obtener una besamel densa. Viértela en una fuente baja y ancha y deja enfriar la masa en la nevera (al menos 2-3 horas). Para la salsa, desmenuza el queso roquefort y mézclalo con la nata hasta lograr una mezcla homogénea. Forma las croquetas cortando cuadrados. Pásalos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.

• Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas sobre una cucharada de salsa roquefort. 

Piquillos rellenos de brandada con salsa de gambas

Hierve el bacalao en una cazuela con agua. Trocea las patatas y cuécelas durante 15 minutos. Pela los ajos, pícalos y dóralos en 10 ml de aceite. Desmiga el bacalao, aplasta las patatas y mezcla todo con el ajo. Cuece al baño maría mientras añades la leche y 80 ml de aceite, en 2 o 3 veces y removiendo, hasta lograr una crema.

• Para la salsa de gambas, sofríe las cabezas y las cáscaras en una sartén con 2 cucharadas de aceite, riega con el brandy y deja evaporar. Añade 250 ml de agua y el laurel lavado, cocina 5 minutos y cuela el caldo de la cocción. 

Estrellas variadas

El pan de molde da muchísimo juego porque ¡combina con todo! Paté, atún y mayonesa, atún y tomate, ensaladilla, salmón ahumado, queso y muchas más combinaciones riquísimas. El único requisito es que cuides la presentación y los decores con algo pequeño como un trocito de nuez, rodajitas de huevo de codorniz, miel, mermelada, hierbas aromáticas, medio tomate o anchoa.

• Después de cortar las estrellas, tuesta el pan para que tenga más consistencia y no se humedezca al untarlo. Estará crujiente y delicioso.

Tulipas crujientes con salmón salteado y salsa tártara

Lo mejor de estas tulipas no es su sabor sino ¡la poca grasa que tienen gracias a la pasta filo! Para preparar las tulipas funde mantequilla y pinta con ella las láminas de pasta filo. Ponlas sobre unos moldes boca abajo para que cojan la forma. Hornea 5 minutos a 180 ºC. Saltea el salmón en dados. Pon una cucharadita de salsa tártara en el fondo de las tulipas y reparte los dados de salmón. 

• Puedes pintar las láminas de pasta con aceite de oliva en vez de con mantequilla para que sea un poquito más sano. 

Cubanito de lomo y jamón con queso cheddar

Cocina el lomo macerado en zumo de naranja en una sartén con aceite y resérvalo. Unta una rebanada de pan con mostaza, reparte el pepinillo escurrido y cortado en rodajas, añade 2 lonchas de jamón y, encima, una de lomo. Luego pon una loncha de cheddar, tapa con una rebanada más de pan y repite el proceso para hacer otro sándwich.

• Precalienta el horno a 170 ºC. Lava el rábano y córtalo en láminas. Corta los sándwiches hasta obtener 4 trozos, e introdúcelos 1 minuto en el horno apagado pero caliente. Decora tu sandwich con el rábano y atraviesa con una brocheta cada porción de sándwich. 

Tartaleta de salmón ahumado y queso crema

Para hacer las tartaletas mezclar en un cuenco la mantequilla, 250 g de harina, azúcar, una pizca de sal y agua hasta lograr una pasta lisa que permita hacer una bola. Estira la masa y corta círculos de unos 5 cm de diámetro y forra con ellos unos moldes medianos para tartaletas untados con mantequilla. Cuando los tengas, cúbrelos con papel de horno y hornea durante 20 minutos. 

• Si quieres potenciar su sabor, rellena tus tartaletas con crema de queso y salmón. Espolvorea con pimienta roja recién molida, decora con las huevas y con las hierbas reservadas. 

Croquetas de espinacas con queso, piñones y jamón ibérico

¿Qué sería de la navidad sin unas croquetas ricas y sabrosas? Estas de espinacas tienen pintaza y solo te llevará 30 minutos. Hierve espinacas y mézclalas con el ajo sofrito en una sartén. Tuesta en la misma sartén los piñones y mezcla todo. Prepara la bechamel con mantequilla derretida y agrega la harina. 

• Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas. En una sartén bien caliente, cocina el jamón hasta que esté crujiente. Sirve las croquetas ensartadas en un pinchito con el jamón crujiente y acompáñalas con ensalada. ¡Te quedarán ideales!

Saquitos de brick rellenos de salmón y requesón

Si hay una forma elegante y fácil de sorprender a tus invitados es creando saquitos rellenos como estos. Para hacerlos, debes derretir la mantequilla en un cazo, apartar del fuego y esperar a que esté tibia. Luego pinta los cuadrados de pasta brick, reparte la mezcla que quieres introducir dentro (en este caso salmón y requesón), levanta las puntas y únelas atándolas con un hilo de cocina para formar los saquitos.

Tartar de algas con miso y chucrut

Solo escuchar el nombre ya nos parece toda una delicatessen ¿verdad? Para conseguir este rico aperitivo deberás, por un lado, preparar el chucrut con col rizada, zanahoria, nabo laminado y sal rosa. Por otro lado, para el tartar necesitarás: alga nori y dulce, alga de spaghetti de mar, calabacín, nabo, pistachos, 10 g de miso, orégano, zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva extra. ¡Nos parece lo más!

Patatas con pico de gallo y guacamole

En este aperitivo, lo que te va a llevar más tiempo va a ser cocer las patatas enteras durante 30 minutos. Mientras, pica las cebolletas, el jalapeño y el cilantro. Para el guacamole, pela los aguacates y pon la pulpa en un bol. Riégala con el zumo de la lima y machácala con un tenedor. Agrega 1 cucharada del tomate, la cebolleta y el cilantro picados y una pizca de jalapeño. Bate el queso crema con una pizca de ajo molido y de pimienta y ponlo en una manga pastelera.

• Rellena las patatas con un poco de guacamole, el pico de gallo y la crema de queso. ¡Verás qué rico!

Huevos rellenos de salmón y atún

Los huevos rellenos son un clásico de Navidad y existen infinitas formas de rellenarlos. En este caso, te proponemos hacerlo con salmón y atún picados en trocitos muy pequeños, además de con un poco de salsa de eneldo y mostaza con mayonesa. 

• Si quieres darle un toque especial a tu aperitivo de navidad, puedes espolvorear los huevos rellenos con las yemas ralladas y decorar con las huevas de salmón, así como con unas hojas de tomillo lavado.

Cucuruchos de filo con revuelto de salmón

Estupendos para abrir boca en cualquier fiesta familiar, estos cucuruchos de pasta filo con revuelto de salmón ahumado causarán sensación entre tus invitados. Y para nada son difíciles de hacer. Todo lo que necesitas son 30 minutos en los que deberás precalentar el horno a 180 ºC. Desenrolla las hojas de pasta filo y córtalas en 12 láminas de 12 x 6 cm. En un cazo funde 25 g de mantequilla para pincelar los tubitos y acabar de enrollarlos.

• Una vez los tengas, introduce los cilindros en el horno y cuécelos durante 10 minutos hasta que se doren. Desmolda los conos cuando todavía estén tibios para que no se rompan y déjalos enfriar del todo antes de rellenarlos. ¡Te quedarán estupendos!

Tartitas de pollo, verdura y queso gruyer

Si hay un aperitivo que suele triunfar en Navidad son las tartitas saladas de masa crujiente y con un cremoso relleno. Puedes rellenarlas con un sinfín de combinaciones diferentes; en este caso te proponemos unas tartitas saladas de pollo, verduras y queso gruyer. ¡Y no es complicado hacerlas! Debes saber que la masa necesita un tiempo de levado que puedes aprovechar para hacer el relleno.

• Pon a cocer el pollo y ve añadiendo las verduras por tiempo de cocción, primero la zanahoria y luego el calabacín. Bate los huevos con la nata y mezcla con el pollo desmenuzado y las verduras. Ya solo te quedará forrar los moldes, rellenar, hornear... ¡Y a disfrutar!

Croquetas de pescado

Las croquetas son una de las especialidades más famosas y socorridas de las conocidas 'recetas del aprovechamiento'. Te proponemos una receta de croquetas de pescado muy fácil de hacer, lista para disfrutar con los tuyos. Para ello, pocha las cebollas en 90 g de mantequilla. Agrega la harina y tuéstala 1 minuto. Transcurrido ese tiempo, vierte el caldo caliente y luego la leche en un hilo con sal, pimienta y nuez moscada.

• Cuece todo durante 15 minutos y después agrega el pescado desmenuzado. Precalienta el horno a 200 ºC mientras formas bolas con la masa y las pasas por huevo batido y pan rallado. Hornea durante 7 minutos aproximadamente. ¡Verás qué ricas están!

Pastelitos de atún y anchoas

Un plato refrescante y sabroso con un pellizco de salsa rosa para darle el toque maestro. Coloca una rebanada de pan en un plato y unta las dos caras con salsa rosa. Después, coloca encima atún desmigado y escurrido, distribuyéndolo uniformemente a lo largo y ancho de la rebanada de pan. ¡Verás qué rico está!

• Truco. Si quieres mejorar la presentación de tu plato, remata pinchando lechuga, anchoas y aceitunas con un palillo decorativo de temática navideña.

Pinchos de tostas de camembert y bresaola

Una receta sencilla también puede dejarnos un buen sabor de boca. Es el caso de la receta que te proponemos hoy: tostas de camembert y bresaola. Un aperitivo fresco, colorido y muy sabroso. Para hacerlo, corta la barra de pan en 12 rebanadas, precalienta el horno a 180 ºC durante 15 minutos y apágalo. Introduce las rebanadas de pan con el horno apagado, corta finas lonchas de queso, ponlas encima de cada rebanada y déjalas calentar 2 minutos.

• Transcurrido ese tiempo, retira las tostas y pon la bresaola con una cucharadita de pimiento. ¡Es un mix perfecto!

Brochetas de langostinos con carpaccio de hortalizas

Para las comidas o cenas de Navidad, el marisco es uno de los ingredientes estrella. Te proponemos preparar esta rica receta fácil y sencilla de brochetas de langostinos con carpaccio de hortalizas.

• Necesitarás preparar, por un lado, la salsa tártara con encurtidos y salsa rosa; por otro, freír los langostinos envueltos en fideos de soja previamente hidratados y el carpaccio de zanahoria y calabacín aliñado con zumo de limón, aceite de oliva y sal.

Minigalettes de verduras con ensalada

Las galettes son siempre una apuesta segura en Navidad que puedes preparar como más te guste: con rellenos dulces y salados. Nosotras te proponemos hacerlo con verduritas a base de calabaza, puerro y cebolleta con queso y frutos secos. Es una receta fácil y sencilla teniendo en cuenta que partimos de una masa brisa hecha que tienes que cortar en círculos para formar las minigalettes.

• Una vez preparado el relleno, repártelo dejando un par de centímetros para doblarlos hacia arriba y dar forma a tus galettes.

Pequeñas delicias

Esta Navidad aprovecha para sorprender a tus familiares y amigos con recetas como esta de ensalada tropical de aguacate con frutas y gambas en tubitos crujientes. Para preparar los cilindros de pasta filo necesitarás unos moldes cilíndricos, metálicos y aptos para introducir en el horno, de 4 centímetros de diámetro y 6 de altura.

• En realidad puedes rellenarlos de lo que más te guste. ¡Arriba la creatividad!

Bocaditos de brandada de bacalao

¿Quieres darle un toque sabroso a tus canapés? Corta rebanadas gruesas de pan y unta una capa generosa de brandada de bacalao en ellas. Ahorrarás tiempo y dinero comprándola ya preparada, con lo que apenas te llevará 10 minutos su elaboración.

• Aunque la idea es decorarlos con anchoas, si ya las has utilizado en otros canapés puedes sustituirlas por tiritas de pimientos asados. Te quedarán más ricos si los calientas con su jugo y un poco de azúcar.

Saquitos de brick rellenos de rabo de toro

Muy vistosos y ricos. Para hacer el relleno de estos saquitos, pela la cebolla, los ajos, las zanahorias, los tomates y pícalos. Dora la carne y añade la cebolla y el ajo, y sofríe. Agrega la zanahoria, el puerro, el tomate y las hierbas lavadas. Vierte el vino tinto y tapa. Cuece la carne 2 horas, a fuego lento. Pinta los cuadrados de brick con la mantequilla fundida.

• Reparte la carne desmenuzada en el centro de los cuadrados, une las puntas y átalas con un cordel. Hornea los saquitos 8-10 minutos, hasta que se doren.

Volovanes con queso, pera y trufa

Extiende el hojaldre sobre la mesa y recorta 4 discos de 10-12 cm de diámetro. Pincha el fondo y coloca encima un peso para que no se abombe con el calor y solo suba la masa de los bordes. Hornea los hojaldres y calienta el azúcar en un cazo. Añade la pera en daditos y la canela, y cuece hasta que se caramelice. Ralla todos los quesos y mézclalos con el yogur griego y el cebollino, lavado y picado.

• Corta la trufa en medias lunas. Rellena los volovanes con la crema de 4 quesos y añade encima un montoncito de pera caramelizada y las medias lunas de trufa.

Conos de hojaldre rellenos de carrilleras

Deliciosa y para todos los paladares. Dora las carrilleras en una sartén con aceite. Añade el ajo y las cebollas picadas a la sartén, con el aceite de las carrilleras. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorpora la zanahoria y el calabacín. Agrega las setas troceadas y saltéalas unos minutos. Vierte el vino hasta que se evapore casi todo el alcohol. Añade el caldo caliente y cuece a fuego lento durante 1 hora.

• Mezcla la carne con las setas y la verdura y añade el jugo reducido. Finalmente, hornea los conos de hojaldre y rellena con la carne. 

Hummus tricolor

Empieza hirviendo durante unos minutos los guisantes, escúrrelos y resérvalos. Separa a partes iguales los garbanzos cocidos en tres recipientes diferentes; en cada uno añade un diente de ajo pelado y picado, una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y otra de comino. En uno de los recipientes añade los guisantes, en otro la remolacha cocida y deja el tercer recipiente tal cual. Tritura las tres mezclas por separado, hasta obtener una textura uniforme.

• Para acompañar el hummus puedes hacerlo con zanahorias y apio pelados y cortados en pequeñas tiras. O con tostadas pequeñas. Las dos opciones aportarán el toque crujiente.

Milhojas de queso y berenjena al horno

Esta receta vegetariana está muy sabrosa y es muy fácil de hacer. Primero lava y corta a rodajas las berenjenas. En una sartén vierte tomate triturado y sazona, añade también una cucharadita de azúcar. Cocina a fuego lento durante unos 20 min. Mientras se precalienta el horno a 180 ºC forra la bandeja con papel sulfurizado, reparte en ella las rodajas de berenjena y ásalas unos 10 min.

• Corta el queso en rodajas del mismo grosor aproximadamente que las de berenjena. Comprueba que estas están a medio hacer y retíralas del horno. Monta los milhojas intercalando ingredientes y hornea los montaditos tapados unos 20 min y sírvelos calientes. 

Rosas de alcachofa con jamón

Lava las alcachofas y, sin pelar, cuécelas en agua 8-10 min; deben quedar blandas pero enteras, enfríalas en agua y hielo y escúrrelas. Elimina los tallos y las hojas grandes, duras y feas y corta los 'cogollos' casi por la mitad. Para darle forma de flor abre las hojas con cuidado y con ayuda de una puntilla y aplástalas ligeramente con las manos para aplanarlas. Luego calienta un poco de aceite en una sartén y, por tandas, cocínalas bocabajo hasta dorarlas; dales la vuelta con cuidado, dóralas con más aceite si hiciera falta.

• Por último abre un poco los corazones de las alcachofas y ponles una lonchita de jamón ibérico enrollada como una rosa. El resultado: un plato fácil, bueno y bonito.

Champiñones rellenos al horno

Y para terminar, unos ricos champiñones que nunca fallan. Lava y pica los champiñones, separa el sombrero. Exprime unas gotitas de zumo de limón por encima para evitar que se ennegrezcan. En una sartén con aceite pocha las cebollas, agrega el champiñón picado y deja que se evapore el agua que sueltan estos. Coloca los sombreros de los champiñones en una fuente refractaria, con la parte para rellenar hacia arriba. 

• Mezcla la cebolla pochada con los tallos de champiñón y el foie, remueve para que este se funda y añade jamón picado. Rellena los champiñones con la mezcla, reparte por encima el queso rallado y gratina. 

Huevos rellenos

Los huevos rellenos son una opción muy fácil y socorrida para tus canapés de Navidad. Cuece los huevos 10 minutos, enjuágalos, escúrrelos y pélalos (también puedes comprarlos ya cocidos). Corta los huevos longitudinalmente, retira las yemas y machácalas con un tenedor para mezclarlas con el atún y la mayonesa. Introduce esta mezcla en una manga pastelera.

• Rellena los huevos con la mezcla, y consérvalos en la nevera hasta el momento de servirlos.