El maridaje con el que sorprenderás a tus invitados en las comidas de Navidad

Para muchos, el vino es más que una bebida, es una experiencia sensorial y un acompañamiento que puede transformar una comida. La Navidad, con su ambiente festivo y su variada gastronomía, es una ocasión ideal para experimentar con maridajes. Saber cómo elegir el vino adecuado para cada plato no solo enriquece el sabor de la comida, sino que también la convierte en una cita memorable para todos. 

Antes que nada, es fundamental entender que el maridaje de vinos no es solo cuestión de etiquetas o modas; existen principios básicos que ayudan a que la experiencia de degustar sea perfecta. Aspectos como la acidez, el cuerpo, el dulzor y las notas aromáticas de cada vino deben complementarse con los ingredientes del menú. En este artículo, te proponemos un menú de cuatro platos maridado con vinos cuidadosamente seleccionados de Familia Martínez Bujanda, que realzarán los sabores de cada creación y convertirán la cena en toda una experiencia gastronómica. 

Una Familia con mucha historia y tradición

Familia Martínez Bujanda cuenta con cinco bodegas ubicadas en algunas de las Denominaciones de Origen más representativas del panorama nacional: Rioja, Rueda y La Mancha. Gracias a sus 135 años de tradición vinícola, es reconocida por su dedicación, excelencia y por elaborar grandes vinos. Con viñedos propios y gran atención al detalle, sus vinos son auténticos y complejos, reflejando la esencia de la tierra y el clima de la región.

Su amplio catálogo incluye vinos tintos, blancos, rosados y naranjas, elaborados  para resaltar las características de cada uva y ofrecer experiencias de sabor excepcionales. Para una comida especial, los vinos de Familia Martínez Bujanda ofrecen múltiples opciones, permitiendo combinarlos con una amplia gama de platos. A continuación, te sugerimos un menú para tus comidas de Navidad, pensando en todos los detalles para que puedas sorprender a tus invitados. 

Primer entrante: Ensalada de bogavante con Finca Montepedroso Verdejo 

Para comenzar, una ensalada de bogavante es una elección elegante y deliciosa, ideal para abrir el apetito sin saturar el paladar. La frescura y ligereza del bogavante, acompañado de ingredientes como langostinos o aguacate, aportan frescura y suavidad. El maridaje perfecto para este plato es Finca Montepedroso Verdejo, un vino de la D.O. Rueda elaborado exclusivamente con la variedad verdejo. Este vino blanco es conocido por sus notas frescas y minerales que complementan los sabores del marisco y equilibran su textura, resalta las notas dulces y marinas del marisco, ofreciendo una experiencia armoniosa en cada bocado. 

Segundo entrante: Tartar de salmón con Viña Bujanda Rosado

Como segundo entrante, un tartar de salmón es una opción ideal para continuar con el menú de manera ligera. Su sabor delicado y sus notas frescas de cítricos se complementan a la perfección con Viña Bujanda Rosado, un vino elaborado con uva tempranillo que aporta notas de frutos rojos como fresa y frambuesa. Este vino crea un maridaje perfecto, resaltando el carácter del salmón y equilibrando sus matices grasos, siendo muy versátil para entrantes ligeros, especialmente aquellos a base de pescado crudo y mariscos.

Segundo plato: cordero asado con Finca Valpiedra Reserva

Finca Valdepiedra Reserva es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja, que se caracteriza por su complejidad y elegancia. Este vino tiene una crianza prolongada en barrica de roble, lo que le otorga notas de frutas rojas maduras, especias como la pimienta y el clavo, y un toque sutil de madera y vainilla. 

Esta carne, especialmente cuando se prepara al horno con hierbas, tiene un sabor profundo y ligeramente grasoso que armoniza muy bien con los taninos de este vino. La grasa del cordero ayuda a suavizar la intensidad del vino, mientras que las especias del plato, como el ajo y el romero, resaltan sus notas especiadas, creando una sinfonía de sabores en cada bocado. 

Postre: Brochetas de queso con membrillo y frutos secos con Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce

Para cerrar con broche de oro, el postre merece un maridaje especial que complemente sus sabores sin opacarlos y es la elección perfecta. Este vino tiene una personalidad única con notas de frutas de hueso, como melocotón y albaricoque, y su fragancia floral a jazmín. Su dulzura sedosa en boca se complementa a la perfección con postres tanto dulces como salados, lo cual es ideal para una opción como las brochetas de queso con membrillo y frutos secos.

Este vino moscatel no solo acompaña bien, sino que también podría ser una alternativa de postre en sí mismo, dada su complejidad y riqueza aromática. Con cada sorbo, eleva los sabores dulces y ligeramente salados del queso y el membrillo, haciendo que el cierre de la comida sea una experiencia placentera y equilibrada.

5 consejos clave que apuntar para un maridaje perfecto en tu menú navideño

1. Empieza con vinos frescos y ligeros para los entrantes: los entrantes suelen ser platos ligeros como mariscos, ensaladas o aperitivos. Elige vinos blancos frescos (como un verdejo, un viura) o rosados con acidez equilibrada, con los que no saturar el paladar y abrir el apetito.
2. Acompaña los platos principales con vinos de mayor cuerpo: los platos principales, como carnes y pescados, suelen requerir vinos con mayor estructura. Para pescados de sabor intenso, opta por blancos con cuerpo, como un blanco reserva. Para carnes rojas o platos de caza, elige tintos estructurados con cuerpo y volumen, que resalten los sabores sin opacarlos.
3. Considera el nivel de acidez y frescura para equilibrar los sabores: la acidez del vino juega un papel crucial en el maridaje, ayudando a equilibrar la grasa o los sabores intensos de ciertos platos. Los vinos con buena acidez combinan bien con alimentos grasos, mientras que los vinos de baja acidez tienden a acompañar platos más sutiles. 
4. Asegúrate de que los vinos dulces sean el cierre perfecto: para los postres, los vinos dulces o fortificados son la mejor elección. Estos vinos equilibran la dulzura del postre y complementan tanto sabores dulces como salados.  
5. Elige vinos espumosos para limpiar el paladar: Los espumosos como el cava o el champagne son versátiles y refrescantes, ideales para acompañar aperitivos o como transición entre platos. Su efervescencia ayuda a limpiar el paladar, preparándolo para que cada nuevo plato se disfrute con toda su intensidad.