25 aperitivos fríos para sorprender a tus invitados en casa

Dátiles rellenos

15 unidades | 20 minutos

INGREDIENTES

• 15 dátiles medjoul sin hueso
• 1 puñadito de pistachos troceaditos
• 120 g de anacardos (en remojo de 3 a 8 horas)
• Zumo y ralladura de ½ limón
• 1 pizca de sal
• 2 cdas. de agua

CÓMO HACER DÁTILES RELLENOS

1. Para preparar la crema, cuela y lava los anacardos.
2. Tritúralos con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
3. Rellena los dátiles con la crema. Decora con los pistachos. ¡Buen provecho!

Canapés con atún y anchoa

INGREDIENTES

• 2 latas de atún
• Lechuga limpia
• Pan de molde
• Salsa rosa
• Aceitunas
• Anchoas

CÓMO HACER PASTELITOS DE ATÚN Y ANCHOAS

1. Lo primero que tienes que hacer es cortar en cuatro cada rebanada de pan. A continuación corta la lechuga en juliana para que sea más fácil de comer.
2. Unta un cuadrado con salsa rosa. Añade el atún y coloca otro encima. Repite la operación y añade otro cuadrado.
3. Por último, unta con salsa rosa, añade la lechuga, una anchoa y una aceituna pinchada en un palillo bonito para que no se venga abajo.

Gazpacho de remolacha

INGREDIENTES

• 600 g de remolacha cocida
• 500 g de tomate troceado
• 1 diente de ajo pelado
• ¼ pimiento rojo limpio
• ½ pimiento verde limpio
• 200 g de yogur desnatado
• Cebollino picado
• Pimienta negra
• 50 ml de vinagre de Jerez
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER GAZPACHO DE REMOLACHA

1. Lo primero que tienes que hacer para preparar este gazpacho tan original y refrescante, es triturar los pimientos, los tomates, la remolacha y el ajo.  
2. A continuación vierte 2 vasos de agua fría, un chorrito de aceite de oliva y el vinagre. Tritura de nuevo hasta que la textura sea de tu agrado.
3. Para evitar grumos, cuélalo por un colador chino. Ahora solo te queda agregar la mitad del yogur y mezclar bien. 

Rollitos de jamón y mousse de queso y nueces

INGREDIENTES

• 2 lonchas de jamón cocido grueso
• Galletas saladas
• Mousse de queso y nueces
• Especias al gusto

CÓMO HACER ROLLITOS DE JAMÓN Y MOUSSE

1. Extiende las lonchas de jamón sobre trozos de film transparente.
2. Reparte la mousse sobre el jamón y enrolla ayudándote del film. Refrigera al menos 1 hora para que coja consistencia. 
3. Retira el film y córtalos en rodajas gruesas. Disponlos sobre las galletas saladas y decora con especias.

Huevos rellenos con langostinos

4 personas | 30 minutos

INGREDIENTES

• 6 huevos cocidos
• 12 langostinos cocidos
• Guacamole
• 1 tomate picado
• 1 cebolleta picada
• Cilantro fresco picado
• 1 tarrina de huevo hilado (opcional)
• Aceite
• Sal 

CÓMO HACER HUEVOS RELLENOS

1. Pela los huevos, córtalos por la mitad, retira las yemas y guárdalas para otra elaboración.
2. Retira las cabezas de los langostinos y pela las colas dejando la punta.
3. Por otro lado, mezcla suavemente el guacamole, el tomate, la cebolleta y el cilantro.
4. Rellena las mitades de huevo con guacamole y coloca una cola de langostino encima de cada una. Sirve decorado con huevo hilado y cilantro. 

Rollitos de atún

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 150 g de atún en conserva
• 50 g de maíz cocido
• 2 pimientos del piquillo
• 4 cucharadas de mayonesa
• Cebollino en tallos

CÓMO HACER ROLLITOS DE ATÚN Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

1. Para empezar a elaborar este aperitivo tan vistoso, lo primero que tienes que hacer es escurrir el atún y los pimientos.
2. A continuación, enjuaga el maíz, y mézclalo con el atún y los pimientos. Agrega la mayonesa y remueve.
3. Aplana las rebanadas con un rodillo y úntalas con la mezcla anterior. Enrolla las rebanas y ciérralas con un tallo de cebollino.

Montaditos de pepino y salmón ahumado

El salmón ahumado es sinónimo de celebración y encaja de maravilla como aperitivo frío. Corta rodajas de pepino de 1 cm de grosor más o menos. Pon una cucharadita de queso de untar encima y, luego, un trozo de salmón ahumado. Repite el montaje de pepino, queso y salmón ahumado, móntalo encima del primero, pincha con un palillo para que no se desmonte.

• Otras versiones. Puedes hacerlo igual con virutas de jamón ibérico en lugar de salmón y queso roquefort en lugar del queso crema. 

Crudités con crema de pimientos

4 personas | 10 minutos

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 2 pepinos
• 2 pencas de apio
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 200 g de pimientos rojos asados
• ½ yogur
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 40 g de nueces
• ½ limón
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER CRUDITÉS CON CREMA DE PIMIENTOS

1. Pela las zanahorias, y limpia el apio y los pimientos. Corta los vegetales en bastoncitos.
2. Escurre los pimientos y tritúralos en el vaso de la batidora con el yogur, el ajo pelado, las nueces, el zumo, el pimentón, el aceite, el vinagre, el perejil, sal y pimienta.
3. Reparte la crema anterior en 4 cuencos individuales y sírvelos junto con los bastoncitos de verdura.

Montaditos de salmorejo y boquerón

Corta el pan en rodajas no muy gruesas y tuéstalas. Úntalas con salmorejo, coloca un filete de boquerón en vinagre enrollado encima y decora con unos tallos de cebollino cortados en trocitos y unos granitos de pimienta rosa ligeramente machacados.

Cómo hacer boquerones en vinagre:

1. Quítales la cabeza, las tripas y la espina. Lávalos, sécalos y ponlos en una fuente.
2. Sazónalos, cúbrelos con vinagre y déjalos reposar 2 horas.
3. Escúrrelos y ponlos en otra fuente con ajos pelados y cortados en láminas, perejil lavado y picado y cubiertos con aceite; y déjalos macerar 24 h en la nevera.

• Otras versiones. También lo puedes hacer con sardinas de lata en lugar de con boquerones. 

Tartaletas con ensaladilla rusa

Para hacer este aperitivo, solo tienes que coger unas tartaletas de las que ya venden precocinadas en el supermercado, rellenarlas con una buena ensaladilla rusa y coronarlas con gambitas peladas, mejillones, salmón ahumado... 

• Otras versiones. También puedes servirla en chupitos o copas pequeñas si no quieres tirar de alimentos ultraprocesados ni tienes ganas de hacer las tartaletas.

Tostaditas de brandada con pimiento asado

INGREDIENTES

• 1 baguette
• 1 bote de brandada de bacalao
• Pimiento asado en tiras
• Perejil

CÓMO HACER TOSTADITAS DE BRANDADA DE BACALAO

1. Este aperitivo frío es facilísimo y muy rápido de elaborar. Para que no se reblandezca el pan, te recomendamos prepararlo en el último momento.
2. Para empezar corta el pan en rebanadas y tuéstalo.
3. A continuación reparte en ellas la brandada y decora con el pimiento y el perejil. ¡Y ya lo tienes!

Espirales de sobrasada

6 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan de molde
• 100 g de sobrasada

CÓMO HACER ESPIRALES DE SOBRASADA

1. Empieza coloca el pan sobre film transparente y aplástalo ligeramente. Puedes ayudarte con un rodillo.
2. A continuación unta sobrasada con mucho cuidado para no romper el pan de molde.
3. Enrolla las rebanadas sobre sí mismas, de tal forma que te quede un cilindro. Envuelve con el film y mete en la nevera 30 minutos. 
4. Saca el rollo y corta rodajas finitas o del tamaño que te interese.

Montaditos de tortilla

Las tortillas son un clásico de los aperitivos fríos fáciles. Puedes usar tortilla de patatas de toda la vida o de cualquier relleno (calabacín, espinacas, alcachofas, pimientos...). Y para que quede más festivo lo puedes presentar así: en montaditos, con un tomatito encima y hierbas aromáticas. 

• Otras versiones. Puedes intercalar los taquitos de tortilla o envolverlos con trocitos o lonchas de queso. 

Rollitos de ensaladilla rusa

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 200 g de patatas en dados
• 100 g de judías verdes troceadas
• ½ pimiento asado troceado
• 100 g de zanahoria en dados
• 80 g de atún en conserva
• 30 g de aceitunas verdes
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 hojas de lechuga en juliana
• Sal

CÓMO HACER ROLLITOS DE ENSALADILLA RUSA

1. Lo primero que tienes que hacer es cocer las verduras 7 u 8 minutos. Escúrrelas y refréscalas.
2. Dispón las verduras en un cuenco y añade el atún escurrido, la mayonesa y las aceitunas picadas. Mezcla bien y refrigera dos horas.
3. Pon un poco de la ensaladilla sobre cada rebanada de pan, enróllala y córtala por la mitad.
4. Reparte los rollitos en los platos y sírvelos con el pimiento y la lechuga.

Tostaditas con aguacate y bacalao

Corta unas rebanadas de pan integral y tuéstalas. Cúbrelas con láminas de aguacate, lonchas de carpaccio de bacalao o bacalao ahumado y rodajas de rábano y de tomate. Aliña con una vinagreta ligera y decora con cebollino. 

• Otras versiones. En lugar de bacalao ahumado puedes poner salmón o jamón ibérico. 

Montaditos de caballa marinada

Corta en tiras filetes de caballa y macéralas 2 horas con zumo de 1 limón y su ralladura, junto con 50 ml de aceite y sal. Corta rebanadas de pan en tiras y tuéstelas, cúbrelas con un picadillo de pimiento y tomate, corona con las tiras de caballa macerada y decora con germinados. 

• Otras versiones. Si no tienes tiempo o no te apetece marinar la caballa, puedes poner caballa en conserva, sardinas, anchoas, boquerones...

Chupitos de gazpacho

Algo tan sencillo como el gazpacho puede convertirse en un aperitivo fácil e irresistible con un poco de imaginación. Solo tienes que preparar un gazpacho (o comprarlo hecho), repartirlo en chupitos y acompañarlo con unas mini tostadas con un picadillo de cebolla, pimiento y tomate. 

• Otras versiones. Para darle un toque más sofisticado, puedes acompañarlo con una gamba o un langostino pinchado en un palito de brocheta en lugar de con la tostadita.

Huevos rellenos

Cuece los huevos en agua salada hirviendo durante 10 minutos. Retíralos y refréscalos en un bol con agua y hielo. Pela los huevos, pártelos por la mitad a lo largo y retira las yemas con cuidado de no romper las claras. Aplasta las yemas con un tenedor y mézclala con atún escurrido y desmenuzado y un poco de mayonesa. Rellena las claras con la mezcla y decora con rodajitas de tomates cherry, pepino, zanahoria y rábanos, y hojas de hierbas aromáticas. 

• Otras versiones. Si prefieres una versión más ligera, cambia la mayonesa del relleno por salsa de tomate casera. Y si quieres la presentación clásica, decora con tiras de pimientos del piquillo o anchoas. 

Higos rellenos

Lava los higos, elimina el rabito y córtalos en cruz sin llegar a la base. Con cuidado, ábrelos ligeramente y rellénalos con un poco de queso crema. Corónalos con rollitos de jamón de york y decora con unas hojas de rúcula. Los puedes acompañar con una vinagreta realizada con aceite, vinagre de manzana y miel. 

• Otras versiones. Si quieres una versión dulce, rellénalos con nata montada y corona con avellanas peladas. 

Rollitos de calabacín con paté vegetal

Con ayuda de una mandolina de cocina haz láminas finas de calabacín. Úntalas con patés vegetales (hummus, guacamole, olivada...). Enróllalas y decóralas con hojas de hierbas aromáticas o germinados.

• Otras versiones. Si no te gusta el calabacín crudo lo puedes sustituir por pepino o cocinarlo escaldándolo o haciéndolo a la plancha un par de minutos. 

Mejillones con pico de gallo

Para hacer este aperitivo frío, solo tienes que cocinar unos mejillones al vapor, y rellenarlos con un picadillo de tomate. Corta tomate en daditos. Alíñalo con sal, pimienta recién molida y aceite. Remueve para que se impregne bien todo el tomate y rellena los mejillones. Antes de servir espolvorea con perejil picado y cilantro.

• Otras versiones. También quedan muy ricos con un picadillo de pimiento y cebolla además del tomate. 

Patés vegetales

Los patés vegetales tipo hummus o guacamole son ideales como aperitivo frío. El truco para sorprender a tus invitados es hacerlos tú en lugar de comprarlos. Y en lugar de servirlos con unos nachos de bolsa, servirlos con crudités, por ejemplo, palitos de pepino, pimiento, zanahoria...

• Otras versiones. El hummus lo puedes enriquecer con semillas de sésamo tostado, que puedes hacer calentándolas con un hilo de aceite en una sartén antiadherente. Y puedes hacer una versión de guacamole sin tomate aplastando aguacate y mezclándolo con queso crema y cebolla picada.

Flores de melón con jamón

Parte el melón en cuartos y retírale las semillas y la piel. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, una mandolina o un cortafiambres, corta láminas finas y uniformes, que se puedan doblar sin romperse. Extiéndelas sobre la tabla, superponiéndolas de dos en dos. Cubre con lonchas de jamón ibérico –si es necesario, recórtalas, y si son más pequeñas, superponlas– y enróllalas dándoles forma de flor. Y en el centro de cada flor puedes poner una mezcla de crema agria (2 cucharadas), queso crema (4 cucharadas), taquitos de jamón y menta fresca lavada, secada y picada. 

• Otras versiones. Si no quieres complicarte tanto la vida, puedes cortar el melón en tacos o bolas (con ayuda de un sacabolas), enrollarlos con una tira de jamón ibérico y ensartarlos en palitos de brocheta. 

Brochetas de tomate y mozzarella

Corta tomatitos cherry por la mitad, coloca entre ambas mitades un taquito o una bola de mozzarella fresca, ensarta en palitos de brocheta y espolvorea con albahaca fresca lavada, secada y picada. 

• Otras versiones. Si no tienes a mano albahaca fresca, lo puedes hacer con albahaca seca. Y si quieres enriquecer este aperitivo frío, envuelve cada tomatito con una anchoa o un boquerón en vinagre. 

Banderillas de encurtidos

Las banderillas son otra de las estrellas de los aperitivos fríos. Aparte de las que venden ya montadas, las puedes hacer en casa ensartando los encurtidos que más te gusten y otros ingredientes. Estas las hemos hecho con olivas, pimiento del piquillo, boquerón en vinagre y huevos de codorniz.

• Otras versiones. Otro clásico es coger un corazón de alcachofa en conserva, enrollarlo con una anchoa y sujetarlo con un pincho.